🍪 สโคน (scone) สูตรอร่อย
🍪 สโคน (scone) สูตรอร่อย
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้อง ๆ มาทำสโคน (scone) กันนะคะ
สโคน มีลักษณะกึ่งๆ ขนมปังกับบิสกิต เป็นขนมที่ชาวอังกฤษนิยมรับประทานคู่กับชาร้อน ๆ ค่ะ
🌟 ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- แป้งเค้ก 50 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เนยจืด 85 กรัม
- วิปปิ้งครีม 60 กรัม
- ไข่เบอร์ 1=1 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 1/2 ช่อนชา
🌿 หน้าขนม ทาด้วยไข่แดง 1ฟอง + นมจืด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมเข้าด้วยกัน
🌟 วิธีทำ (สารบัญคลิป)
0:00 ผลงาน สโคน (scone)
0:15 แนะนำส่วนผสม
0:48 พิมพ์กดสโคน
0:56 ลงมือทำ
4:19 แรฟโดว์แช่ตู้เย็น 1 ชม.
4:48 ส่วนผสมทาหน้า
5:57 อบ 175 ํC 20 นาที
6:38 ขนมเสิร์ฟคู่กับแยม
🌸 หมายเหตุ:
* เนยสดควรเป็นเนยที่มีไขมันสูงเกิน 50% หรือใช้เนยแท้เลยจะยิ่งอร่อยค่ะ
* วิปปิ้งครีมใช้แบบแดรี่ นะคะ
* สามารถเพิ่มผลไม้แห้งชนิดต่างๆ ลงไปได้ เช่น ลูกเกด แคนเบอรี่ เบอรี่ต่างๆ
* อบไฟ 170-180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง 20 นาที
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำสโคน นะคะ
ที่มา: https://www.zomzaa.com/blog/scone/
#บ้านส้มซ่าเบเกอรี่
https://www.facebook.com/zomzaahome/
ปรับปรุงล่าสุด 16 พ.ค. 2565
Content
0.002 -> ผลงาน สโคน (scone) ....
4.678 -> สวัสดีค่ะ
5.797 -> วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำสโคนกันนะคะ
8.918 -> สูตรนี้แป้งกรอบนอกนุ่มใน กันนะคะ
11.733 -> พร้อมแล้วมาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
16.014 -> ส่วนผสมของสโคนของเราในวันนี้นะคะ
18.351 -> อันดับแรก คือ แป้งนะคะ
20.641 -> วันนี้เราจะทำเป็นสูตรกรอบนุ่มในนะคะ แป้งก็เลยใช้เป็น 2 ชนิดนะคะ
25.52 -> คือ แป้งอเนกประสงค์หรือว่าแป้งว่าวนะคะ
27.391 -> แล้วก็แป้งเค้กค่ะ หากใครอยากได้แบบกรอบเลยนะคะ
30.92 -> ก็อาจจะเปลี่ยนเป็นแป้งเอนกประสงค์อย่างเดียวก็ได้นะคะ
34.092 -> น้ำตาลทรายใช้เป็นน้ำตาลทรายเบเกอรี่ค่ะ
36.932 -> เนยสดนะคะ พี่ส้มจะใช้เป็นรสจืดนะคะ
40.03 -> วิปปิ้งครีมค่ะขอเป็นแบบแดรี่นะคะ
43.688 -> ผงฟูค่ะ
44.743 -> เกลือป่นนะคะ ไข่ไก่เป็นเบอร์หนึ่งนะคะ
48.655 -> สำหรับพิมพ์ที่ใช้กดสโคนนะคะ พี่ส้มจะใช้ประมาณ 2 นิ้วนะคะ
52.634 -> เป็นพิมพ์กดคุกกี้แบบนี้นะคะ
56.673 -> พร้อมแล้ว เรามาลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
59.752 -> เตรียมชั่งส่วนผสมของแห้งนะคะ ลงไปในโถนะคะ
63.497 -> เตรียมไว้ก่อนนะคะ
64.952 -> ของแห้ง เราใส่รวมกันทั้งหมดนะคะ ยกเว้นน้ำตาลทราย
67.575 -> ให้เราแยกเอาไว้ค่ะ
69.194 -> ส่วนผสมของของเหลวนะคะ
70.711 -> วิปปิ้งครีม / ไข่ไก่นะคะ
72.617 -> หากใครชอบกลิ่นวนิลา เราสามารถเติมกลิ่นลงไปได้นะคะ
76.023 -> ให้แยกใส่ถ้วยไว้เลยนะคะ
78.237 -> เนย เราหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแบบนี้นะคะ
82.06 -> ของเหลวนะคะ แล้วก็เนย จะต้องแช่เย็นจัดๆ เลยนะคะ
90 -> เราจะคนของแห้งนะคะ ให้เขาเข้ากันก่อน
93.631 -> แป้งทั้ง 2 ชนิดเลยนะคะ
95.5 -> แล้วก็เกลือป่น / ผงฟูค่ะ
98.704 -> อ่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันแบบนี้นะคะ
102.511 -> เสร็จแล้ว เราทำเป็นบ่อนะคะ
108.737 -> ใส่เนยลงไปเลยค่ะ
110.063 -> อย่าลืมนะคะ เนยจะต้องเย็นจัดๆ นะคะ
112.052 -> ใส่ลงไปตรงกลางแบบนี้เลย...
114.495 -> หากใครมีที่สับเนยค่ะ เราก็จะใช้เป็นที่สับเนย สับเขานะคะ
118.416 -> แต่ถ้าใครไม่มีนะคะ ก็ใช้มือเลยค่ะ มือต้องสะอาดนะคะ
122.652 -> ค่ะ ค่อยๆ ตะล่อมเขานะคะ แล้วก็บี้เขา อย่างนี้นะคะ
128.313 -> บี้เค้านะคะให้เขาเป็นเม็ดๆ เหมือนเม็ดทรายค่ะ
131.876 -> นี่เลย ขยำไปกับแป้งเลยนะคะ
143.776 -> ประมาณนี้ เห็นไหมคะ ? จะเป็นก้อนๆ เล็กๆ เหมือนเม็ดทรายเลยนะคะ
149.373 -> ค่อยๆ บี้เขาเบาๆ นะคะ อย่าบี้เขาแรง
151.425 -> อย่างนี้ได้แล้วนะคะ
153.514 -> ได้อย่างนี้เสร็จแล้วนะคะ ให้เราใส่น้ำตาลทรายลงไปเลยค่ะ
159.93 -> หากใครชอบผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกด แคนเบอรี่ อะไรอย่างนี้นะคะ
163.898 -> เราใส่ไปในขั้นตอนนี้ได้เลยนะคะ
165.878 -> แล้วก็เหมือนเดิมค่ะ ค่อยๆ นะคะ
170.586 -> คลุกเคล้านะคะ ให้เข้ากัน
173.046 -> คลุกเคล้าแบบนี้นะคะ
175.301 -> ให้เขาเข้ากัน
179.523 -> จากนั้นก็ทำเป็นบ่อนะคะ
185.335 -> จากนั้นนะคะ เรานำของเหลวที่เราแช่เย็นเอาไว้อ่ะค่ะ
188.935 -> แบ่งใส่ลงไปนะคะ พี่ส้มจะแบ่งประมาณ 2-3 รอบนะคะ
194.347 -> ค่อยๆ เคล้าเขานะคะ ใช้พายตะล่อมๆ คลุกเคล้าให้เขาเข้ากันนะคะ
211.398 -> ค่อยๆ โอบเขานะคะ ให้เขาเป็นก้อนเดียวกันนะคะ
214.947 -> ไม่นวดนะคะ เนี่ยค่ะ อบเขาแบบนี้นะคะ ตะล่อมๆ เขาค่ะ
223.362 -> จากนั้นนะคะ เราจะนำเขามาตะล่อมบนโต๊ะอีกทีนึงนะคะ
227.026 -> โรยแป้งนวลนะคะ แป้งนวลคือแป้งอเนกประสงค์ค่ะ ลงบนโต๊ะ
230.489 -> โรยไม่ต้องมากนะคะ
232.465 -> นำเนื้อสโคน ที่เราคลุกเคล้าเมื่อสักครู่ค่ะ
236.863 -> ลงมาตะล่อมเขาอีกทีนึงนะคะ
240.848 -> ค่อยๆ ตะล่อม ค่อยๆ พลิกกลับด้านค่ะ เขาแบบนี้นะคะ
244.298 -> ทำไปเรื่อยๆ นะคะ
249.479 -> กดนวดๆ นะคะ แล้วก็พลิกกลับไป/กลับมา เขานะคะ
253.476 -> จนเขาเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
259.733 -> จากนั้นเดี๋ยวเราจะแรฟเขานะคะ แล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นนะคะ
268.374 -> แนะนำไปแช่เย็นนะคะ ตู้เย็นช่องธรรมดาค่ะ ประมาณ 1 ชั่วโมงนะคะ
275.795 -> ตอนนี้ผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วนะคะ
278.096 -> เดี๋ยวเราจะไปวอร์มเตาอบกันนะค่ะ ไฟ 175 องศาเซลเซียสนะคะ
282.791 -> ไฟบน-ไฟล่าง หากใครมีพัดลมก็เปิดพัดลมได้เลยนะคะ
285.865 -> เราวอร์มเตาอบไว้ก่อนนะคะ
288.585 -> อันนี้ คือ ส่วนผสมสำหรับทาหน้านะคะ
291.508 -> ประกอบด้วย ไข่แดง 1 ฟองค่ะ แล้วก็นมสด 1 ช้อนโต๊ะนะคะ
295.728 -> เราผสมเขาไว้ก่อนแบบนี้นะคะ
297.542 -> เดี๋ยวเอาไว้ทาหน้าสโคนกัน
300.774 -> ครบเวลา 1 ชั่วโมงแล้วนะคะ เรานำแป้งมานวดเค้านะคะ
305.778 -> เราจะรีดแป้งนะคะ ให้หนาประมาณครึ่งนิ้วนะคะ
310.808 -> จากนั้นนะคะ เตรียมแผ่นรองอบนะคะ
313.095 -> นำที่กดคุกกี้นะคะ ชุบแป้งโดว์นิดนึงค่ะ แล้วก็กดโดว์แบบนี้ได้เลยนะคะ
325.026 -> นำสโคนนะคะ มาวางบนถาดสำหรับอบได้เลยนะคะ
329.935 -> วางให้ห่างกันประมาณครึ่งนิ้วนะคะ
339.321 -> จากนั้น เราจะทาหน้าด้วยไข่แดงนะคะ
343.362 -> กับนมสดที่เราผสมไว้ค่ะ ลงไปทาแบบนี้นะคะ
346.791 -> ทั่วเลยนะคะ
348.7 -> ทาเฉพาะด้านหน้า อย่าให้หล่นลงไปข้างๆ นะคะ
357.578 -> เตรียมนำไปเข้าอบกันนะคะ เราจบเขาประมาณ 20 นาทีนะคะ
361.353 -> ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยค่ะ
369.852 -> [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]
379.565 -> สุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำเข้าจากเตาอบได้เลยค่ะ
384.171 -> เราจะนำสโคน มาพักบนตะแกรง จนขนมอุ่นนะคะ
398.564 -> ขนมเย็นดีแล้วนะคะ
400.008 -> จะเสิร์ฟคู่กับแยม หรือว่าวิปครีมได้เลยนะคะ
404.739 -> เพื่อเป็นกำลังใจให้กัน รบกวนฝากกดติดตาม (กด Subscribe)
408.534 -> และกดกระดิ่งแจ้งเตือน สำหรับรับชมในเมนูถัดไปให้พี่ส้มด้วยนะคะ
412.827 -> สำหรับวันนี้ ขอบคุณแล้วก็สวัสดีค่ะ
ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=dKVHUr7wt74