ไข่แดง ไข่ขาว ต่างกันอย่างไร เหมาะกับใคร | คลิป MU
ไข่แดง ไข่ขาว ต่างกันอย่างไร เหมาะกับใคร | คลิป MU
ไข่ไก่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบยอดฮิตสำหรับเมนูอาหารไทยหลายจาน แต่ก็มีหลายคนกังวลเรื่องปัญหาสุขภาพอย่างคลอเรสเตอรอล จึงมักจะเลือกกินแต่ไข่ขาวและทิ้งไข่แดง ซึ่งจริง ๆ แล้วทั้งไข่แดงและไข่ขาวต่างก็มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
วันนี้ ดร.วนะพร ทองโฉม นักวิชาการโภชนาการ งานสร้างเสริมสุขภาพ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี ม.มหิดล จะมาให้ข้อมูลเกี่ยวกับสารอาหารในไข่แดงและไข่ขาว ปริมาณในการรับประทานที่เหมาะสม รวมไปถึงข้อควรระวังในการรับประทานไข่เพื่อให้เราได้สารอาหารจากไข่ทั้งฟองอย่างเต็มที่และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด
#ไข่ไก่ #คลิปMU #MahidolChannel
–––––––––––––––––––
YouTube: / mahidolchannel
Facebook: http://www.facebook.com/mahidolchannel
Mahidol University มหาวิทยาลัยมหิดล: https://www.mahidol.ac.th/th
Website | https://channel.mahidol.ac.th/
คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล | https://med.mahidol.ac.th/index.php
Content
0.094 -> ไข่ไก่เป็นหนึ่งในอาหารสุขภาพ
ที่หลาย ๆ คนเลือกรับประทาน
4.206 -> แต่มีหลาย ๆ คนก็กังวลใจในเรื่องคอเลสเตอรอล
6.718 -> จึงเลือกที่จะกินแต่ไข่ขาว
และเขี่ยไข่แดงทิ้งไป
9.624 -> แต่จริง ๆ แล้ว ไข่แดงและไข่ขาว
มีประโยชน์แตกต่างกันออกไป
13.998 -> จึงเป็นที่สงสัยว่า
15.409 -> ไข่แดงและไข่ขาวมีความแตกต่างกันอย่างไร
18.56 -> และเราควรจะเลือกกินแบบไหนกันแน่
20.612 -> [เสียงดนตรี]
25.84 -> สำหรับไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำหนักโดยเฉลี่ยประมาณ 50 กรัม
29.575 -> ประมาณ 30% จะเป็นไข่แดง
31.887 -> อีก 70% จะเป็นไข่ขาวค่ะ
34.214 -> สำหรับไข่แดงและไข่ขาว
ถ้าพูดถึงเรื่องโปรตีนก่อน
37.533 -> จะมีปริมาณโปรตีนใกล้เคียงกัน
39.988 -> โดยไข่แดง 1 ฟอง จะมีโปรตีน 3 กรัม
43.095 -> ส่วนไข่ขาว 1 ฟอง จะมีโปรตีน 4 กรัม
45.869 -> ซึ่งโปรตีนที่ได้จากไข่
47.88 -> ก็จะมีประโยชน์ในเรื่องของ
เสริมสร้างภูมิต้านของร่างกาย
51.293 -> สร้างกล้ามเนื้อ
และซ่อมแซมส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย
54.012 -> นอกจากนี้ ในส่วนของพลังงาน
55.88 -> พลังงานจากไข่แดงจะมีปริมาณที่มากกว่าไข่ขาว
59.44 -> โดยไข่แดงมีพลังงาน 55 กิโลแคลอรี
62.319 -> ส่วนไข่ขาวจะมีพลังงานเพียงแค่ 17 กิโลแคลอรี
65.826 -> เนื่องจากตัวไข่แดง
จะมีในส่วนของไขมันอยู่ 5 กรัม ต่อ 1 ฟอง
70.023 -> ส่วนไข่ขาว ไขมันนี่อาจจะเป็น 0 เลย
72.904 -> [เสียงดนตรี]
78.143 -> สำหรับความโดดเด่นในเรื่องของสารอาหาร
80.644 -> สำหรับไข่แดงจะมีในส่วนของ
กรดไขมัน EPA DHA เลซิติน และโคลีน
86.68 -> ซึ่งจะช่วยในการทำงานของสมองและระบบประสาท
89.821 -> สำหรับไข่แดงยังมีธาตุเหล็กสูง
92.441 -> ซึ่งจะช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง
ป้องกันโรคโลหิตจาง
95.864 -> และมีลูทีน ซีแซนทีน
98.266 -> ซึ่งจะช่วยดูแลในเรื่องของสุขภาพดวงตา
101.323 -> ป้องกันความเสื่อมของจอประสาทตา
103.44 -> ไข่แดงยังมีแร่ธาตุฟอสฟอรัสและวิตามินดี
106.955 -> ช่วยในการบำรุงกระดูกและฟัน
109.048 -> นอกจากนี้
ไข่แดงยังมีแร่ธาตุสังกะสีและซีลีเนียม
113.216 -> ช่วยในการเสริมสร้างภูมิต้านทาน
ให้กับร่างกายได้ค่ะ
115.943 -> [เสียงดนตรี]
118.232 -> สำหรับความโดดเด่นของไข่ขาว
120.131 -> จะมี Branched-chain amino acid
122.075 -> ซึ่งกรดอะมิโนกลุ่มนี้จะเป็นกลุ่มที่
ช่วยกระตุ้นการสร้างกล้ามเนื้อได้ดี
126.347 -> และไข่ขาวยังมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม
ที่สูงกว่าไข่แดง
129.988 -> จะเป็นแร่ธาตุที่ช่วยในการของกล้ามเนื้อ
การหดตัวของกล้ามเนื้อ และกล้ามเนื้อหัวใจ
135.01 -> ช่วยลดความดันโลหิตได้ค่ะ
136.434 -> [เสียงดนตรี]
141.72 -> ถ้าถามว่า
ไข่แดงสามารถรับประทานได้ในช่วงวัยไหน
145.015 -> ต้องตอบเลยว่า รับประทานได้ตั้งแต่วัยเด็ก
วัยทำงาน ผู้สูงอายุ
149.646 -> แต่ก็มีข้อควรระวัง
สำหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง
153.056 -> เนื่องจากไข่แดงจะเป็นแหล่งที่มีฟอสฟอรัสสูง
156.144 -> ถ้าหากเราต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน
158.679 -> สำหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง
ที่ได้รับการบำบัดทดแทนไต
162.153 -> ไม่แนะนำให้เป็นแหล่งโปรตีนหลัก
ที่ต้องการเสริมโปรตีน
165.6 -> และในกลุ่มที่มีปัญหาในเรื่องคอเลสเตอรอล
และไขมันในเลือดสูง
169.371 -> ความดันโลหิตสูง และเบาหวาน
171.129 -> ยังสามารถรับประทานไข่แดงได้ค่ะ
173.32 -> เพียงแต่ว่าใน 1 สัปดาห์
174.864 -> ไม่ควรรับประทานไข่แดงเกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์
177.734 -> เพื่อป้องกันการมีระดับ LDL
คอเลสเตอรอลที่เพิ่มสูงขึ้น
180.816 -> ทำให้เพิ่มปัจจัยเสี่ยง
ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนจากโรคดังกล่าวได้ค่ะ
184.592 -> สำหรับไข่ขาว
สามารถรับประทานได้ทุกช่วงวัยเลยค่ะ
187.527 -> จะมีข้อนิดนึงสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีน
191.103 -> ในไข่ขาวและไข่แดง จะเห็นว่า
193.352 -> มีประโยชน์ในเรื่องของโปรตีนที่ใกล้เคียงกัน
195.934 -> ดังนั้น ถ้าต้องการเสริมโปรตีน
197.818 -> สามารถเสริมได้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง
200.16 -> ไม่จำเป็นต้องเป็นไข่ขาวเท่านั้นค่ะ
201.884 -> [เสียงดนตรี]
207.184 -> จริง ๆ แล้ว เราบริโภคไข่
ที่ระดับความสุกหลากหลายกันไป
211.4 -> ไม่ว่าจะเป็นไข่ลวก ไข่ยางมะตูม หรือไข่สุก
214.658 -> แต่การปรุงประกอบไข่แบบไหนที่จะทำให้
ร่างกายได้รับประโยชน์จากไข่มากที่สุด
219.24 -> ขอแนะนำเป็นไข่ต้มหรือไข่ตุ๋นค่ะ
221.732 -> เพราะไข่ขาวที่ดิบจะมีสารอะวิดิน
224.343 -> ซึ่งขัดขวางการดูดซึมไบโอติน
ซึ่งเป็นวิตามินบีชนิดหนึ่ง
228.466 -> ที่มีส่วนในการเสริมสร้างสุขภาพของเส้นผม
เล็บ และผิวหนัง รวมถึงระบบประสาท
234.171 -> การรับประทานไข่ดิบทำให้ร่างกายเสี่ยงต่อ
การได้รับเชื้อแบคทีเรียซาลโมเนลลา
238.64 -> ซึ่งเป็นแบคทีเรีย
กลุ่มที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ
241.343 -> ทำให้เกิดท้องร่วง ท้องเสีย
และคลื่นไส้อาเจียนได้
244.602 -> รวมถึงทำให้ติดเชื้อในกระแสเลือดได้
247.398 -> และแนะนำเป็นการปรุงประกอบแบบไม่ใช้น้ำมัน
250.443 -> เนื่องจากตัวน้ำมันที่ทอดหรือเจียว
252.604 -> จะใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวที่สูง
255.079 -> ซึ่งจะมีผลทำให้ระดับ LDL
คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นได้ค่ะ
259.04 -> [เสียงดนตรี]
262.231 -> จะเห็นว่าทั้งไข่แดงและไข่ขาว
มีประโยชน์ทั้งคู่
265.6 -> เราไม่จำเป็นจะต้องแยกรับประทาน
267.516 -> เพียงแต่ว่าปริมาณสำหรับคนที่มีสุขภาพดี
แนะนำที่ 1 ฟองต่อวัน
272.724 -> แต่สำหรับคนที่มีปัญหาโรคเรื้อรัง
274.985 -> แนะนำให้ทานไข่แดงไม่เกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์ค่ะ
278.074 -> หากเราเลือกรับประทานไข่ในปริมาณที่เหมาะสม
280.742 -> เราก็จะได้รับประโยชน์จากไข่ได้อย่างเต็มที่
283.526 -> [เสียงดนตรี]
ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=Di-NNdorxSw