ซุปมะเขือ อร่อยกลมกล่อม ทำตามกันได้ง่ายๆ (ตำมะเขือยาว)
ซุปมะเขือ อร่อยกลมกล่อม ทำตามกันได้ง่ายๆ (ตำมะเขือยาว)
ตำราทำกับข้าว ภาคเหนือ (อาหารคนเมืองแพร่โบราณ)
ตะมะเขือ สูตรภาคเหนือ (จ.แพร่)
วัตถุดิบ
1.มะเขือยาว 3 ลูก
2. กระเทียม 5-6 กลีบ
3. หอมแดง 4-5 กลีบ
4. เกลือ
5. พริกแดงจินดา 10-15เม็ด หรืออะไรอะก็ได้ที่ท่านผู็ชมสะดวกหามาได้
6.ไข่ไก่ 4 ฟอง
7.หมูสับ
ขั้นตอนการทำ
1.เผามะเขือยาว
2.นำพริก กระเทียม หอมแดง ไปเผา หรือไปคั่ว จนสุกพอประมาณ
หลังจากนั้นตำ
1.เกลือ พริก กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด
2. หั้นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อจะได้ตำละเอียดเร็วขึ้น ตำเข้ากันเรียบร้อยแล้ว
3.เอาหมูลงไปผัดให้สุก จากนั้นตามต้องตำมะเขือ ลงไปผัดให้หอม
4. ปรุงรสตามใจชอบได้เลย
Content
0.1 -> สวัสดีค่ะ วันนี้น้องบีจะพามาทำกับข้าวบ้านๆ ของภาคเหนือ กับเมนูตำมะเขือ
8.286 -> วัตถุดิบ มะเขือยาว 3 ลูก / กระเทียม 5-6 กลีบ / หอมแดง 4-5 กลีบ / เกลือ / พริกแดงจินดา 10-15เม็ด / ไข่ไก่ 4 ฟอง / หมูสับ
22.796 -> หลังจากเตรียมวัตถุดิบแล้ว มาเริ่มเผามะเขือยาวกันเลยค่ะ พอมะเขือสุกดีแล้ว นำมาพักร้อน เวลาปลอกจะได้ไม่ร้อนมือ
35.505 -> หลักจากนั้น นำพริก / กระเทียม / หอมแดง มาคั่วในกระทะ ให้พอสุก หอมกรุ่นคั่วพริก กระเทียม หอมแดง พอสุก หอมกรุ่นแล้ว นำมาพักร้อน ในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนนะคะ
54.147 -> ในเตายังมีถ่านร้อนๆ มาต้มไข่รอกันดีกว่าค่ะ
61.974 -> หลังจากตั้งน้ำต้มไข่เรียบร้อยแล้ว มาปลอกกระเทียม หอมแดงค่ะ
80.104 -> แวะมาดูไข่ต้ม ว่าสุกหรือยัง ( ต้มไข่ 7 นาที ขึ้นไป ถึงอร่อยค่ะ )
87.534 ->
108.439 -> หลังจากพักมะเขือให้เย็น ถึงขั้นตอนการแกะเปลือกมะเขือ แกะเปลือกออกให้หมดเลยนะคะ
121.221 -> แกะเปลือกมะเขือออกหมดเรียบร้อยแล้ว นำเนื้อมะเขือ ทั้ง 3 ลูก มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
130.708 ->
150.975 -> ขั้นตอนวิธีการเริ่มตำมะเขือ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตามด้วย พริก กระเทียม หอมแดง ที่เราได้เตรียมเอาไว้ค่ะ
160.968 -> ตำพริก กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด
176.934 -> พอตำน้ำพริกละเอียดแล้ว ก็ใส่มะเขือที่เราได้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปในครก ตำพร้อมน้ำพริกให้เข้ากันค่ะ
186.43 ->
203.873 -> ใส่น้ำปลาร้าต้มสุกลงไป 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้้นตำให้เข้ากัน
210 ->
224.934 -> ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป เอาหมูสับลงไปผัดให้สุก
236.92 ->
258.867 -> พอหมูสุกดีแล้ว นำตำมะเขือลงมาผัดกับหมูให้หอมกรุ่น ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ
269.556 ->
292.731 -> ไข่สุกพอดีค่ะ มาปลอกเปลือกไข่ออกกันนะคะ
307.885 -> พร้อมเสิร์ฟความอร่อย ตำมะเขืออร่อยกลมกล่อม อาหารพื้นบ้าน ของคนภาคเหนือ
ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=ezasQ-6gpnk