วิธีทำขนมอินทนิลหยก อินทนิลใบเตย
วิธีทำขนมอินทนิลหยก อินทนิลใบเตย
ขนมอินทนิลเป็นขนมไทยหาทานยากแต่วิธีทำง่ายไม่ยุ่งยาก มีส่วนผสมน้อยอย่าง ในวีดีโอนี้จะเป็นอินทนิลสีเขียวซึ่งทำมาจากใบเตย แป้งจะมีความเนียนนุ่ม มีความหอม มีสีเขียวคล้ายหยกจึงเรียกขนมอินทนิลหยก
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
น้ำเปล่า 250 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
ใบเตยสด 1-2 ใบ
ส่วนผสมกะทิราด
กะทิ 250 มล.
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมแป้งขนม
แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
น้ำใบเตย 500 มล.
Content
7.501 -> สวัสดีค่ะ เพื่อนๆทุกคนค่ะ
พบกันกับ Tiwa Channel อีกเช่นเคยค่ะ
12.141 -> วันนี้เรามาทําขนมอินทนิลกันค่ะ
อินทนิลของเราวันนี้จะทําเป็นสีเขียวหยก
17.901 -> ซึ่งทํามาจากใบเตย
แป้งขนมจะมีความเหนียวนุ่มละมุนลิ้น
22.281 -> และมีความหอมจากใบเตยอร่อยมากเลยค่ะ
วิธีทําก็ไม่ยุ่งยาก
26.681 -> จะแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน
คือขั้นตอนของการทําน้ําเชื่อม
30.621 -> น้ํากะทิและแป้งขนมค่ะ
เราไปดูวิธีการทําน้ําเชื่อมก่อนค่ะ
35.061 -> โดยการนําน้ําเปล่าจํานวน 250 มิลลิลิตร
รวมกับน้ําตาลจํานวน 60 กรัม
40.221 -> ความหวานสามารถเพิ่มหรือลดตามความชอบ ใส่ใบเตย 1-2 ใบเพื่อเพิ่มความหอม
46.641 -> จากนั้นนําไปต้มจนน้ําตาลละลายและเดือด
จากนั้นปิดไฟนําใบเตยออกและนํามาพักให้เย็นสนิท
52.881 -> จากนั้นเรามาทําน้ํากะทิกันต่อค่ะ
โดยการนํากะทิจํานวนสองร้อยมิลลิลิตรใส่ลงไปในหม้อ
59.921 -> เติมแป้งข้าวเจ้าหนึ่งช้อนชา
เพื่อให้กะทิมีความข้น
62.821 -> จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
จากนั้นเติมเกลือนิดหน่อยแค่ปลายช้อนเล็กเล็ก
66.221 -> เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม
คนส่วนผสมให้เข้ากัน
70.121 -> เพิ่มความหอมด้วยใบเตย 1-2ใบ
หรือจะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
73.781 -> จากนั้นนําไปต้มให้เดือดเล็กน้อย
ก็จะได้กะทิสําหรับราดแล้วค่ะ
79.781 -> จากนั้นเรามาเตรียมน้ําใบเตยสําหรับทําอินทนิลหยกของเราวันนี้นะคะ
โดยการนําใบเตยหนึ่งกํามือนะคะ
85.421 -> นํามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆและนําไปปั่นให้ละเอียดโดยการเติมน้ํา
จํานวน 500 มิลลิลิตร
92.061 -> จากนั้นนำมากรองโดยการใช้ตะแกรงค่ะ
ถ้ามีผ้าขาวบาง
94.321 -> ใช้ผ้าขาวบางด้วยนะคะ
กรองจะได้ละเอียดมากยิ่งขึ้น
98.041 -> ถ้าไม่มีผ้าขาวบางให้กรองแบบละเอียดอีกครั้งหนึ่ง
โดยการใช้ตะแกรงแบบละเอียด
103.321 -> เพื่อกรองเอาเศษเล็กๆ ของใบเตยออก
น้ําใบเตยที่ได้จะมีความละเอียดมากยิ่งขึ้นและไม่ขมค่ะ
116.741 -> จากนั้นเรามาทําส่วนผสมของแป้งอินทนิลหยกโดยการนําแป้งมันสําปะหลังจํานวนหนึ่งร้อยกรัมใส่ในชามผสม
จากนั้นเติมน้ําใบเตยจํานวน500มิลลิลิตร
123.701 -> สูตรนี้จะไม่เติมน้ําตาลในส่วนผสมของแป้ง
โดยความหวานเราจะได้จากน้ําเชื่อมอยู่แล้วค่ะ
129.521 -> คนส่วนผสมให้เข้ากันดีจนไม่เหลือฝุ่นแป้ง
จากนั้นนําส่วนผสมของแป้งลงในกระทะสําหรับกวน
135.401 -> นํากระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างไปทางอ่อน
141.241 -> จากนั้นกวนส่วนผสมของแป้งไปเรื่อยๆ แบบไม่หยุดค่ะ
ส่วนผสมจะเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน
145.761 -> และเหนียวข้นขึ้น
จากนั้นกวนไปเรื่อยๆ
148.761 -> จนกว่าแป้งจะสุกทั้งหมด
แป้งจะเริ่มเปลี่ยนจากสีขาวและเป็นสีเขียวใสขึ้นเรื่อยๆ ทั้งหมดแบบนี้ค่ะ
156.001 -> เมื่อแป้งเขียวใสทั้งหมดแล้วนะคะ
จากนั้นปิดไฟได้เลยค่ะ
159.181 -> ก็จะได้แป้งที่เหนียวข้นแบบนี้
นําแป้งที่กวนเสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ
164.781 -> ขนาดที่ยังร้อนมาใส่ในถุงบีบ
ถ้าไม่มีถุงบีบใช้ถุงแกงแบบนี้ก็ได้ค่ะ
170.721 -> จากนั้นใช้กรรไกรตัดที่ปลายถุงขนาดเล็กใหญ่ตามความชอบค่ะ
เราจะนําแป้งขนมไปบีบเป็นเม็ดเม็ดนะคะ
177.401 -> ขณะที่แป้งยังร้อน
โดยการบีบลงไปในน้ําเชื่อมที่เราเตรียมไว้
181.121 -> ถ้าแป้งไม่ร้อนมาก
สามารถใช้มือบีบเป็นเม็ดเม็ดแบบนี้ได้ค่ะ
185.001 -> หรือถ้าร้อนมากเกินไปนะคะ
เราสามารถใช้กรรไกร
188.181 -> ตัดเป็นเม็ดแบบนี้ได้เช่นกันค่ะ
196.381 -> เราก็จะได้อินทนิลหยกในน้ําเชื่อมแบบนี้ค่ะ
จากนั้นเราจัดเสิร์ฟโดยการตักพร้อมกับน้ําเชื่อม
204.121 -> และนําไปราดกะทิที่เราจัดเตรียมไว้ตามปริมาณที่ต้องการ
และนําไปจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
209.821 -> เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
ขนมอินทนิลหยก ขนมไทยหาทานยาก
214.021 -> แต่ทําง่ายมากมากเลยค่ะ
เพื่อนๆลองนําวิธีนี้ไปทําดูนะคะ
217.501 -> ทําไม่ยากเลยค่ะ
ทําได้ง่ายๆที่บ้านกันเลย
220.921 -> ขอบคุณเพื่อนๆที่ติดตามรับชม
ถ้าเพื่อนๆชอบคลิปนี้อย่าลืมกดไลก์
225.061 -> กดแชร์ กดติดตาม
แล้วพบกันใหม่คลิปหน้านะคะ
228.061 -> สําหรับวันนี้สวัสดีค่ะ
ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=0qP-z33TPg0