🌸 ขนมเปี๊ยะบัวหิมะ (สูตรทำง่าย ขายดี)
🌸 ขนมเปี๊ยะบัวหิมะ (สูตรทำง่าย ขายดี)
สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ใกล้เทศกาลไหว้พระจันทร์แล้ว พี่ส้มเลยชวนพี่ๆ น้องๆ มาทำขนมง่ายๆ ไว้แจกจ่ายหรือขายช่วงเทศกาลกันนะคะ นั้นคือ “ขนมเปี๊ยะบัวหิมะ” หรือ เรียกสั้นๆ ว่า #ขนมบัวหิมะ กันค่ะ
🌸 ส่วนผสมขนมบัวหิมะ
- แป้งขนมโก๋ 250 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 320 กรัม
- เนยขาว 150 กรัม
- น้ำอุ่น 120 กรัม
- กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
- ไส้ขนมสำเร็จรูป เช่น เผือก / ถั่วแดง / งาดำ ตามชอบ
🌸 วิธีทำขนมบัวหิมะ
00:00 - ตัวอย่าง ขนมเปี๊ยะบัวหิมะ (สูตรทำง่าย ขายดี)
00:24 - แนะนำส่วนผสมขนมบัวหิมะ
01:09 - แนะนำไส้ขนมสำเร็จรูป (งาดำ / เผือก) นำมาปั้นเป็นก้อนเตรียมไว้
01:21 - แนะนำพิมพ์กดขนมไหว้พระจันทร์ อาจเป็นพิมพ์ปั้ม หรือ พิมพ์ถอดก้น
01:41 - ชั่งแป้งขนมโก๋กับน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน
01:55 - จากนั้นร่อนแป้งและน้ำตาลไอซิ่งก่อนหน้า พักไว้
02:34 - ในโถแป้งทำเป็นบ่อตรงกลาง
02:54 - ใส่เนยขาว และกลิ่นมะลิลงไป ใช้พายยาง/ซิลิโคนคนผสมพอเข้ากัน
03:37 - ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงไปตรงกลาง นวดไปเรื่อยๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำไปก็นวดไปเรื่อยๆ ค่ะ
04:40 - พักแป้ง 15 นาที
04:57 - กรณีทำแป้งสี ให้แบ่งแป้งมาผสมสีตามชอบก่อนพักแป้งไว้
[ ตัวอย่างการทำขนมบัวหิมะไส้งาดำ ]
06:17 - ชั่งแป้งที่ผสมสี 22 - 25 กรัม / แผ่แป้ง / วางไส้งาดำ / ห่อให้มิด (หากไม่มิดสามารถเติมแป้งเพิ่มได้นิดหน่อยค่ะ)
07:00 - นำขนมที่ห่อแป้งแล้ว คลุกด้วยแป้งขนมโก๋
07:14 - ขนมรวมไส้งาดำแล้วหนักประมาณ 55 กรัม เตรียมวางขนมในบล๊อคของพิมพ์ถอดก้น และกดแป้งแผ่ให้ทั่วบล๊อค ระวังขนมแตกด้วยนะคะ
08:10 - จากนั้นกลับด้านพิมพ์ กดพิมพ์ให้แน่นอีกครั้งนะค่ะ เนื่องจากเป็นพิมพ์ถอดก้น สามารถดึงพิมพ์ด้านบนขึ้นได้เลย ก็จะเห็นลายขนมบัวหิมะแล้วค่ะ น่ารักไหม ?
[ ตัวอย่างการทำขนมบัวหิมะไส้เผือก ]
08:50 - มาลองใช้พิมพ์ปั้มลายกระต่ายกันค่ะ ขั้นตอนก็เหมือนกับใช้พิมพ์ถอดก้น แต่น้ำหนักขนมรวมไส้เผือกประมาณ 65 กรัม จะเยอะกว่าหน่อย เนื่องจากพิมพ์จะมีความจุมากกว่า
09:02 - นำแป้งที่ห่อไส้เผือกแล้ว วางลงไปในพิมพ์ กดแป้งแผ่ให้ทั่วพิมพ์
09:23 - คว่ำพิมพ์ปั้มลายกระต่ายลงบนแผ่นอลูมิเนียมรองเค้ก จับและกดพิมพ์ให้แน่น
09:49 - จากนั้นใส่กล่องให้สวยงาม น่ารักไหมค่ะ “ขนมกระต่ายไหว้พระจันทร์”
( ขนมบัวหิมะไส้ถั่วแดง ก็ทำในแบบเดียวกัน เพียงแต่เราเปลี่ยนเป็นไส้ถั่วแดงกวนนั้นเอง )
10:04 - สำหรับถาดและกล่องขนมไหว้พระจันทร์ หาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่เป็นถาดสำหรับใส่พายสับปะรดไต้หวันนะคะ
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ทางลิงค์นี้ด้วยนะคะ
https://youtube.com/zomzaahome?sub_co…
🙏 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมเปี๊ยะบัวหิมะนะคะ
#บ้านส้มซ่าเบเกอรี่
ปรับปรุงล่าสุด 24 ก.ย. 2563
Content
0.284 -> สวัสดีค่ะ
2.341 -> ช่วงนี้ใกล้เทศกาลไหว้พระจันทร์แล้วนะคะ
5.334 -> พี่ส้มเลยอยากนำเสนอเมนูขนมง่าย ๆ ไม่ใช้เตาอบ
9.647 -> แต่ต้นทุนไม่สูง สำหรับทำขายหรือทำแจกจ่าย ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์
15.758 -> กับเมนู "ขนมบัวหิมะ" กันนะคะ
23.88 -> สำหรับส่วนผสมของขนมบัวหิมะ
28.162 -> อันดับแรกเลย คือ แป้งโก๋
30.163 -> แป้งขนมโก๋ หาซื้อได้ตามร้านขายของชำค่ะ
35.409 -> หรือว่าร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ลองถามเขาดูว่ามีหรือเปล่าค่ะ
40.977 -> วันนี้เราใช้แป้งตัวนี้กันนะคะ
44.238 -> น้ำตาลไอซิ่งค่ะ
50.33 -> เนยขาวค่ะ
57.485 -> กลิ่นมะลิค่ะ
63.432 -> น้ำร้อนนะค่ะ
68.741 -> ไส้ขนมอันนี้ตามใจชอบ ปั้นไว้ก่อนนะคะ
72.833 -> วันนี้พี่ส้มใช้ ไส้งาดำ กับ ไส้เผือก เป็นไส้สำเร็จรูปค่ะ
77.829 -> ซื้อมาแล้วเอามาปั้นเป็นก้อนค่ะ
81.807 -> พิมพ์วันนี้ที่จะใช้วันนี้เป็นพิมพ์ปั้มแบบนี้
87.112 -> หรือว่าจะใช้พิมพ์ถอดก้นแบบนี้
95.674 -> พร้อมแล้วเดี๋ยวลงมือทำกันเลยนะคะ
99.93 -> อันดับแรก เราชั่งแป้งโก๋กับน้ำตาลไอซิ่งรวมกันค่ะ
104.468 -> จากนั้นเราคนเขาเข้ากันก่อนนะคะ
114.278 -> จากนั้นนำมาร่อน
153.918 -> เสร็จแล้วให้เราทำเป็นบ่อตรงกลาง
163.663 -> ทำเป็นหลุมไว้
174.536 -> จากนั้นเดี๋ยวเราจะเติมเนยขาวลงไป
192.345 -> ตามด้วยกลิ่นมะลิ
205.451 -> ค่อยๆ นวดส่วนผสม
208.274 -> ใช้พายยางหรือพายซิลิโคน ค่อยๆ นวดเนยขาวให้เข้ากับแป้งค่ะ
215.728 -> ตอนนี้ให้เราค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงไป
220.948 -> ค่อยๆ กดนวดไป
226.828 -> นวดไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ
236.35 -> ใส่น้ำไปค่อยๆ นวดไป
262.572 -> แป้งจะดูแฉะๆ แบบนี้ค่ะ
267.555 -> ไม่ต้องตกใจ
269.643 -> แต่ต้องนวดให้เขาเนียน เนยขาวต้องไม่เป็นก้อนแล้วนะ
273.474 -> แป้งต้องเนียนทั้งหมด กดๆ บี้ๆ ให้เนียนทั้งหมด
280.468 -> จากนั้นเราจะพักแป้งที่เนียนแล้วไว้อย่างน้อย 15 นาทีนะคะ
288.589 -> แรปปิดเขาไว้ ตั้งไว้เฉยๆ ประมาณ 15 นาทีขึ้นไป
297.381 -> จากนั้นเราจะแบ่งแป้งมาผสมสี วันนี้พี่ส้มจะทำ 2 สีค่ะ
300.789 -> พี่ส้มเลยแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนนะคะ
303.321 -> หากน้องทำสีเดียว ก็ผสมแค่สีเดียวนะคะ
306.804 -> หรือใครไม่ชอบใส่สี ไม่ต้องใส่ ก็ใช้สีขาวค่ะ
316.032 -> หยดสีลงไปบนแป้ง
318.833 -> สีใส่ไม่ต้องเยอะ นิดเดียวพอประมาณ 1 - 2 หยด
324.87 -> ถ้าชอบสีเข้มค่อยเติมทีหลังได้นะคะ
327.888 -> นี้ค่ะ ใส่ประมาณนี้ก่อนนะค่ะ นิดเดียว
332.7 -> จากนั้นใช้พายคนสีให้เข้ากัน
339 -> จะใช้มือนวดก็ได้นะ ไม่เป็นไร
343.668 -> กับแป้งนะค่ะ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
347.124 -> นวดไปเรื่อยๆ นะค่ะ ใจเย็นๆ
358.645 -> ได้แล้วนะค่ะ แป้งสีเขียว
371.058 -> จากนั้นพักส่วนผสมไว้นะคะ
378.005 -> ชั่งแป้งโก๋ที่ผสมสีแล้ว ชั่งประมาณ 22 - 25 กรัมค่ะ
388.388 -> นี้ค่ะ จากนั้นหยิบไส้ที่ปั้นไว้แล้วมา
392.576 -> แผ่แป้ง
398.932 -> แผ่แป้งก่อน จากนั้นเอาไส้วาง
404.673 -> ห่อแป้งให้มิดไส้ ค่อยดันแป้งเรื่อยๆ
408.396 -> ถ้าสมมุติว่าห่อไม่มิด สามารถเติมแป้งเพิ่มนิดหน่อย อย่าเยอะมาก
416.97 -> นี้ค่ะ ห่อให้มิดเลยนะคะ
420.4 -> จากนั้นนำขนมที่ได้มาคลุกกับแป้งโก๋
425.61 -> ใส่ไปเลยค่ะ คลุกเลย
432.711 -> นี้ค่ะ ประมาณนี้
435.001 -> เดี๋ยวเราจะมากดลงพิมพ์กันนะคะ
436.634 -> พิมพ์อันนี้เป็นพิมพ์พลาสติกถอดก้นได้
440.892 -> พี่ส้มซื้อไว้นานแล้วที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่
444.276 -> มีเป็นทรงกลมกับสี่เหลี่ยม
447.969 -> ขนม 1 ลูกที่เราปั้นเมื่อสักครู่ หนักรวมๆ แล้ว 55 กรัม ประมาณนี้
454.754 -> หรือว่าใกล้เคียงกันก็ได้
457.68 -> การใช้งานก็ไม่ยาก
459.447 -> ขนมที่เราปั้นเสร็จชุปแป้งโก๋แล้ว กดลงไปในพิมพ์
464.921 -> ใส่ลงไปในบล็อค 3 หลุม
470.265 -> จะทำหลุมเดียวก็ได้นะคะ
472.38 -> จากนั้นใช้มือค่อยๆ กดแป้งในบล็อค
478.188 -> ใจเย็นๆ อย่ารีบ ระวังแตกด้วยนะ
490.103 -> จากนั้นเรากลับด้านนะคะ
497.4 -> กลับด้านกดแป้งให้แน่นอีกทีนะคะ
501.767 -> จากนั้นดึงด้านบนพิมพ์ขึ้นเลย
506.744 -> เห็นลายขนมไหม แกะขนมออกมาเลยค่ะ
515.035 -> เคาะขนมเบาๆ นะคะ
522.628 -> เรียบร้อยแล้วค่ะ เห็นไหม น่ารักไหม ?
530.613 -> เดี๋ยวเรามาลองใช้พิมพ์ปั้มกัน วิธีทำเหมือนเดิมเลยนะค่ะ
536.97 -> แผ่แป้ง หุ้มไส้ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ
540.082 -> นำแป้งที่ใส่ไส้แล้วกดลงไปในพิมพ์
545.292 -> เอานิ้วโป้งค่อยๆ ไล่แป้งให้เต็มพิมพ์
553.698 -> นี้ค่ะ ให้เต็มพิมพ์
558.973 -> ใจเย็นๆ ไม่ต้องรีบ
561.218 -> จากนั้นเอาพิมพ์คว่ำวางลงบนโต๊ะ
567.721 -> วางให้แนบกับโต๊ะนะคะ
570.949 -> แล้วก็จับพิมพ์แล้วกดให้แน่นเลยค่ะ
577.356 -> ยกขึ้น พิมพ์จะลอยขึ้น ปล่อย ชุ๊ป ...
583.171 -> เรียบร้อยแล้วค่ะ รูปกระต่าย มาแล้ว
589.279 -> นำขนมใส่ถาด
597.255 -> น่ารักไหมค่ะ ? กระต่ายไหว้พระจันทร์
604.246 -> สำหรับถาดและกล่องที่ใส่ขนมในวันนี้
607.803 -> พี่ส้มซื้อจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่
610.646 -> เป็นถาดสำหรับใส่พายสับปะรดไต้หวันนะคะ
616.85 -> เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ
619.894 -> ขนมบัวหิมะ สำหรับใช้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์
623.97 -> หรือว่าจะทำขาย ทำแจกเพื่อนๆ ก็ได้นะคะ
628.329 -> ขอบคุณสำหรับการติดตามชมนะคะ
630.832 -> เพื่อเป็นกำลังใจให้กัน
632.585 -> รบกวนฝากกดติดตาม (กด subscribe)
634.81 -> และกดกระดิ่งแจ้งเตือน สำหรับรับชมในเมนูถัดไป ให้พี่ส้มด้วยนะคะ
639.469 -> พบกันใหม่เมนูหน้านะค่ะ สวัสดีค่ะ
ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=hVw-Pp8VYL8