สาหร่ายพวงองุ่น : Foodwork [CC]

สาหร่ายพวงองุ่น : Foodwork [CC]

สาหร่ายพวงองุ่น : Foodwork [CC]

เชฟบุ๊ค บุญสมิทธิ์ และไข่ตุ๋น จะพาไปรู้จักของดีเมืองเพชรอีกหนึ่งอย่างนั่นก็คือ “สาหร่ายพวงองุ่น” ที่ตำบลแหลมผักเบี้ย อำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี ไปเรียนรู้เทคนิคการปลูกและการเก็บสาหร่ายพวงองุ่นจากฟาร์มของเกษตรกร ที่ได้รับรองมาตรฐาน GAP การันตีคุณภาพความปลอดภัยและเหมาะสมต่อการบริโภค รวมไปถึงจะพาไปล้วงสูตรอาหารจานอร่อยแบบไม่มีกั๊กอย่าง ปลากะพงครกระเบิด, แกงส้มกุ้งสาหร่ายพวงองุ่น, ยำรวมมิตรสาหร่ายพวงองุ่น, ไข่เจียวสาหร่ายพวงองุ่น และส้มตำไทยสาหร่ายพวงองุ่น ก่อนจะปิดท้ายด้วยอาหารไทยฟิวชันจานเด็ดจากเชฟบุ๊ค “ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องสาหร่ายพวงองุ่น”

สูตรเด็ดจากรายการ : ส้มตำสาหร่ายพวงองุ่น / ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องสาหร่ายพวงองุ่น

ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 15 พฤษภาคม 2565 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง http://www.thaipbs.or.th/Foodwork

#Foodwork #สาหร่ายพวงองุ่น #เมนูฟิวชั่น
-------------------------------------------------------

กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : http://thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่

Website : http://www.thaipbs.or.th
Facebook : http://www.fb.com/ThaiPBS
Twitter : http://www.twitter.com/ThaiPBS
Instagram : http://www.instagram.com/ThaiPBS
LINE : http://www.thaipbs.or.th/AddLINE
TikTok : http://www.tiktok.com/@thaipbs
YouTube :

/ thaipbs


Content

2.334 -> ถ้าพูดถึงเมืองเพชรบุรีแล้วนะครับ
4.209 -> สิ่งที่หลาย ๆ คนนึกถึง
5.834 -> คงจะเป็นตาลโตนดกันใช่ไหมละครับ
8.125 -> แต่วันนี้ Foodwork จะพามารู้จักกับของดีจากเมืองเพชรบุรีอีกอย่าง
13 -> นั่นก็คือสาหร่ายพวงองุ่นครับ
17.083 -> จะสนุกและได้ความรู้เยอะขนาดไหน
19.417 -> ตามผมไปเที่ยวกันเลยครับ
21.459 -> อื้อฮือ มันกรอบเหมือนเรากินไข่คาเวียร์จริง ๆ
28.584 -> ก่อนที่เราจะไปหาวัตถุดิบ อย่างสาหร่ายพวงองุ่นกันในวันนี้นะครับ
32.501 -> ผมได้นัดกับคุณหลุย แม่ครัวยอดฝีมือ
35.25 -> ที่จะมาทำอาหารจานเด็ด
36.918 -> จากสาหร่ายพวงองุ่นให้ผมได้ชิมกันในวันนี้ครับ
41.167 -> สาหร่ายพวงองุ่นตอนนี้ขึ้นชื่อมากนะคุณผู้ชม
43.626 -> ใครมาที่แหลมผักเบี้ย หรือมาที่เพชรบุรีต้องชิมกันทุกคน
46.417 -> - เพราะเขาบอกว่าทั้งอร่อย ทั้งมีประโยชน์ - ใช่ค่ะ
48.501 -> เดี๋ยวมาดูกันว่าสาหร่ายพวงองุ่นนั้น สามารถทำอะไรได้บ้าง
51.417 -> จานนี้มีชื่อว่าอะไรครับ
52.417 -> - ปลากะพงครกระเบิดค่ะ - อะไรนะ
56.292 -> - พริกกับกระเทียม - พริกกับกระเทียม
58.417 -> - อันนี้ก็แล้วแต่ เผ็ดมากเผ็ดน้อย - ใช่
60.209 -> แล้วก็อันนี้กระเทียม 4-5 กลีบ ใส่ลงไปเลยนะครับ
65.292 -> แหม่ ดูเครื่องแล้วเหมือนตำผลไม้เหมือนกันนะนี่
67.834 -> (หลุย) น้ำตาลโตนดนิดหนึ่ง
70.834 -> น้ำปลาได้เลยค่ะ
72.209 -> น้ำมะนาว 2 ช้อน
76.125 -> ถั่วฝักยาว
77.584 -> (บุ๊ค) ถั่วฝักยาว
79.167 -> แล้วก็ใส่ผลไม้ได้เลยค่ะพี่
82.792 -> - ผลไม้วันนี้มีอะไร แอปเปิล - แอปเปิล
85.209 -> - ผลไม้ก็จะเป็นตามฤดูกาลนะคะ - ตามฤดูกาล
87.501 -> - อ๋อ แล้วเราก็จะเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ - ใช่ ๆ ค่ะ
89.542 -> - ถ้าช่วงไหนที่ชมพู่เพชรออกมีไหม - ก็มีมาค่ะ
92 -> (บุ๊ค) คุ้มเลย ชมพู่เพชรนี่แพงมาก
93.626 -> - สาลี่ แก้วมังกร - สาลี่ แก้วมังกร
97.083 -> (หลุย) แล้วก็แคร์รอต
98.334 -> (บุ๊ค) โอ้โฮ ครกระเบิดจริง ๆ คุณผู้ชม
100.125 -> - ครกมันจะระเบิดออกมาแล้วดูสิ - ครกมันจะล้น
102.125 -> จะล้นแล้วค่ะ
103.334 -> จะระเบิดออกมาแล้ว
104.417 -> - มะเขือเทศ - ใช่ มะเขือเทศ
106 -> - แล้วก็...ถั่วนะคะ - ถั่ว
111.792 -> (บุ๊ค) พอคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดแล้ว
113.626 -> - ก็นำมาราดบนตัวปลาทอด - ใช่ค่ะ
115.918 -> แล้ววัตถุดิบหลักของเราสาหร่ายพวงองุ่นละครับ
118.125 -> เราจะใส่ตอนสุดท้ายเลยค่ะ
119.834 -> โอ้โฮ นี่คือพรีเมียมมากนะ
122.417 -> [เสียงดนตรี]
127.584 -> ครับผม ผมก็จะมาล้วงสูตรเด็ดอาหารจานอร่อย
130.709 -> วันนี้จะทำอะไรให้ชิมครับ
132.209 -> ไข่เจียวสาหร่ายพวงองุ่นค่ะ
133.834 -> (บุ๊ค) ไข่ก่อนแล้วกันเนอะ
135.417 -> ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้ว
137.125 -> ผมก็เตรียมไข่ 3 ฟองเนอะ
139.209 -> - ใช่ค่ะ 3 ฟอง - ซึ่งปกติไข่เจียวสาหร่ายพวงองุ่นนี่
141.918 -> (บุ๊ค) ก็คือถ้าลูกค้ามาเที่ยวก็มีให้ชิมเหมือนกัน (หลุย) มีค่ะ
146.792 -> น้ำปลาเล็กน้อย
148.417 -> ใส่แค่พอให้หอม
149.584 -> - เพราะว่าสาหร่ายมีความเค็ม - เพราะว่าสาหร่ายมีความเค็มอยู่แล้ว
153.417 -> (บุ๊ค) ...แบบนี้เลยเหรอ
154.542 -> - เวลาไปทอด แล้วมันจะไม่ฝ่อเหรอ - ไม่ค่ะ
157.292 -> เดี๋ยวเราก็ลงเลยนะคะ
159 -> (บุ๊ค) อ๋อ จะไม่ทอดแบบไฟแรงมาก
160.918 -> พอให้ได้เป็นเนื้อไข่หนา ๆ อย่างนี้ใช่ไหม
163.209 -> เพื่อให้มันเกาะตัวสาหร่ายเอาไว้เนอะ
168.417 -> เป็นไข่แบบอารมณ์ไข่เจียวปูหนา ๆ อะไรอย่างนี้นะ
171.542 -> ก็ได้อารมณ์ไปอีกแบบหนึ่ง
173.125 -> [เสียงดนตรี]
185.459 -> ต่อไปถึงจานเด็ดอีกจานหนึ่ง
186.918 -> ที่เขาบอกว่าเหมาะที่จะกินคู่กับไข่เจียวมาก ๆ
189.501 -> นั่นก็คือแกงส้มสาหร่ายพวงองุ่น
192.125 -> ทีนี้ดูดี ๆ นะครับคุณผู้ชม
193.501 -> สูตรแกงส้ม ผมเห็นวัตถุดิบแล้ว
195 -> ผมรู้เลยว่านี่คือแกงส้มที่แตกต่างออกไป
197.209 -> นี่คือจะเป็นแกงส้ม ที่เหมาะกับพวกอาหารทะเล
199.709 -> - เขาจะไม่ใส่กระชาย - ใช่ค่ะ
201.709 -> - แต่ว่าเขาจะใช้เป็นมะกรูด - มะกรูด
204.709 -> (บุ๊ค) เริ่มจากอันดับแรก อันนี้คือน้ำซุป
206.417 -> - ต้องรอน้ำเดือดก่อนไหม - ก็นิดหนึ่งค่ะ
208.209 -> - ผมเป็นลูกมือให้วันนี้ ใส่อะไรก่อน - ใส่เครื่องแกงส้มเลย
210.918 -> ทำไมพริกแกงส้มที่นี่ถึงเป็นน้ำอย่างนี้ละครับ
213 -> (หลุย) ก็คือเราจะปรุง...
214.709 -> - ปรุงไว้แล้วเลย - ใช่ ๆ ค่ะ
216.334 -> คือไม่เหมือนพริกแกงส้มทั่วไป
218.042 -> - เป็นสูตรของเราเอง - ใช่ สูตรของเราเอง
219.626 -> - เราจะทำเองค่ะ - คุณผู้ชมน่าสนใจ
220.834 -> เป็นพริกแกง แล้วเราก็จะเติมส่วนผสมเข้าไป
224.417 -> - อีกสักช้อนไหม - ได้ค่ะ
225.792 -> - เอาแบบเข้มข้นเลยใช่ไหมครับ - เอาเข้มข้น
229.501 -> (หลุย) แล้วก็น้ำปลา ต่อด้วย...
231.626 -> (บุ๊ค) น้ำมะขามเปียก
233.042 -> - โอ้โฮ - เสร็จแล้ว เราก็จะเหยาะน้ำตาลไปนิดหนึ่ง
236.125 -> - เคี่ยวไว้แล้ว - ใช่ค่ะ
237.417 -> - พอละลายปุ๊บ มันจะตวงง่ายแล้ว 1 ช้อน - ใช่
239.959 -> แปลว่าทุกครั้งที่ลูกค้ามา จะได้รับประทานรสชาติที่คงเดิม
243.042 -> - ใช่ค่ะ - อ๋อ นี่คือเป็นไอเดีย แล้วเร็วด้วย
245.209 -> (บุ๊ค) เอากุ้ง
250.501 -> แล้วก็ใบมะกรูดนะ
251.626 -> - หนัก ๆ ไปเลย - ใช่ค่ะ
253.209 -> - หลังจากนั้น ก็อันนี้เสร็จแล้วเลย - เสร็จแล้วค่ะพี่
255.334 -> - สาหร่ายพวงองุ่นทำอย่างไร - เราจะโรยทีหลังค่ะ
257.292 -> อ๋อ ถ้าสุกมากมันจะไม่อร่อยใช่ไหมครับ สาหร่ายพวงองุ่น
262.417 -> แล้วก็โรยสาหร่ายพวงองุ่นลงไปครับ
264.834 -> สุดยอด อย่าให้ไปจมเนอะ ให้อยู่อย่างนี้
266.417 -> - แล้วเดี๋ยวลูกค้ากิน แล้วค่อยคลุก - ค่ะ ใช่
268.584 -> [เสียงดนตรี]
278.042 -> สำหรับจานต่อไปครับ คุณหลุยคืออะไร
280 -> ยำสาหร่ายพวงองุ่นค่ะ
282.417 -> (บุ๊ค) น้ำเดือด ๆ ลวกไปเลยของทะเล
284.209 -> - โอ้โฮ หมึกไข่ด้วย - ใช่ค่ะ
286.417 -> (บุ๊ค) สุดยอด
290 -> น้ำปลาสักช้อนหนึ่ง
291.209 -> - ค่ะ แล้วก็น้ำตาลทราย - น้ำตาลทราย
293.626 -> - แล้วก็น้ำมะนาว - น้ำมะนาว 2 ช้อน
298 -> แล้วก็พริก อันนี้ก็เป็นพริกขี้หนูตำ
300.709 -> อันนี้ก็แล้วแต่แล้ว เผ็ดมากใส่มาก เผ็ดน้อยใส่น้อย
303.542 -> (หลุย) ได้ แล้วเดี๋ยวก็ต่อมาก็ใส่ผักได้เลยค่ะ
305.501 -> - หอมแดงก่อน - จ้ะ
306.626 -> หอมใหญ่
307.542 -> - หอมใหญ่ได้เลยค่ะ - มีบีบมะนาวด้วย
310.083 -> คุณผู้ชมแปลกใจไหม
311.375 -> เมื่อกี้ตักน้ำมะนาวใส่ไป
312.834 -> อันนี้บีบน้ำมะนาวใส่ไป
313.918 -> น้ำมะนาวเอารสชาติเปรี้ยว
315.334 -> แต่ว่าใส่มะนาวสด ๆ แบบนี้เอากลิ่นนะครับ
317.709 -> แล้วก็ใส่หอมใหญ่
319.125 -> มะเขือเทศนะ
323.042 -> - ต้นหอมกับขึ้นฉ่าย - ต้นหอมกับผักชีล้อม
324.999 -> อ๋อ เขาเรียกผักชีล้อมเหรอ ขึ้นฉ่ายที่นี่
326.417 -> - แล้วแต่ชื่อเรียก - ผมเรียกขึ้นฉ่าย
329.209 -> - ตักเลยนะ - จัดลงจาน
331.334 -> (บุ๊ค) อื้อฮือ ไข่หมึกคุณผู้ชม
335.292 -> โอ๊ย มันหิว ๆ
339.501 -> เคล็ดลับในการทำสาหร่ายพวงองุ่นเนอะ
341.209 -> ก็คืออย่าไปคลุก อย่าไปอะไรนะครับ
343.125 -> เน้นมาใส่ทีหลังแบบนี้
352.083 -> สำหรับไข่เจียวสาหร่ายพวงองุ่นนะครับ
353.834 -> จุดเด่นนั้นก็คือไข่ที่หอม ๆ นุ่ม ๆ นะครับ
356.542 -> มันจะมีเท็กซ์เจอร์ หรือรสสัมผัสความกรอบ
358.918 -> ของสาหร่ายพวงองุ่นที่อยู่ด้านในครับผม
361 -> เวลากินไปแล้ว จะได้กินรสชาติเหมือนไข่เจียว
363.709 -> ที่มีรสชาติกลิ่นอายจากความเป็นอาหารทะเล แทรกอยู่ด้วยนะครับ
367.709 -> นี่คือรสสัมผัสที่พิเศษมาก
369.334 -> อยากให้ลองชิมกันดูนะครับผม
372.751 -> ปลากะพงครกระเบิดนะครับ
374.501 -> จุดเด่นคือปลากะพงที่ทอดกรอบนะครับผม
376.918 -> แล้วมาราดด้วยน้ำยำ ที่มีผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวหวาน
379.918 -> ต้องบอกว่าลงตัวมาก
381.042 -> แต่พอกัดไปเจอสาหร่ายพวงองุ่นนะครับ
383.125 -> ด้วยรสสัมผัสที่มันกรอบนอกนุ่มใน
385.626 -> แต่ที่พิเศษกว่านั้นคือ ความเค็มอ่อน ๆ นะครับ
387.918 -> ตัดกับรสชาติน้ำยำที่เปรี้ยวหวานได้ลงตัวจริง ๆ
391.125 -> ยิ่งกิน ยิ่งอร่อย ยิ่งสดชื่นนะครับ สำหรับจานนี้
396.125 -> แล้วต่อไปนะครับ สำหรับยำสาหร่ายพวงองุ่นครับ
398.626 -> ต้องบอกเลยว่าของทะเลที่นี่ขึ้นชื่ออยู่แล้วเนอะ
400.709 -> เพชรบุรีสดมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง เป็นหมึก แล้วก็หมึกไข่ด้วย
404.042 -> น้ำยำรสชาติจัดจ้านนะครับ
405.834 -> เพิ่มความกรุบกรอบของกรีนคาเวียร์ หรือสาหร่ายพวงองุ่นลงไป
409.626 -> เป็นรสสัมผัสที่พิเศษจริง ๆ
411.209 -> และเข้ากับน้ำยำได้ดีมากเลยครับ
414.083 -> แกงส้ม รสชาติเปรี้ยวหวานนะครับผม
417.125 -> กับสาหร่ายพวงองุ่นนี่มันเข้ากันดีจริง ๆ ครับ
419.709 -> เวลาซดน้ำที่มีรสชาติเปรี้ยวนำหวานตามเข้าไป
422.626 -> ตัดกับความเค็มและกรุบกรอบของสาหร่ายพวงองุ่น
425.334 -> ต้องบอกว่าลองมาชิม แล้วจะติดใจอย่างแน่นอนครับ
428.792 -> เป็นประสบการณ์ใหม่
430 -> ที่ได้กินหลากหลายอาหารจากสาหร่ายพวงองุ่น
432.501 -> แต่ก่อนผมเข้าใจว่า... สาหร่ายพวงองุ่นนี่กินสด ๆ ได้อย่างเดียว
435 -> ทำไมแถวนี้ถึงขึ้นชื่อเรื่องสาหร่ายพวงองุ่นครับ
437.792 -> แถวนี้นะคะ จะเป็นแหล่งที่ว่า...
440.209 -> เพาะปลูกสาหร่ายพวงองุ่นค่ะ
441.918 -> - ผมสามารถไปดูได้เลย - ได้ค่ะ มี
444.334 -> นักท่องเที่ยวมานี่ไปดูได้เลย
445.709 -> - ได้ ใช่ - ว่าเขาเลี้ยงกันอย่างไร เขาเพาะกันอย่างไร
447.501 -> เอาละครับคุณผู้ชม
448.626 -> วันนี้เราได้ชิมอาหารจานเด็ด จากสาหร่ายพวงองุ่นไปแล้ว
451.751 -> เดี๋ยวเราไปดูไหมครับว่า...
452.834 -> เขาเพาะกันอย่างไร เขาเลี้ยงกันอย่างไร
454.834 -> ทำไมถึงขึ้นชื่อ ขนาดยกย่องให้เรียกว่าเป็นกรีนคาเวียร์เลย
459.125 -> - ขอบคุณมากครับ - ขอบคุณค่ะ
464.542 -> (บุ๊ค) ดูเหมือนว่ากลิ่นสาหร่ายพวงองุ่น
466.501 -> จะล่อไข่ตุ๋นจนอดใจไม่อยู่เลยทีเดียว
469.417 -> อย่างไรเดี๋ยวเรารีบเข้าไปหาคุณโอ
471.417 -> ผู้ที่จะพาเราไปทัวร์
472.959 -> และให้ความรู้กันในวันนี้ครับ
475.959 -> ต้องบอกว่า Foodwork นี่
477.209 -> เคยไปถ่ายทำเรื่องสาหร่ายพวงองุ่นแล้ว ที่จังหวัดภูเก็ต
480.417 -> แต่อันนั้นจะเป็นลักษณะ เป็นการเลี้ยงแบบกระชังในทะเล
483.501 -> แต่เขาบอกว่าที่จังหวัดเพชรบุรีนี่ดังมาก
485.918 -> แล้วก็กลายเป็นแหล่งผลิต ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทยแล้ว ณ ตอนนี้นะครับ
490.667 -> ที่นี่จะต่างจากการเลี้ยงในกระชัง
493.334 -> - เขาเรียกว่าเป็นการเลี้ยงแบบปิด - ใช่ครับ
495.292 -> (บุ๊ค) แล้วมันดีกว่าเลี้ยงแบบเปิดอย่างไรครับ
496.918 -> (โอ) สามารถควบคุมเรื่องน้ำได้ครับ
498.334 -> ตัวสาหร่ายนี่ เขาจะค่อนข้าง...
499.918 -> ที่จะ Sensitive เรื่องน้ำ เรื่องอากาศมาก ๆ
502.125 -> เพราะว่าเขาต้องอยู่ในน้ำที่คงที่
504.709 -> ความเค็มคงที่
505.918 -> - ทีนี้... - อ๋อ Sensitive หมายถึงว่าถ้ามีน้ำจืดลงมา
508.542 -> ใช่ เขาก็จะเริ่มผิดปกติค่ะ
511.292 -> คือเขาจะต้องอยู่ในความเค็มที่ 28-32
515.542 -> - เพราะฉะนั้นระบบปิดจะคุมได้ดีกว่า - ใช่
518 -> เพราะว่าพอเวลาที่เราเลี้ยงในกระชังในทะเล
521.042 -> น้ำเขาก็จะผันแปรตลอด
522.709 -> คือไม่สามารถควบคุมได้
525.042 -> ของเราเป็นฟาร์มที่ได้รับมาตรฐาน GAP ครับ
528 -> GAP ก็คือเป็นของกรมประมงที่ว่า...
531.918 -> การเพาะพันธุ์ที่ดี ระบบน้ำดี
534.626 -> พูดง่าย ๆ คือ GAP นี่ เป็นมาตรฐานที่เรียกว่าส่งออกได้
537.334 -> ใช่ครับ
538.584 -> (บุ๊ค) ผมเคยรู้มาเหมือนกัน ว่าสาหร่ายพวงองุ่นนี่
541 -> คือโดนน้ำจืดก็ตาย
542.626 -> - เอาไปใส่ตู้เย็นก็ตาย - ใช่ครับ
544.334 -> เวลาเอาไปกินนี่ คุณเอาไปราดอะไรที่รสจัด ๆ
547 -> - ก็เหี่ยวหมดเลย - ใช่ครับ ๆ
548.834 -> (บุ๊ค) คือมันตายง่าย อย่างนี้แล้วถ้าฝนตกทำอย่างไรล่ะ
551.042 -> (โอ) เราก็จะดีอย่างหนึ่งคือเรามีหลายบ่อ
553.709 -> คือเราก็จะใช้เป็นการหมุนเวียน
555.125 -> แล้วก็บ่อบางบ่อที่เราเลี้ยง
556.918 -> จะมีค่าความเค็มที่สูงกว่าบ่ออื่น ๆ อะไรแบบนี้ครับ
559.834 -> ก็จะช่วยได้ในหน้าฝน
561.125 -> คือถ้าช่วงฝนตกมีวิธีก็คือ...
562.542 -> - ต้องเอาน้ำทะเลเข้ามาเยอะ ๆ - ใช่ครับ
564.334 -> (โอ) แต่ว่ามันไม่ได้เข้าได้เต็มที่
566.209 -> เพราะว่าพอเวลาน้ำจืดลง
567.918 -> น้ำทะเลก็จืดเหมือนกัน
569.417 -> มันก็เป็นเหมือนกับน้ำมันก็ดันออกไป
571.334 -> อย่างนั้นก็คือแสดงว่าทุกปีก็ต้องมีวิกฤติ ว่าสาหร่ายเขาจะตายไป
574.709 -> - แล้วก็มาลุ้นกันว่าจะเหลือแค่ไหน - ใช่ครับ ใช่
576.834 -> บางปีก็คือไม่ได้ขายเลย
579.209 -> (บุ๊ค) อันนี้ก็คือเก็บให้ดู
580.542 -> ที่ปลูกใหม่จะอยู่ริม ๆ
581.792 -> แต่ถ้าเกิดสาหร่ายที่เก็บจะอยู่กลาง ๆ ถูกไหมครับ
584.501 -> (โอ) ก็คือเวลาเราปลูกไป ก็คือจะปลูกทดแทน
586.918 -> - จากที่เราเก็บไป - สลับกันไป
588.083 -> - เก็บตรงไหนไปก็ปลูกตรงนั้น - ก็คือจะมีทั่วเลย
590.209 -> (บุ๊ค) อ๋อ อันนี้คือเก็บมา
591.334 -> จริง ๆ แล้วเก็บมา มันก็เหมือนกับอันที่ไปปลูกนะ
594.042 -> - ก็จะมีทั้งเขียวและแดง - ใช่ครับ แต่มีเขียวเยอะกว่า
596.125 -> - ก็คือต้องไปคัดเอา - ใช่ครับ
597.417 -> แล้วก็เอาพวกที่แดง ๆ ที่เหลือนี่ ก็เอากลับมาปลูกได้อีก
600.417 -> แปลว่าหมุนเวียนไปได้เรื่อย ๆ เลย
601.918 -> ต้นมันจะไม่ตาย มันก็เหมือนกับแตกหน่อไปใหม่ ๆ
604.626 -> ตอนนี้ นี่พี่เขาได้แล้ว
606.209 -> แล้วตอนนี้ฝนก็เริ่มลงแล้ว
607.417 -> เดี๋ยวเราไปคุยต่อข้างในกันดีกว่าครับผม ไป
612.083 -> - โอ้โฮ อันนี้คือที่คุณลุงเขาเก็บมาให้เราเมื่อกี้ - ใช่ครับ
615 -> เราก็ต้องเอาไว้ในถังปูนที่พักไว้อย่างนี้ครับ
618.709 -> - ให้ออกซิเจน - อ้าว
619.709 -> เก็บมา...มันเอาไปขายเลยไม่ได้เหรอ
621.834 -> ไม่ได้ครับ ต้องเอาไปคัดแยกก่อน
623.626 -> แล้วก็พอเวลาเราเก็บมาอย่างนี้
625 -> เขาก็จะมีส่วนที่ขาด เขาก็จะเป็นแผล
627.459 -> เราก็ต้องเอามาพักไว้ก่อน
630.334 -> (บุ๊ค) พักเพื่อรอการแยก
631.417 -> หรือว่าพักเพื่อให้มันสมบูรณ์ขึ้น หรืออะไรอย่างไร
633.792 -> - หรือมันมีผลกับรสชาติ - ทั้งสองปัจจัยเลยครับ
635.417 -> ก็คือพอเวลาที่เขาเป็นแผลครับ
637.501 -> เขาจะนิ่ม
638.834 -> พอเวลาคัด เขาก็จะคัดยาก
640.417 -> แล้วก็อีกอย่างหนึ่ง คือเราเอามาเพื่อทำความสะอาดด้วย
642.918 -> เพราะว่าเวลาเราเก็บขึ้นมา ก็อาจจะมีโคลนบ้าง อะไรบ้างครับ
646.876 -> (บุ๊ค) น้ำในธรรมชาตินี่
648 -> พอทำมาในสิ่งแวดล้อม ซึ่งมันก็อาจจะมีฝุ่นผงอะไรเป็นเรื่องปกติ
650.918 -> พอเราเอามาเปลี่ยนตรงนี้
652 -> ตรงนี้เป็นน้ำที่เราคุมทั้งอุณหภูมิ
653.792 -> - คุมทั้งความสะอาดอะไรหมดแล้ว - ครับ
655.626 -> มันก็จะทำให้เหมือนเขาคายน้ำเก่าออก แล้วก็รับน้ำใหม่เข้าไป
659.209 -> มันก็จะทำให้ตัว เหมือนเม็ดคาเวียร์ข้างใน มันยิ่งมีรสชาติดีขึ้น
662.417 -> แสดงว่าน้ำตรงนี้ ก็ต้องคุมความเค็มให้ดีด้วย
665.209 -> - ก็ต้องวัดค่า - เพราะว่ามันไม่ได้ส่งผลแก่ตัวสาหร่ายอย่างเดียว
668.626 -> - มันส่งผลกับรสชาติด้วยถูกไหมครับ - ใช่ครับ
671.292 -> อันนี้เก็บมาเรียบร้อยแล้ว
672.918 -> เอาไปล้าง เอาไปทำความสะอาดอะไรไม่ได้เลย
674.417 -> - เพราะมันโดนน้ำจืดไม่ได้ - ใช่ครับ
675.959 -> ก็คือเก็บจากธรรมชาติมา แล้วก็ปล่อยลงไปเลย
678.334 -> แบบนี้เลย แล้วก็ปล่อยไว้
679.918 -> - 1 คืน - ใช่ครับ พักไว้
680.959 -> แล้วก็จะมานำไปคัดแยกต่อ
685.417 -> คือวิธีคัดนี่
686.626 -> มันก็คือเลือกสวยอย่างเดียวถูกไหม
688.292 -> - ใช่ครับ - มันไม่มีแบบว่าเลือกว่า...
689.792 -> ต้องแก่ ต้องอะไรอย่างไรมีไหม
691.709 -> (โอ) มี ก็คือสีแดงก็คือแก่ครับ
693.709 -> - สีขาวก็คืออ่อน - แก่ ๆ ไม่กิน
695.626 -> (บุ๊ค) แต่ว่าเอาไปปลูกใหม่
696.709 -> - อันนี้คือเลือกเอาจากในนี้มาคัด - ใช่ครับ
699.125 -> อันนี้ก็คือที่เพิ่งออกมาจากบ่อปูน
701.959 -> (โอ) แล้วเราก็ค่อย ๆ เด็ดเอาแต่สีเขียวครับ
704.209 -> สมมติผมหยิบขึ้นมา 1 ก้าน
705.792 -> - อันนี้คืออย่างไรเวลาเด็ด ต้องอย่างไร - อันนี้คือใช้ไม่ได้ทั้งอันเลยครับ
708.209 -> (โอ) มันไม่สวย
709.709 -> - อ๋อ อันนี้คือไม่สวยเลยเหรอ - ใช่ครับ
711.334 -> เสียดายน่ะ
712.375 -> อ๋อ แต่มันไม่เสียนี่ มันเอาไปปลูกใหม่ได้
715.209 -> - อันนี้ล่ะ - เราก็เด็ด ใช้ได้แต่อันที่สีเขียว ๆ ครับ
719 -> - คำว่าเขียวนี่ คือต้องเขียวจะจัด ๆ เลยใช่ไหม - ใช่ครับ
721.792 -> บางทีถ้าเกิดว่าเขาไม่ได้เขียวจัด
723.626 -> เราไปพักในถัง เขาก็จะกลายเป็นสีขาว
725.918 -> อ๋อ มันจะซีดเลย
728.417 -> อย่างนั้นผมตัดตรงนี้ออก
729.626 -> - ตรงนี้ถือว่าใช้ได้ไหม - ตรงนี้ถือว่าใช้ได้ครับ
731.626 -> - ใช้ได้นะ - เราก็เขย่าน้ำให้เศษอะไรมันออกไป
734.125 -> แต่ตรงนี้ อันนี้คือใช้ไม่ได้
735.709 -> เพราะว่าเขาเหี่ยวตรงปลาย
738.918 -> อ๋อ อย่างนี้นะเหี่ยวปลาย ไม่รู้กล้องเห็นไหม มันหน่อยเดียวเอง
741.626 -> (โอ) ใช่ครับ ก็เลยต้องทิ้ง
742.834 -> คือมันไม่ได้เสียแบบกินไม่ได้เลย แต่แค่มันไม่สวย
746.209 -> ก็คือพอเวลาเราเอาไปพักน่ะพี่
748.501 -> มันก็จะเหมือนคล้าย ๆ ผักที่มีตำหนิน่ะ
752.959 -> แล้วผมต้องเอาไปไหนต่อ
754.334 -> อันนี้ก็คือเอาไปใส่ในโน้น
755.709 -> - อันโน้นคือคัดแล้ว - ใช่
756.834 -> - อันนี้ต้องแกว่งน้ำก่อนใช่ไหม - ใช่
758.792 -> แต่จริง ๆ อย่างนี้มันกินได้แล้ว
760.918 -> อย่างนี้คือยังกินไม่ได้ ต้องเอาไปพักอีก 48 ชั่วโมง
763.626 -> - อ้าว ทำไมล่ะ - เพราะว่า คือตอนกระบวนการนี้
766.626 -> พอเวลาเราเอาตักจากในถังมา
768.792 -> แล้วเราเอามาคัดนี่ คือพวกเศษดินครับ
771.417 -> ก็คือยังมีอยู่
772.918 -> เราก็จะต้องเอาไป เหมือนเอาที่เราคัดสะอาดแล้วนี่
776.209 -> เอาไปให้สะอาดอีก
778.626 -> แล้วอีกอย่างหนึ่งก็คือพอเวลาเรามีการเด็ด
780.626 -> คือเขาจะเป็นแผล พอเวลาเขาเป็นแผลนี่
782.709 -> ถ้าเราเอาไปแบบนี้
783.751 -> เราทิ้งไว้ประมาณสักวันหนึ่ง เขาจะเริ่มเหี่ยวแล้ว
785.918 -> เพราะว่าเหมือนเขาไม่สบายครับ
788.626 -> (บุ๊ค) เลี้ยงก็ยากแล้ว
789.918 -> - ต้องอาศัยสภาพแวดล้อม - ใช่ครับ
791.417 -> (บุ๊ค) เอามาพักในบ่อปูนเสร็จ 1 วันแล้วนะ
793.626 -> เสร็จแล้ว เอามาคัดรอบแรก
795.125 -> เพื่อให้ได้ที่สวย
796.167 -> - ใช่ครับ - แบบนี้
797.209 -> - แล้วก็เอาไปพักอีก 48 ชั่วโมงคืออีก 2 วัน - ใช่ครับ
800.125 -> พอผ่านไป 2 วันคือมาคัดอีกรอบหนึ่ง
801.918 -> คัดอีกรอบหนึ่ง เพื่อที่จะส่งขาย
805.209 -> (บุ๊ค) ไม่แปลกเลยนะครับ ที่เขาจะเรียกว่ากรีนคาเวียร์
808 -> หรือต้องบอกว่าเป็นอัญมณีจากทะเลอย่างหนึ่งเลย
810.918 -> เดี๋ยวเราจะไปดูกันว่า...
812.334 -> พอเขาคัดเสร็จแล้วนี่
813.501 -> เขาเอาไปพักไว้แล้วเป็นอย่างไร
815 -> ในแบบที่พร้อมรับประทาน
816.209 -> แล้วก็จะให้คุณโอช่วยแนะนำนิดหนึ่งว่า...
818.417 -> คุณผู้ชมนี่ ถ้าเขาอยากซื้อ...
820 -> สาหร่ายพวงองุ่นไปรับประทานเวลามาเที่ยว
822.417 -> มันต้องเลือกแบบไหน ต้องดูอย่างไร
824.626 -> เดี๋ยวเราไปดูอันที่เขาพักไว้
826.626 -> เพื่อพร้อมที่จะเอาไปทำเป็นอาหารกันแล้วนะครับผม
832.417 -> - อันนี้คือครบ 48 ชั่วโมงแล้ว - ใช่ครับ
834.626 -> โอ้โฮ คุณผู้ชมต่างกันจริง ๆ นะ
836.334 -> ต่างกันแบบชัดเจนเลย
837.334 -> แสดงว่าการพักนี่
838.626 -> มันไม่ใช่แค่เพื่อความสะอาดอย่างเดียว
840.209 -> - มันทำให้เขาฟื้นตัวด้วยใช่ไหม - ใช่ครับ
842.584 -> แล้วตอนนี้ยังต้องคัดออกอีกไหม
844.125 -> - จะมีเสียอีกไหม - ต้องคัด
845.167 -> - ก็มีบ้างครับ - ก็อาจจะมีบ้าง แต่ก็น้อย
847.209 -> โอ้โฮ แต่อันนี้สวยจริง ๆ คุณผู้ชมดูสิ
849.792 -> ตัวนี้จะเป็นเราจะใช้เป็นระบบสกิมเมอร์
852.709 -> คือระบบสกิมเมอร์นี่
853.918 -> จะต่างจากหัวจ่ายที่ทั่วไปใช้
856.626 -> โดยตัวสกิมเมอร์นี่ เส้น O2 Bubble คือเขาจะแตกฟอง
860.334 -> ตัวฟองตัวนี้จะช่วยเซาะพวกสิ่งสกปรกในสาหร่าย
863.501 -> - อ๋อ - ออกมาติดที่ขอบถัง
865.209 -> แล้วมันจะไม่ติดอยู่ที่ตัวสาหร่าย
867.626 -> แล้วแบบนี้อยู่ 48 ชั่วโมง
869.626 -> ก็จะคัดออกมาได้อย่างนี้เลย
871.751 -> ตรงนี้ ขั้นตอนนี้
872.834 -> ก็ต้องบอกว่าอย่างที่เราเห็นอย่างนี้
874.25 -> พอเราเอาสาหร่ายขึ้นจนหมด
875.918 -> อันนี้ผมเอาขึ้นมานะ
877.125 -> พอสมมติว่าเราเลือกจนหมดแล้วนี่ครับ
878.834 -> เราจะต้องเปลี่ยนน้ำใหม่เลยไหมครับ สำหรับล็อตต่อไป
881.417 -> ใช่ครับ เราต้องเปลี่ยนครั้งต่อครั้ง
883.501 -> พอถึงเวลา เราก็ต้องปล่อยน้ำออกเลย
885.709 -> - แล้วก็เตรียมน้ำใหม่ - ทีนี้...น้ำพวกนี้
887.709 -> - มันก็คือน้ำเค็ม - ใช่ครับ
889.417 -> คือน้ำที่เราเลี้ยงในบ่อนี้แหละ
891.125 -> เพราะว่าตัวสาหร่ายนี่
892.334 -> เขาจะพักได้แค่เฉพาะน้ำในบ่อของเขาเอง
894.417 -> อ๋อ คือมาจากบ่อไหนต้องอยู่บ่อนั้น
896.542 -> - ต้องน้ำจากบ่อนั้นด้วย - ใช่ ใช่ครับ
898.083 -> แปลว่า ที่เห็นหลาย ๆ บ่อนี้
899.709 -> ถ้าเอาสาหร่ายบ่อที่ 1
901.209 -> แต่เอาน้ำบ่อที่ 2 มาใส่ก็ไม่ได้
902.918 -> ก็ขึ้นอยู่กับค่าความเค็มครับ
904.626 -> - ต้องดูว่าความเค็มเท่ากันไหม - ใช่
906.792 -> (บุ๊ค) แล้วทีนี้เวลาเราจะส่งขาย เราจะส่งอย่างไร
908.918 -> ในเมื่อสาหร่ายนี่ ร้อนก็ไม่ได้
911 -> โดนน้ำก็ไม่ได้นะคุณผู้ชม
912.709 -> โดนน้ำจืดก็ไม่ได้ จะแช่น้ำเค็มไปก็ไม่ได้อีก
915.125 -> พอเราคัดเสร็จแล้วเราก็ต้องเอาไปปั่นครับ
917.417 -> เพราะว่าตัวสาหร่าย
918.792 -> พอเวลาเขามีน้ำ เขาจะต้องมีออกซิเจน
920.792 -> แต่ถ้าเกิดว่าเขามีน้ำแต่ไม่มีออกซิเจนนี่
924.501 -> เขาจะคายน้ำเพื่อรักษาตัวเอง
926.918 -> (บุ๊ค) เทคนิคก็คือมันเป็นการหลอกเขา
929.125 -> ก็คือเอาน้ำออกจากเขาให้หมดเลย
930.626 -> - คือให้เขาใช้พลังงานในตัวเขาให้น้อยลง - ใช่
932.792 -> (บุ๊ค) เพื่อให้ตัวเขาคงอยู่
935 -> ได้สาหร่ายพวงองุ่นมาแล้ว
936.709 -> ตอนนี้ก็พร้อมจะเอาไปปั่นแล้วครับ
939 -> เอ๊ะ แต่เดี๋ยวก่อนนะครับ
941.626 -> - อ้าว นี่มันก็ซักผ้านี่ครับ - ใช่ครับ
943.417 -> ปั่นเครื่องซักผ้าเลยเหรอ
944.709 -> ใช่ เราเอาเครื่องซักผ้าไปโรลมอเตอร์
947.417 -> เพื่อให้เขาเบาลง
948.459 -> - เพื่อที่จะเอามาใช้ปั่นสาหร่าย - เอาไปประยุกต์นิดหนึ่ง
950.501 -> ใช่
951.334 -> ใช้ฝาหน้าได้ไหม
952.417 -> ใช้ไม่ได้ครับ
953.709 -> ต้องเป็นท่านี้เลย
955.125 -> โอ้โฮ เดี๋ยวนี้ฝาบนหายากแล้วนะ
957.334 -> ใช่ครับ
958.959 -> แล้วอันนี้ใช้เป็น ผงซักฟอกแบบซักมือหรือซักเครื่อง
962.25 -> ใช้เป็นแบบซักเครื่องครับ
963.834 -> [เสียงหัวเราะ]
966.125 -> ไม่ต้องใส่ ไม่ต้องใส่ผงซักฟอกนะ
970 -> (โอ) แล้วเราก็ปิด
971.584 -> (บุ๊ค) แค่นี้
972.709 -> แล้วเดี๋ยวก็เปิดอีกรอบหนึ่ง
974.709 -> แล้วก็ปิด แค่นี้แหละครับ
975.792 -> เสร็จแล้วน้ำเขาก็เหมือนสะบัดน้ำออกครับ
978.501 -> เหมือนดูรถไต่ถังอยู่เลยคุณผู้ชม
982 -> - อันนี้คือเสร็จแล้ว - ใช่ครับ เสร็จแล้ว
983.626 -> - แล้วรับประทานได้หรือยังครับ - รับประทานได้แล้วครับ
985.918 -> (โอ) ต้องเขย่า ๆ หน่อยครับ
987.125 -> เพราะว่าถ้าเราดึงขึ้นมาเลย เขาจะขาด
988.918 -> อ๋อ อย่าไปดึงแรงต้องเบา ๆ อย่างนี้
991.501 -> ทำไมมันรู้สึกว่ามันกรอบ ๆ เด้ง ๆ แล้วล่ะ
994.417 -> เสร็จแล้ว อันนี้คือเวลารับประทาน
996.334 -> ก็คือกินได้แล้ว หรือว่าต้องไปทำอะไรอีก
997.918 -> ก็ต้องเอาไปล้างน้ำจืดก่อนครับ
999.918 -> ล้างน้ำจืดหลาย ๆ ครั้ง
1001.792 -> ที่เขาบอกว่าเวลาโดนน้ำจืดแล้วมันจะฝ่อ
1004.042 -> คือมันนานแค่ไหน
1005.501 -> คือเวลาล้างแล้ว มันมีระยะเวลากี่นาที
1007.918 -> ก็ประมาณ 15-20 นาที
1010.417 -> ก็เริ่มจะนิ่มลงแล้วครับ
1012.125 -> - เร็วขนาดนั้นเลยเหรอ - ใช่ครับ
1014.918 -> (บุ๊ค) พอสลัดได้แบบนี้แล้ว
1016.501 -> แล้วเราต้องแพ็กแบบไหนครับ
1017.709 -> อย่างของที่ฟาร์ม ที่ฟาร์มจะใช้เป็นตัวแผ่นซับครับ
1020.709 -> - คือแผ่นซับตัวนี้ อย่างที่หนูบอกว่า... - อ๋อ โอเคอยู่นี่
1023.125 -> ตัวสาหร่ายน่ะครับ เขาจะต้องคายน้ำเพื่อรักษาตัวเอง
1026.125 -> แต่พอเวลาเราใส่ตัวนี้ช่วยเขา
1027.834 -> เขาก็จะแห้งอยู่ตลอด
1029.584 -> คุณผู้ชม อันนี้มันไม่ใช่กระดาษทิชชูนะ
1031.709 -> เขาเรียกว่ากระดาษ ถ้าเป็นแน่ ๆ เขาเรียกว่ากระดาษซูชิ
1034.918 -> - ถ้าเอาง่าย ๆ เขาจะใช้ห่อปลาแบบญี่ปุ่น - ใช่ครับ
1037.834 -> แพ็กไว้แบบนี้ อย่างนี้อยู่ได้นานแค่ไหน
1039.626 -> ก็จะอยู่ได้ประมาณ 5-7 วันนี่ คือเราเริ่มต้น
1043.209 -> แต่ถ้าหลังจาก 7 วันไปแล้ว เขาอยู่ได้
1046.292 -> ก็คือเขาจะอยู่ได้ไปเรื่อย ๆ
1048.709 -> (บุ๊ค) แปลว่าสาหร่ายแต่ละรอบนี่
1051.042 -> - จะมีอายุที่เก็บไม่เหมือนกัน - ใช่ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
1053.918 -> แต่อย่างน้อย ๆ นี่ถ้าอยู่ในแบบนี้ที่เราทำนี่
1056.834 -> - 7 วันเกินแน่นอน - ใช่ครับ
1059 -> แล้วเวลาขนส่งนี่ จำเป็นต้องแบบ...ขนส่งเป็นห้องเย็นไหม
1062.918 -> - เป็นแช่เย็นอะไรไปไหม - ไม่ต้องเลยครับ
1065.042 -> ก็คืออยู่ในอุณหภูมิปกติได้เลย
1067 -> - เพราะว่าห้ามแช่ตู้เย็น - ก็คือแพ็กใส่กล่อง
1069.209 -> - อ้าว เหรอ - ห้ามโดนความเย็นครับ
1071.334 -> - อ๋อเหรอ น้ำแข็ง ถังน้ำแข็งอะไรก็ไม่ได้ - ไม่ได้เลยครับ
1074 -> ก็คือแพ็กใส่กล่อง แล้วก็ส่งไปรษณีย์
1076.417 -> - หรือพัสดุทั่วไปอย่างนี้ได้เลย - ใช่ครับ
1078.125 -> 20-35 องศาเซลเซียส
1079.501 -> โอ้โฮ แต่บางทีมันจะร้อนกว่าไหม บ้านเรา
1081.834 -> ก็ตัวปกติ ถ้าเราส่งเป็นรถแล้ว
1085.417 -> เราจะขั้นต่ำ 1 กิโลกรัม
1086.834 -> 1 กิโลกรัมจะใช้เป็นแผ่นใหญ่กว่านี้
1088.709 -> แล้วก็คือจะห่อมิดเลย
1090.125 -> - อ๋อ ก็คือ... - ถึงเวลาก็คือจะช่วย...
1091.626 -> พูดง่าย ๆ ก็คือเหมือนถังโฟมเนอะ
1093.542 -> - รักษาอุณหภูมิไปเลยประมาณนั้น - ใช่ครับ ๆ
1096.209 -> พอได้ของไปปุ๊บนี่ ครึ่งกิโลกรัม
1097.792 -> - มันรับประทานไม่หมดในครั้งเดียวอยู่แล้ว - ครับ
1099.709 -> - แล้วเขาจะไปเก็บอย่างไร - เราก็เอาไว้แบบนี้ได้เลย
1102.417 -> เพราะว่าอย่างที่บอกว่าเราใส่ตัวนี้
1104.834 -> เพื่อที่ให้ลูกค้าอยู่ได้ถึง 7 วัน
1106.417 -> - ก็คือวางไว้เฉย ๆ นั่นแหละ - ค่ะ
1108.209 -> - ไม่ต้องไปเข้าตู้เย็น ไม่ต้องไปอะไร - แต่พอเวลาเราจะล้างครับ
1109.918 -> เราต้องเอาออกมาล้าง แค่เฉพาะที่เราจะรับประทาน
1112.209 -> แล้วที่เหลือเราก็ต้องปิดปากให้สนิท
1114.709 -> ตอนนี้ผมมีน้ำอยู่แล้ว อันนี้เป็นน้ำจืด
1116.709 -> - ใช่ครับ - นะครับ ผมขออนุญาตเลย
1118.209 -> จะไปกินที่ไหน สดกว่ามากินที่หน้าฟาร์มละครับผม ไม่มีอีกแล้ว
1121.417 -> แต่จริง ๆ ต้องน็อกน้ำแข็งด้วยครับ
1123.209 -> พอเวลาเขาโดนน้ำแข็งแล้วปุ๊บ
1124.709 -> เมือกเขาจะแข็งตัวเหมือนวุ้นเลยครับ
1126.626 -> - อ้าว - แล้วเขาก็จะกรอบขึ้น
1127.792 -> - แล้วพอมันโดนน้ำแล้วมันอยู่ได้แค่ 15 นาที - ใช่
1130.209 -> แล้วมันไปน็อกน้ำแข็ง แล้วมันจะไม่เหี่ยวก่อนเหรอ
1132 -> ก็คือเราน็อกน้ำแข็งแล้วรับประทานเลย
1134.959 -> ผมว่าจุดเด่นนี่ ไม่ใช่รสชาติความหวานความเค็ม
1137.834 -> แต่มันเป็นเท็กซ์เจอร์ หรือว่ารสสัมผัส
1139.709 -> มันกรอบเหมือนเรากินไข่คาเวียร์จริง ๆ
1141.709 -> กัดเข้าไปแล้วมันแตกในปากเลย
1143.334 -> แล้วที่พิเศษสุดคืออะไรรู้ไหม
1144.709 -> มันมีเมือกเหมือนกระเจี๊ยบ
1146.042 -> แล้วเมือกตัวนี้
1147.209 -> ผมมีความรู้สึกว่า นอกจากมันจะเป็นเมือกที่ทำให้รู้สึกอร่อยแล้ว
1150.209 -> ตัวเมือกนี้มันช่วยลดความเค็ม
1152.125 -> แล้วมันมีกลิ่นหอมคุณผู้ชม
1154 -> ถือว่าเป็นรสชาติที่...
1155.918 -> ต้องเรียกว่าคุณผู้ชมต้องลองเอง
1157.501 -> มันเป็นรสชาติแปลกใหม่
1159.918 -> นอกจากนี้แล้ว คุณโอบอกว่า...
1162.209 -> ทางฟาร์มยังมีสาหร่ายพวงองุ่นตากแห้งอีกด้วย
1165.501 -> เหมาะกับการส่งระยะไกล
1167.209 -> เราสามารถนำสาหร่ายพวงองุ่นตากแห้ง
1169.626 -> มาแช่น้ำทิ้งไว้ 10-15 นาที
1172.709 -> ตัวสาหร่ายจะคืนตัวและสามารถกินได้เลยครับ
1176.918 -> ตัวนี้มันช่วยเรื่องอะไรบ้างครับคุณโอ
1178.834 -> (โอ) ช่วยเรื่องเคลือบกระเพาะลำไส้ได้ดีมาก ๆ
1181.25 -> ตัวเมือกก็คือในลักษณะเหมือนกระเจี๊ยบเขียวเลย
1183.334 -> สรรพคุณใกล้เคียงกันเลย
1184.626 -> ทีนี้เราเอาไปทำอะไรกินได้บ้าง
1186.375 -> นอกจากกินสด ๆ แล้ว
1187.626 -> ก็ส่วนมากเขาจะเอาไปรับประทาน กับน้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นหลักครับ
1190.709 -> แล้วก็รับประทานกับอาหารทะเล
1192.834 -> ที่เป็นในลักษณะซีฟู้ดเนอะ
1195.292 -> - อารมณ์แบบเครื่องเคียง - ใช่
1196.792 -> แล้วก็ถ้าเกิดว่าเป็นเด็ก
1199.125 -> เขาก็จะชอบรับประทานเป็นเหมือนซูชิ
1201.125 -> แล้ววันนี้ถ้าผมอยากจะชิมแบบที่ไม่ใช่สด ๆ
1204.209 -> วันนี้เตรียมจานไหนไว้ให้ผมลองชิมบ้าง
1206.626 -> วันนี้จะมีส้มตำสาหร่าย
1208.417 -> ก็คือเป็นเสน่ห์ของที่นี่เลย
1211.209 -> ส้มตำน่าสนใจเพราะว่ามันตำไม่ได้ไง
1213.918 -> เดี๋ยวมาดูเทคนิคการทำกันดีกว่า
1215.501 -> - คุณโอทำเองเลยไหม - เป็นคุณป้าครับ
1217.209 -> - ป้าเจ้าของฟาร์ม - ป้าแหม่ม
1218.834 -> - คุณโอไม่ใช่เจ้าของฟาร์มเหรอ - ไม่ใช่ครับ
1221.125 -> โอ้โฮ หลงคุยอยู่ตั้งนาน
1222.417 -> ไปแล้ว ผมไปหาป้าแล้วครับ ลาเลย
1226.417 -> - สวัสดีครับ - ค่ะ
1228.417 -> ตอนนี้ผมอยู่กับแม่แหม่มนะครับ
1230.501 -> เขาบอกว่าถ้าอยากกินสาหร่ายพวงองุ่นอร่อย ๆ
1233.834 -> ต้องมาหาแม่แหม่มเลย
1235.542 -> วันนี้จะทำอะไรให้ชิมครับ
1237 -> ส้มตำไทยกินกับสาหร่ายค่ะ
1238.834 -> ส้มตำไทยสาหร่ายพวงองุ่น
1241.501 -> กระเทียม ต้องเป็นกระเทียมไทยเนอะ
1243.834 -> - กระเทียมไทยค่ะ - กระเทียมไทยกลีบเล็กนะ ใส่ลงไปเลย
1246.542 -> พริกขี้หนู
1247.834 -> อื้อฮือ โอ้โฮ
1250.417 -> แม่แหม่มนี่เป็นคนแซ่บใช่ไหมครับ
1252.042 -> แซ่บค่ะ
1253.125 -> ดูจากเสื้อก็รู้ วันนี้มาในชุดลายเสือ
1257.959 -> ถั่วฝักยาวด้วย
1259 -> ถั่วลิสงลงไป ตำ ๆ
1261.918 -> มะเขือเทศ
1263.792 -> ดูการลับมีดนี่ รู้เลยนะว่ามืออาชีพ
1269.292 -> น้ำตาลโตนดแท้ครับ
1270.834 -> ของดีของเพชรบุรีเลย
1272.125 -> คือมันต้องทำให้หวาน
1273.209 -> - เพราะว่าตัวสาหร่ายมันเค็มเนอะ - ใช่
1275.125 -> (บุ๊ค) แล้วก็มะนาว
1277.501 -> กุ้งแห้ง
1278.542 -> ใส่น้ำปลาลงไปเล็กน้อยนะครับผม
1281.042 -> [เสียงดนตรี]
1287.959 -> สำหรับส้มตำสาหร่ายพวงองุ่นนะครับ
1289.501 -> ต้องบอกว่านี่คือส้มตำที่มีรสชาติสุดยอดมาก
1292.626 -> แต่พอกินคู่กับสาหร่ายพวงองุ่น
1294.709 -> ที่มีความกรุบกรอบเป็นพิเศษไม่เหมือนที่ไหนนะครับ
1297.626 -> ได้รสชาติเค็มอ่อน ๆ ที่เป็นรสชาติแบบทะเล
1300.125 -> สาหร่ายพวงองุ่นนะครับ จะมีลักษณะเหมือนกับวุ้นนะครับ
1302.709 -> ตัวนี้ละครับ มันช่วยให้ตัดกับรสชาติจัดจ้าน
1305.501 -> แซ่บ ๆ ของส้มตำได้ดี
1307 -> ทำให้ยิ่งกินยิ่งอร่อย ยิ่งกินยิ่งไม่เบื่อนะครับ
1310.042 -> อยากจะกินอีกสักจานหนึ่งเลยครับ
1313 -> แล้วก็มาถึงอาหารของ Foodwork ในวันนี้นะครับ
1315.626 -> ผมตั้งใจจะทำ...
1316.918 -> ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องสาหร่ายพวงองุ่น
1319.834 -> ไอเดียคือ มาจากเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว
1322.501 -> ใครรู้จักเมี่ยงก๋วยเตี๋ยวที่เป็นอาหารโบราณ
1324.417 -> หรืออาหารขึ้นชื่อของจังหวัดชลบุรีกันบ้างครับผม
1326.626 -> วันนี้ผมจะนำมาประยุกต์ ให้เข้ากับสาหร่ายพวงองุ่นนะครับ
1331.876 -> น้ำเดือดแล้วนะครับ
1332.918 -> อันดับแรกเราจะมาลวกถั่วงอกกันก่อนครับผม
1335 -> ลวกตอนที่น้ำเดือด ๆ นะครับ
1337.417 -> จะทำให้ถั่วงอกนั้นกรอบนะครับผม
1339.042 -> แล้วก็ไม่ต้องลวกนานครับ
1340.334 -> ถั่วงอกนั้นสุกง่ายอยู่แล้วนะครับ
1341.709 -> ลวกแป๊บเดียวแบบนี้ แล้วก็นำขึ้นมาพักไว้เลยครับ
1345.083 -> ต่อมานะครับ
1346.209 -> เครื่องเคียงอีกอย่างหนึ่งของเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว นั่นก็คือไข่ฝอยครับ
1349.125 -> ผมจะทำตัวไข่ฝอยนะครับคุณผู้ชม
1352.959 -> ไข่ไก่ประมาณ 2 ฟองครับ
1354.626 -> เดี๋ยวเราจะทำตัวไข่ฝอย
1356.125 -> เหมือนที่เราใช้รับประทาน กับข้าวคลุกกะปินะครับผม
1358.834 -> เคล็ดลับของผมคือให้ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยครับ
1361.25 -> จะทำให้เนื้อไข่ไม่กระด้างนะครับ
1362.918 -> ประมาณสัก 1 ช้อนพอนะครับ ไข่ 2 ฟอง
1367.125 -> ตั้งกระทะนะครับ
1368.125 -> ใช้น้ำมันน้อย ๆ นะครับ หลังจากนั้นก็ใส่ไข่ลงไปครับ
1374.501 -> อยากให้อร่อย ก็ต้องให้บาง ๆ เข้าไว้นะครับคุณผู้ชม
1377.042 -> อย่าให้หนา
1378.042 -> ใช้ไฟอ่อน ๆ นะครับ
1379.083 -> วิธีทอดง่าย ๆ ไม่จำเป็นต้องกลับด้านก็ได้นะครับคุณผู้ชม
1381.918 -> เอาละ แค่นี้ได้แล้วครับคุณผู้ชม
1384.292 -> เรามาวางพักบนเขียงก่อน
1386.125 -> แล้วก็ทำอีกสักแผ่นก็ได้ครับ
1388.375 -> [เสียงดนตรี]
1393.959 -> ตอนนี้ผมก็ได้ไข่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนะครับ
1396.042 -> จริง ๆ ไข่แบบนี้ ถ้ายิ่งทำให้บางก็จะยิ่งอร่อยนะครับ
1398.709 -> หลังจากนั้นเรามาม้วนนิดหนึ่งครับ แล้วก็ซอยครับ
1403.709 -> เตรียมเอาไว้ครับ เป็นเครื่องเคียงที่เราใช้แต่งในจานด้วยกัน
1406.709 -> ต่อไปจะเป็นการทำน้ำจิ้ม หรือว่าน้ำราดนะครับ
1409.125 -> ผมจะทำคล้าย ๆ กับเมี่ยงก๋วยเตี๋ยวของชลบุรี
1411.209 -> แต่ว่าจะเอาความเป็นสไตล์ แบบเพชรบุรีมาใส่นะครับ
1414.209 -> นั่นก็คือลักษณะที่เราชิมวันนี้แหละ
1415.918 -> ไม่ว่าจะเป็นปลากะพงครกระเบิด
1418.709 -> หรือว่าส้มตำสาหร่ายพวงองุ่นนะครับ
1421.542 -> ก็คือเราจะเห็นได้ชัดเลยว่า...
1423 -> เขาจะคล้าย ๆ ส้มตำ ก็คือใช้พริกนะครับ
1425.125 -> ใส่พริกลงไปก่อนนะครับ แบบนี้
1426.834 -> ชอบเผ็ดมากใส่มาก ชอบเผ็ดน้อยใส่น้อยนะครับ
1429.209 -> กระเทียมครับผม
1430.334 -> ทีนี้ผมจะเพิ่มความหอมเล็กน้อย ด้วยรากผักชีครับ
1433.209 -> หั่นสักหนึ่งนะครับ แล้วเดี๋ยวเพื่อตำจะได้ง่ายขึ้น
1435.709 -> ไม่มีพริกไทยนะครับ ไม่เหมือนสามเกลอ
1437.542 -> แล้วก็ตำก่อนครับ
1438.709 -> ตำพริก รากผักชี กระเทียมให้เข้ากันก่อน
1440.709 -> ผมใส่เกลือเล็กน้อยนะครับคุณผู้ชม
1445.083 -> ตำนะครับ ให้ละเอียดนะครับผม
1447 -> หลังจากนั้นก็เริ่มปรุงรส
1448.334 -> น้ำตาลโตนดครับ อาจจะหวานนิดหนึ่งครับ
1450.417 -> ประมาณสัก 1 ช้อนไปเลย
1451.709 -> แล้วก็น้ำปลาครับ 2 ช้อนครับผม
1454.125 -> แล้วก็น้ำมะนาว 2 ช้อนครับ
1457.792 -> แล้วก็ยีเครื่องให้เข้ากันครับ
1459.542 -> ตอนนี้จะตำไม่ได้แล้วนะครับคุณผู้ชม มันจะกระเด็น
1461.751 -> ตอนนี้เราได้น้ำจิ้ม แล้วก็เครื่องทุกอย่างครบแล้วนะครับ
1464.209 -> จะมาจัดจานกันนะครับ
1465.709 -> อันนี้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ที่ผมนำไปนึ่งมาเรียบร้อยแล้วนะครับ
1468.125 -> เน้นว่าให้นึ่งดีกว่าลวกนะครับ
1469.792 -> ไม่อย่างนั้นเดี๋ยวเส้นจะเละ
1470.918 -> สาหร่ายพวงองุ่นครับ วัตถุดิบหลักของเรา
1472.834 -> ยังไม่ต้องไปคลุกนะครับคุณผู้ชม
1474.334 -> เดี๋ยวเวลาจะรับประทานแล้วค่อยคลุก
1478.125 -> หลังจากนั้นก็จะมีเครื่องต่าง ๆ นะครับ
1480.209 -> เราก็วางลงไปได้เลยครับ
1481.709 -> ไข่ฝอยครับผม
1483.042 -> กุ้งแห้งนี่ก็ล้างทำความสะอาดแล้วนะครับ
1485.125 -> พร้อมเสิร์ฟได้เลย
1486.167 -> มีไชโป๊ครับ เพิ่มความกรุบกรอบ
1488.042 -> ถั่วงอกลวกครับ
1489.334 -> แล้วก็มีถั่วลิสงครับ
1492.542 -> แต่งหน้าบนเส้นก๋วยเตี๋ยวนิดหนึ่ง
1494.125 -> เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ
1495.334 -> ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องสาหร่ายพวงองุ่นครับ
1505.876 -> จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง สาหร่ายพวงองุ่นนะครับ
1508.626 -> นั่นคือเส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่ม ๆ หนึบ ๆ นะครับ
1511.042 -> ที่คู่กับเครื่องต่าง ๆ ที่มีรสสัมผัสที่ต่างกันไป
1514 -> แต่ตัวที่เสริมรสชาติให้เด่นขึ้นมา
1516.042 -> นั่นคือสาหร่ายพวงองุ่นครับ
1517.542 -> ทุกคำที่เรากัดไปแล้วเจอสาหร่ายพวงองุ่น
1519.792 -> มันเหมือนกับ มีรสชาติของความเป็นอาหารทะเลนั้น
1522.626 -> แตกอยู่ในปากของเรานะครับ
1524 -> และพอมาเจอกับน้ำจิ้มที่เข้มข้นนะครับ
1526.626 -> หอมกับน้ำตาลโตนดเพชรบุรีแล้ว
1528.501 -> นี่ถือว่าเป็นอีกจานหนึ่งที่ผมว่า...
1530.626 -> ต้องถูกปากใครหลาย ๆ คนอย่างแน่นอนครับ
1534.918 -> วันนี้สนุกมากจริง ๆ ครับ
1536.626 -> ผมต้องขอบคุณคุณหลุยนะครับ
1538.125 -> ที่สอนเคล็ดลับ การทำอาหารจากสาหร่ายพวงองุ่น
1541 -> และพี่โอ ผู้ที่ถ่ายทอดความรู้เรื่องสาหร่าย
1544 -> รวมถึงแม่แหม่มที่ทำอาหารจานอร่อย ๆ
1547.209 -> ให้ผมได้ชิมกันในวันนี้
1548.626 -> เรียกได้ว่าทั้งอิ่มท้อง และอิ่มความรู้กันไปเลยละครับ
1552.209 -> สำหรับวันนี้ สวัสดีครับ

ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=GcOq8HNrRhQ