คลิป MU [by Mahidol] แกงไทยต้านมะเร็ง

คลิป MU [by Mahidol] แกงไทยต้านมะเร็ง

คลิป MU [by Mahidol] แกงไทยต้านมะเร็ง

ขึ้นชื่อว่า”แกงไทย” หลายคนก็คงติดใจ ทั้งรสชาติที่อร่อยถึงใจ ถูกปากคนไทย และงานวิจัยของ รศ.ดร.สมศรี เจริญเกียรติกุล อาจารย์ประจำฝ่ายเคมีทางอาหาร สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล จะทำให้เรารู้ว่า “แกงไทย” ยังมีประโยชน์ในด้านการลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้จริง เมื่อน้ำแกงจากแกงไทยยอดนิยม เช่น แกงเลียง แกงป่า แกงหลือง แกงส้ม และต้มยำ กลายเป็นเครื่องมือสำคัญในการค้นหาว่า แกงอะไรจะให้ผลดีที่สุดเพื่อศึกษาลักษณะการตายของเซลล์มะเร็ง และมาดูกันต่อว่า การป้อนแกงเลียงให้หนูทดลองจะทำให้เราได้ความรู้อะไรใหม่ ๆ ที่จะทำให้มนุษย์ลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็ง ติดตามได้ใน คลิปMU ตอน แกงไทยต้านมะเร็ง

ข้อมูลเพิ่มเติมงานวิจัย ‘เครื่องแกงไทย’ ต้านมะเร็งของม.มหิดล คลิกได้ที่นี่
http://www.inmu.mahidol.ac.th/th/news…

สูตรแกงไทยทั้ง 4 จากรายการ Healthy Friday และ Healthy Fine Day
แกงเลียงสยบมะเร็ง


• วิดีโอ
แกงเหลืองปลาอินทรีผักรวม


• วิดีโอ
แกงป่ากุ้งใส่มะละกอ


• วิดีโอ

แกงส้มกุ้งไข่เจียวดอกขจร


• วิดีโอ

ช่อง YouTube : Mahidol Channel
YouTube :

/ mahidolchannel

Facebook : http://www.facebook.com/mahidolchannel
Website : http://channel.mahidol.ac.th


Content

1.5 ->
10 -> การที่เรากินแกงเลียง จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง
19.1 -> จากงานวิจัยที่เกี่ยวกับ เรื่องของน้ำแกงต่าง ๆ
21.901 -> มันเป็นการทดลองที่เราเรียกว่า นอกสิ่งมีชีวิต
26.401 -> คือเราเอาเซลล์มะเร็ง ออกมาทำในห้องทดลอง
28.501 -> อาจารย์เอาน้ำแกงปรุงสำเร็จ เอามาทดสอบกับเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว
39.05 -> ที่นี้เวลาที่เราประเมินผล เราก็จะดูว่า เซลล์มะเร็งนั้นมันตายแบบไหน
44 -> เซลล์นี่มันมีอายุของมัน
45.501 -> ถึงเวลามันก็จะตายเอง นี่เราเรียกว่าตายแบบธรรมชาติ
49.501 -> การตายธรรมชาติ หนึ่งเซลล์ก็ตายของเขา ไม่เกี่ยวกับเซลล์ข้าง ๆ
53.501 -> แต่ถ้าเมื่อไรมันตายแบบผิดธรรมชาติ มันจะไม่ตายตัวเดียว มันจะตายเป็นกลุ่ม
59.05 -> เพราะว่าเซลล์มันจะบวม บวมแล้วมันอักเสบ แล้วมันก็แตก
62.701 -> พอแตกปุ๊บ มันก็ทำให้เซลล์รอบข้างตายไปด้วย
67.2 -> อาจารย์ทำน้ำแกงทั้งหมด 4 อย่าง
70 -> แกงเลียง แกงส้ม แกงป่า แกงเหลือง แล้วก็ต้มยำ
75.501 -> แล้วเอาน้ำแกงนี้ไปเลี้ยงเซลล์ แล้วเทียบกับยาที่ใช้ในการรักษามะเร็ง
81.701 -> เราก็พบว่ายานี้ สามารถฆ่าเซลล์มะเร็งได้ประมาณ 70%
86.85 -> แต่แกงเลียง แกงส้ม แล้วก็แกงป่า
92.51 -> สามารถฆ่าเซลล์มะเร็งแบบธรรมชาติ ได้ประมาณ 45%
97.001 -> ส่วนแกงเหลือง จะได้ประมาณ 25%
101 -> ต้มยำ ก็จะอยู่ประมาณ 30%
104.65 -> ถ้าให้อาจารย์สรุปว่า น้ำแกงทั้งหมด 5 ชนิดนี้
108.5 -> สามารถทำให้เซลล์มะเร็งตาย แบบธรรมชาติได้ อะไรดีที่สุด
114.501 -> อาจารย์ก็คงจะบอกว่า มี 3 ชนิดที่ใกล้เคียงกัน
118.851 -> ก็คือแกงเลียง แกงส้ม แล้วก็แกงป่า ส่วนแกงเหลืองและต้มยำนั้น ยังน้อย
125.2 -> ทีนี้มันก็จะมีอีกประเด็นหนึ่ง ที่เมื่อสักครู่นี้อาจารย์พูดก็คือว่า
129.301 -> การตายแบบผิดธรรมชาติ
130.501 -> การตายแบบผิดธรรมชาตินั้น พบได้น้อยที่สุดในแกงเลียง
135 -> พบได้มากที่สุดในแกงเหลือง
139.35 -> เพราะฉะนั้น "แกงเลียง" น่าจะเป็นแกงที่ดีที่สุด
141.801 -> ตามมาด้วยแกงส้ม แกงป่า
148.75 -> และด้วยความที่สนใจแกงเลียงตั้งแต่ต้น อาจารย์ก็เลยมีงานวิจัยอีกชิ้นหนึ่ง
154 -> ซึ่งเอาแกงเลียงมาทำ เหมือนแกงที่คนทั่วไปกิน
159.351 -> มีการใส่ผัก ใส่ใบแมงลัก ตำลึง อะไรก็ว่าไป
163 -> แล้วอาจารย์ก็เอาไปทำให้มันแห้ง เพื่อที่จะเอามาป้อนให้หนู
167.801 -> เราก็เริ่มด้วยการให้หนู แบ่งออกเป็น 3 กลุ่มเลย ก็คือ
171.501 -> กลุ่มแรกคือ หนูที่เลี้ยงปกติทุกอย่าง
175.001 -> กลุ่มที่ 2 คือ กลุ่มที่ให้สารก่อมะเร็งอย่างเดียว
179.95 -> และกลุ่มที่ 3 คือ กลุ่มที่ให้แกงเลียงตั้งแต่เริ่มต้น
185.35 -> เราจะเลี้ยงไปทั้งหมดประมาณ 6 อาทิตย์
188 -> แล้วในอาทิตย์ที่ 2 กับ 3
190.501 -> เราจะชักนำให้หนู เกิดภาวะที่มีสารก่อมะเร็ง
195.501 -> แล้วหลังจากนั้น เราก็รอจนครบ 6 อาทิตย์
198.501 -> แล้วเราก็เอาลำไส้หนูมาดู
201 -> ผลการศึกษาก็ยืนยันในสิ่งที่เราเจอมา ตอนที่เราเลือกเรื่องเซลล์มะเร็ง ก็คือว่า
207.801 -> ในหนูที่ไม่ได้รับแกงเลียงเลย
210.501 -> จะมีโอกาสเกิดเซลล์ผิดปกติมากกว่า หนูที่ได้รับแกงเลียงถึงประมาณ 50%
218 -> เพราะฉะนั้น จากข้อมูลตรงนี้ มันก็เป็นการบอกให้เราได้ทราบว่า
224.5 -> การที่เรากินแกงเลียง จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง
231.501 -> ถึงแม้ว่าในการศึกษานั้นจะเป็นระยะสั้น แต่ก็ทำให้เซลล์ที่มันผิดปกติลดลง
238.501 -> ซึ่งถ้าเซลล์ผิดปกติลดลง มันก็จะไม่นำไปสู่ การเกิดมะเร็งในระยะต่อ ๆ ไป
243.601 -> เพราะฉะนั้น อันนี้ก็เป็นผลการวิจัยที่ยืนยันว่า
247.801 -> อาหารไทย ยกตัวอย่างเช่น แกงเลียง ซึ่งเป็นอาหารที่มีพลังงานต่ำ
253.501 -> มีพืชผักสมุนไพรเยอะ เหมาะที่จะนำมาบริโภคเพื่อสุขภาพ
257.901 -> แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ไม่ได้ให้เรากลัว
260.501 -> อาจารย์ไม่อยากงมงายว่า พอบอกแกงเลียงดี ทุกคนกินแกงเลียงทุกวัน
264.451 -> มันเป็นไปไม่ได้ มันผิดวิสัยของมนุษย์
266.801 -> เรากินสลับไป กินแกงเลียงบ้าง แกงส้มบ้าง แกงป่าบ้าง
270.501 -> แม้กระทั่งแกงเหลืองหรือต้มยำก็กินได้
272.801 -> สาเหตุของการทำวิจัยอันนี้ เพราะว่า อยากให้คนไทยหันมาทานอาหารไทย
277.901 -> เพราะว่าในอาหารไทยของเรา มันจะมีเครื่องเทศ สมุนไพรต่าง ๆ
281.501 -> ซึ่งล้วนแล้วแต่ดีต่อสุขภาพ แล้วก็เป็นอาหารที่ดีมากชนิดหนึ่งค่ะ

ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=BZUQWEN0TSY