Sivatel Bangkok Hotel การปรับตัวธุรกิจอย่างพอเพียงนําเทรนด์รักษ์สิ่งแวดล้อม (2) | We Will Win
Sivatel Bangkok Hotel การปรับตัวธุรกิจอย่างพอเพียงนําเทรนด์รักษ์สิ่งแวดล้อม (2) | We Will Win
ในสภาวการณ์โควิด-19 ที่ผ่านมา ส่งผลกระทบโดยตรงกับธุรกิจท่องเที่ยว นักท่องเที่ยวลดน้อยลงอย่างมาก
การปรับตัวของ Sivatel Bangkok Hotel โรงแรมที่ตั้งอยู่กลางกรุงจะปรับตัวอย่างไรถึงจะอยู่รอดได้ วันนี้มาพูดคุยกับคุณหนิง อลิสรา ศิวยาธร เป็นศิษย์เก่าที่วิทยาลัยการจัดการ รุ่น 2 ของ CMMU รหัสปี 42 ถึงแนวทางการตั้งรับกับปัญหาในวิกฤตที่ผ่านมา
ติดตามกับ We Will Win ปั้นธุรกิจอย่างไรให้ปังให้รอด
#WeWillWin
#ปั้นธุรกิจยังไงให้ปังให้รอด
#MahidolChannel
––––––––––––––––––––
YouTube: / mahidolchannel
Facebook: http://www.facebook.com/mahidolchannel
Mahidol University มหาวิทยาลัยมหิดล: https://www.mahidol.ac.th/th
วิทยาลัยการจัดการ มหาวิทยาลัยมหิดล: https://www.cm.mahidol.ac.th/
Content
0.04 -> [เสียงดนตรี]
2.132 -> We Will Win
3.103 -> รายการที่จะเปิดมุมมองการปั้นธุรกิจ
5.392 -> ทำอย่างไรให้ปังให้รอด
7.54 -> ครั้งที่แล้วนะคะ เราได้พูดคุยกับคุณหนิง
11.299 -> จากโรงแรม Sivatel Bangkok นะคะ
13.341 -> [เสียงดนตรี]
15.499 -> โรงแรมศิวาเทล กรุงเทพ เป็นธุรกิจของครอบครัว
18.306 -> และหนิงก็เป็นทายาท รุ่น 3 เข้ามารับดูแล
20.782 -> มากับภารกิจ Rebranding นะคะ
22.865 -> [เสียงดนตรี]
24.605 -> โรงแรมศิวาเทลยืนอยู่บนแก่นแกนของคำว่า Green
ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
31.066 -> เมื่อเราเริ่มชั่งวัดขยะในโรงแรมนี่
33.942 -> เราก็ค้นพบว่า โรงแรมปล่อยขยะออกจากโรงแรมเรา
37.516 -> ประมาณแสนกว่ากิโลกรัม
38.813 -> [เสียงดนตรี]
41.241 -> การทำแบรนด์ของศิวาเทล
จริง ๆ เราเริ่มจาก Green
44.029 -> แล้วเราก็ค่อย ๆ เติบโตไป
45.874 -> วันนี้ก็คือเติบโตไป
47.297 -> จุดหมายปลายทางอยู่บนแก่นแกนของคำว่า
49.325 -> เราจะต้องเป็น Zero Waste Hotel
52.258 -> คุณหนิงมีเป้าหมายของโรงแรม
ที่จะเป็น Zero Waste Hotel
56.089 -> วันนี้เราจะมาพูดคุยกันต่อนะคะ
58.102 -> ว่าแนวคิด วิธีการบริหารจัดการเป็นอย่างไร
60.916 -> [เสียงดนตรี]
65.305 -> - สวัสดีค่ะคุณหนิง
- สวัสดีค่ะอาจารย์หนึ่ง
67.334 -> สวัสดีค่ะ
68.342 -> คราวที่แล้วเราพูดคุยกัน
ในเรื่องของ Zero Waste Hotel
71.148 -> คุณหนิงมีวิธีการบริหารจัดการ
73.176 -> ที่จะให้มันเป็นแนวปฏิบัติ
ที่เป็นประโยชน์กับผู้ฟังอย่างไรบ้างคะ
77.275 -> ค่ะ ก็ต้องบอกว่า จริง ๆ ศิวาเทลนี่
79.185 -> จะต้องมีการคัดแยกและชั่งน้ำหนักขยะ
ในทุก ๆ เดือน
83.317 -> เราเห็นว่า 50-60% ของขยะโรงแรม
86.713 -> จริง ๆ แล้วมันคือขยะ Food Waste
คือขยะเศษอาหารนะคะ
89.844 -> [เสียงดนตรี]
92.699 -> สำหรับศิวาเทลนี่ 50-60%
95.092 -> เป็นสัดส่วนเดียวกันนะคะ
กับประเทศไทยและของโลกด้วย
98.859 -> ที่ว่าขยะทั้งโลกตอนนี้
100.592 -> จริง ๆ แล้ว 50-60%
มันก็คือ Food Waste นี่แหละ
103.682 -> [เสียงดนตรี]
106.628 -> Food Waste ที่ว่านี่
107.631 -> ถึงมันจะย่อยสลายได้นะคะ
109.29 -> ดูเหมือนว่าจะบริหารจัดการได้ง่ายกว่าพลาสติก
112.271 -> แต่ว่าเขาคือต้นเหตุของก๊าซมีเทน
115.144 -> ซึ่งเป็นสาเหตุอันดับ 2
ที่ก่อให้เกิดสภาวะก๊าซเรือนกระจก
119.041 -> [เสียงดนตรี]
123.531 -> แล้ววัตถุดิบนี่
เรามีวิธีการบริหารจัดการอย่างไรคะ
126.246 -> เพราะว่าถ้าในธุรกิจที่เกี่ยวกับอาหารนี่
128.23 -> วัตถุดิบน่าจะเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญ
ในการบริหารจัดการ
132.235 -> ใช่ค่ะ เพราะว่าสำหรับโรงแรมนี่
134.228 -> แน่นอน เวลาเราไปพักนี่
ก็ไม่ใช่ว่าแค่มาพักผ่อนนอนหลับ
137.17 -> เรื่องกินก็เป็นอีกหนึ่งเรื่องใหญ่
139.339 -> เราเองก็ค้นหาความหมายว่า
141.04 -> เอ๊ะ แล้วถ้าร้านอาหารของเรานี่
142.866 -> จะมีเหตุผลอะไร
ที่ลูกค้าจะต้องมารับประทานอาหารที่เรา
146.322 -> ในขณะที่จริง ๆ ถ้าก้าวออกไปนอกโรงแรมนี่
149.231 -> มีร้านมิชลินสตาร์
150.961 -> มีร้านดัง ๆ มาจากต่างประเทศมาเปิด
153.473 -> เพราะฉะนั้น เรามองไปนี่
155.074 -> เราไม่เห็นความหมายที่ทำไม
เขาต้องมารับประทานอาหารของเรา ใช่
159.223 -> [เสียงดนตรี]
164.575 -> เราเองรู้สึกว่า อาหารปลอดภัยเป็นเรื่องใหญ่
167.387 -> แล้วจริง ๆ แล้ว กระบวนการผลิตนี่
ที่มันใช้สารเคมีเข้ามา
171.483 -> เวลาลูกค้ากินเข้าไปเยอะ ๆ นี่
173.314 -> ก็คือสะสมอยู่ในร่างกายเรา
แล้วก็ทำให้เราเจ็บป่วยแล้วก็ไม่สบาย
177.536 -> เราก็ต้องการที่จะหาวัตถุดิบ
ที่เป็นวัตถุดิบออร์แกนิกจริง ๆ
181.955 -> ก็เลยพาทีม แล้วก็รวมถึงเชฟออกไปฟาร์ม
185.696 -> เพื่อไปทำความรู้จักเกษตรกร
187.785 -> [เสียงดนตรี]
192.673 -> วัตถุดิบของศิวาเทลนี่
194.15 -> 70% คือวัตถุดิบต่อสารปลอดภัย
196.758 -> วัตถุดิบออร์แกนิกที่เราจัดซื้อมาโดยตรง
จากพี่น้องเกษตรกรและชุมชน
201.119 -> เพราะฉะนั้น
วัตถุดิบทั้งหมดถูกทำมาด้วยความตั้งใจ
203.79 -> เพราะฉะนั้น เราก็เลยให้ความสำคัญ
กับการที่เราจะต้องรู้จักกับเกษตรกร
207.355 -> ให้รู้แหล่งที่มา
208.634 -> เมื่อวัตถุดิบมันมาดีแล้ว
210.16 -> เชฟก็เลยจะทำอาหาร
ก็คือใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด
214.115 -> [เสียงดนตรี]
221.846 -> อย่างเช่นตัวกระดูกไก่
223.81 -> เราก็จะเอาไปทำเป็นน้ำซุป
226.619 -> หรือว่าผักต่าง ๆ
ก็เอาไปทำเป็นน้ำซุปเหมือนกัน
229.544 -> เปลือกไข่นี่ จริง ๆ เราเก็บรวบรวม
232.144 -> แล้วเราก็ส่งกลับไปให้พี่ ๆ เกษตรกร
234.636 -> ให้เขาไปทำเป็นส่วนผสมอาหาร
237.109 -> ไปเป็นแคลเซียมในส่วนผสมของอาหารไก่
239.677 -> [เสียงดนตรี]
243.353 -> ความพยายามทั้งหมด ทั้งการใช้ให้มันสูงสุด
246.524 -> การที่ให้มันมีปลายทาง
248.019 -> สุดท้ายถ้าส่งไปไหนไม่ได้
เราทำเป็นปุ๋ยหมักนะคะ
251.101 -> ปลูกเป็นต้นไม้กินได้ในโรงแรมนี่
252.983 -> ทั้งหมดมันก็ทำให้ทุกวันนี้
255.215 -> ตัวปริมาณขยะอาหารนี่ลดลง
257.861 -> [เสียงดนตรี]
261.388 -> เพราะฉะนั้นถ้าฟังแล้วนี่
หนิงไม่ได้มองแค่วัตถุดิบ
264.844 -> แต่หนิงมองเป็นเชนทั้งหมด
266.797 -> เริ่มตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ ปลายน้ำเลย
269.363 -> เมื่อนำมาใช้ ใช้อย่างไร
อะไรเหลือก็นำไปใช้ต่อ
272.659 -> เริ่มจาก Waste ให้มาเป็น Value ทีหลัง
274.98 -> ใช่ค่ะ
275.507 -> เป็นจุดหมายที่เราต้องการเป็น
Zero Waste Hotel ภายในปี 2024
280.311 -> และเราก็อยากจะบอกทุกคนว่า
281.776 -> ถ้าเรา หนึ่งโรงแรมเล็ก ๆ นี่
283.698 -> เราทำต่อเนื่องมา 6-7 ปีแล้ว
285.77 -> แล้วมันก็เริ่มเห็นผลแล้วนะอะไรอย่างนี้
288.353 -> ก็มันไม่ยากหรอก ถ้าองค์กรอื่นจะเริ่ม
แล้วลงมือทำไปด้วยกัน
292.58 -> เพื่อโลกที่ดีขึ้น เพื่อสังคมที่ดีขึ้นค่ะ
295.318 -> ค่ะ
295.659 -> [เสียงดนตรี]
300.476 -> แล้วถามนิดนึงค่ะ
301.703 -> ช่วงโควิด ศิวาเทลเป็นอย่างไรบ้างคะ
303.892 -> จริง ๆ ต้องบอกว่าวิกฤตนี่เรารอดมาได้อย่างไร
306.644 -> จริง ๆ หนิงอาจจะต้องยกความดี
แล้วก็ยกเครดิตกับวิสัยทัศน์ของอากง
311.467 -> ค่ะ
311.835 -> เพราะว่าต้องบอกว่า ตัวโรงแรมศิวาเทลนี่
314.565 -> เรามีธุรกิจ 3 Business unit
317.24 -> ในตึกเดียวกันนี่ เรามีออฟฟิศให้เช่า
เรามีโรงแรม แล้วเรามี Service Apartment
321.655 -> โอเค
322.099 -> เพราะฉะนั้น พอในวันที่เราเจอโควิด
324.447 -> แน่นอน ตัวโรงแรมมันถดถอยอย่างมากแหละ
327.986 -> แต่ว่าเราก็ได้ในเรื่องของตัวอพาร์ตเมนต์
กับตัวออฟฟิศนี่
333.138 -> มาเป็น cushion ให้เรา
334.576 -> ให้เราประคองไปได้
338.322 -> ก็เป็นกำลังใจให้นะคะ
339.604 -> แน่นอนค่ะ
ยังไงเดี๋ยวจะต้องมีการฟื้นตัวขึ้นมา
342.301 -> อย่างรวดเร็วแน่นอนนะคะ
344.106 -> ก็ครบถ้วนจบไปนะคะ จากโรงแรมศิวาเทล
348.425 -> คราวหน้านะคะ
เราจะพาคุณผู้ชมไปสัมผัสกับธุรกิจอะไรนั้น
352.177 -> ติดตามกันให้ดีค่ะ
353.611 -> รับรองว่าดูแล้วได้ประโยชน์
355.568 -> สามารถนำไปปรับใช้กับธุรกิจของคุณได้แน่นอน
358.41 -> วันนี้ลาไปก่อนค่ะ สวัสดีค่ะ
ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=8bp_dH8CoZ0