[PODCAST] Well-Being | EP.19 - ผู้สูงอายุเบื่ออาหาร ควรกินอย่างไร

[PODCAST] Well-Being | EP.19 - ผู้สูงอายุเบื่ออาหาร ควรกินอย่างไร

[PODCAST] Well-Being | EP.19 - ผู้สูงอายุเบื่ออาหาร ควรกินอย่างไร

ผู้สูงอายุหลายท่านถือเป็นคนสำคัญในครอบครัวที่ควรได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิด โดยเฉพาะในเรื่องของอาหาร ซึ่ง ‘อาการเบื่ออาหาร รับประทานน้อย’ ก็เป็นปัญหาที่พบได้มากในผู้สูงอายุ หากไม่ได้รับการปรับมื้ออาหารอย่างถูกวิธี อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวมและเกิดโรคร้ายอื่น ๆ ตามมาได้
.
วันนี้ Mahidol Channel Podcast รายการ Well-Being สุขภาพดี ชีวิตดีสร้างได้ โดยอาจารย์เต้ อ.ดร.ระพี บุญเปลื้อง หัวหน้าภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ ม.มหิดล และ คุณเอ็กซ์ ดร.วนะพร ทองโฉม นักวิชาการโภชนาการ งานสร้างเสริมสุขภาพ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี ม.มหิดล จะมาแนะนำวิธีกระตุ้นความอยากอาหารสำหรับผู้สูงอายุ และเทคนิคการทำอาหารเพื่อให้ผู้สูงอายุที่เรารักกลับมาทานอาหารได้อย่างเต็มที่และมีความสุขอีกครั้ง
___________________

#WellBeing
#MahidolChannelPODCAST
#MahidolChannel
#คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดีมหิดล #MURA
––––––––––––––––––––
📌ช่องทางการฟัง Podcast
Spotify: https://spoti.fi/31v1Rmx
Anchor: https://anchor.fm/mahidolchannel
Apple Podcasts: https://apple.co/2Oxp5FN
––––––––––––––––––––
YouTube:    / mahidolchannel​​  
Facebook: http://www.facebook.com/mahidolchannel​​
Mahidol University มหาวิทยาลัยมหิดล: https://www.mahidol.ac.th/th​​
Website | https://channel.mahidol.ac.th/
คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล | https://science.mahidol.ac.th/​
คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี ม.มหิดล | https://med.mahidol.ac.th


Content

0.009 -> [เสียงดนตรี]
3.28 -> You're listening to Mahidol Channel Podcast.
6.168 -> Listen for a better life.
8.961 -> ฟังเพื่อชีวิตที่ดีกว่า
11.355 -> และนี่คือรายการพอดแคสต์ของช่อง Mahidol Channel
14.88 -> โดย มหาวิทยาลัยมหิดล
16.931 -> [เสียงดนตรี]
22.305 -> เพราะเป้าหมายของเราทุกคน คือการมีชีวิตที่ดี
25.58 -> มาพัฒนาตัวเราให้มีชีวิตที่ดีขึ้น
28.379 -> กับรายการ Well-Being สุขภาพดี ชีวิตดี สร้างได้
33.827 -> กับผม อาจารย์เต้ ระพี บุญเปลื้อง
36.52 -> จากคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
38.923 -> [เสียงดนตรี]
41.907 -> คุณผู้ชมครับ ปัจจุบันประเทศไทย ก็ก้าวเข้าสู่การเป็นสังคมผู้สูงวัยกันแล้ว
47.743 -> ผมเชื่อว่าคุณผู้ฟังหลาย ๆ คน ก็คงจะมีคุณพ่อ คุณแม่ หรือญาติผู้ใหญ่
52.336 -> ที่เป็นผู้สูงวัยอยู่ในครอบครัว
54.585 -> สุขภาพของท่านเหล่านั้นก็อาจจะค่อย ๆ แย่ลง ๆ
58.876 -> สิ่งหนึ่งที่เราจะพยายามบำรุงรักษาท่านก็คือ
61.485 -> พยายามหาอาหารอร่อย ๆ มาให้ท่านรับประทาน
64.679 -> แต่ผมก็เชื่อว่าคำตอบที่ท่าน มักจะให้กับเราก็คือ
69.029 -> วันนี้ไม่อยากกิน เบื่ออาหาร
71.672 -> พอเบื่ออาหาร ท่านก็รับประทานได้น้อยลง
74.118 -> พอรับประทานได้น้อยลง สุขภาพก็ยิ่งแย่ลงไปครับ
77.785 -> วันนี้เราจะมาคุยกับคุณเอ็กซ์ ดร.วนะพร ทองโฉม
82.219 -> นักวิชาการโภชนาการ งานสร้างเสริมสุขภาพ
85.647 -> คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล
89.304 -> เราจะมาคุยกันว่า
90.426 -> ทำอย่างไรจึงจะทำให้ผู้สูงวัย ที่เราดูแลอยู่นั้นรับประทานอาหารได้มากขึ้น
96.439 -> อันดับแรก สวัสดีคุณเอ็กซ์ก่อนนะครับ
98.165 -> - สวัสดีครับผม - สวัสดีค่ะ
99.424 -> สวัสดีครับ สบายดีนะครับ
100.611 -> สบายดีค่ะ
101.588 -> คำถามแรกเลย พอพูดถึงเรื่องเบื่ออาหาร
104.389 -> ทำไมถึงจะต้องเฉพาะเจาะจงว่า
107.103 -> เบื่ออาหารจะต้องเกิดกับผู้สูงอายุครับ
109.221 -> คนวัยอื่น ๆ เขาไม่เกิดกันหรือครับ
111.079 -> จริง ๆ การเบื่ออาหารนี่ สำหรับวัยเรา ๆ เนอะที่ยังเป็นวัยรุ่นอยู่
115.893 -> ใช่ไหม ไม่ใช่เนอะ
117.502 -> ก็ยังมีปัญหาอยู่บ้าง
118.783 -> แต่ว่ามันเป็นปัญหาแค่ชั่วครั้งชั่วคราว
121.244 -> เพราะว่าอาจจะมีเรื่องภาวะอารมณ์ต่าง ๆ ทำให้เราเบื่ออาหาร
124.08 -> ครับ
124.33 -> แต่ในผู้สูงอายุนี่
125.447 -> ก็จะมีปัจจัยที่เป็นปัจจัยเร่ง ที่อาจจะเป็นเรื้อรังหน่อย
129.283 -> ที่ทำให้เขาก็ยังมีวังวนของการเบื่ออาหารอยู่
132.489 -> ซึ่งสาเหตุของการเบื่ออาหารในผู้สูงอายุนี่
135.272 -> ถ้าแบ่งเป็นสาเหตุหลัก ๆ 3 ประการนี่
138.143 -> ก็ในเรื่องของฟันใช่ไหมคะ
140.947 -> เราจะเห็นว่าผู้สูงอายุนี่
142.509 -> ฟันนี่ก็จะความแข็งแรงน้อยลง
144.619 -> จำนวนซี่ฟันก็น้อยลงนะคะ
146.887 -> รวมถึงในเรื่องของการรับรส
149.619 -> การรับรสรับกลิ่นนี่ เขาก็จะแย่ลง
152.511 -> ทำให้รสชาติที่เคยรับได้เท่านี้
155.15 -> เขาอาจจะต้องการรสชาติที่เข้มขึ้น
156.854 -> ทำให้อาหารที่เคยกินนี่ มันอาจจะไม่อร่อย
159.119 -> หรือว่าการรับกลิ่นก็สูญเสียไป
161.307 -> ทำให้กลิ่นอาหารอาจจะไม่ค่อยได้กลิ่น ทำให้ไม่กระตุ้นความอยากอาหาร
165.057 -> รวมถึงในเรื่องของการกลืน
167.233 -> การกลืน ผู้สูงอายุบางคน ก็อาจจะมีปัญหาการกลืน กลืนลําบาก
171.012 -> ทำให้เวลาอาหารนี่ อาจจะเคี้ยวไม่ละเอียด ทำให้กลืนยากขึ้นนะคะ
174.698 -> รวมถึงต่อมน้ำลายก็หลั่งได้น้อยลง
176.76 -> การคลุกเคล้าอาหารนี่ เวลา เหมือนปากเราแห้ง ๆ เราก็ไม่อยากกินอาหาร
181.779 -> แล้วเมื่อไปถึงระบบทางเดินอาหาร
184.098 -> ในเรื่องของลําไส้บีบตัวได้น้อยลง
186.79 -> ทำให้มีอาการมีแก๊สในท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือท้องผูกได้
191.096 -> รวมถึงการย่อยอาหารบางอย่างนี่
192.993 -> ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนหรือไขมันนี่ ก็ทำได้แย่ลง
196.19 -> ทำให้มักจะมีอาการอืดแน่นท้องได้ ถ้ากินอาหารกลุ่มพวกนี้ที่มันย่อยยาก
201.955 -> ตรงนี้ก็จะเป็นปัญหาทางกายนะคะ
204.273 -> - แค่ปัญหาทางกายใช่ไหมคะ - นี่เฉพาะทางกายนะ
206.035 -> นี่ โอ้โฮ ยาวเหยียดเลย
207.399 -> แสดงว่ามีปัญหาทางด้านอื่นด้วยหรือครับ
209.228 -> ใช่ค่ะ ก็จะมีปัญหาทางด้านจิตใจนะคะ
212.002 -> ปัญหาทางด้านจิตใจนี่
213.486 -> เราจะเจอในกลุ่มผู้สูงอายุค่อนข้างมาก
215.66 -> เพราะว่าหลาย ๆ ท่าน อาจจะมีหน้าที่การงานที่ดี
218.604 -> เคยเป็นหัวหน้าครอบครัว หรือว่าเคยมีญาติพี่น้องมากมายที่รายล้อม
222.727 -> แต่พอผู้สูงอายุปุ๊บนี่
224.345 -> ก็มักจะมีคนที่อยู่ใกล้ตัวเสียชีวิตไป
226.782 -> ทำให้มีความรู้สึกโดดเดี่ยวมากขึ้น
228.88 -> รวมถึงคุณค่าในตัวเองก็จะรู้สึกดูลดลงเนอะ
232.432 -> เพราะว่าเราไม่ได้มีหน้าที่การงาน ที่มาบอกคุณค่าของเรา
236.032 -> รวมถึงในเรื่องของลูกหลาน อาจจะต้องไปทำงาน ทำให้เขารู้สึกโดดเดี่ยว
240.443 -> มันเป็นปัญหาทางจิตใจที่ทำให้เขารู้สึกว่า
243.329 -> ไม่ได้เป็นที่ต้องการ
244.729 -> ทำให้จิตใจที่แย่ลง มันมีผลต่อการกินแน่นอน
248.493 -> และอันที่ 3 ในเรื่องของยา
250.064 -> เพราะผู้สูงอายุก็จะมีการเจ็บป่วยนะคะ
252.687 -> ซึ่งก็จะมีการรับประทานยา ไม่ว่าจะเป็นยาปฏิชีวนะ
255.993 -> หรือว่าบางท่าน อาจจะต้องมีการให้ยาเคมีบำบัดบางอย่าง
260.408 -> ที่มันมีผลต่อการหลั่งของน้ำลาย ทำให้คอแห้ง ปากแห้ง
264.166 -> ตรงนี้ทำให้ความอยากอาหารก็จะลดลงได้ค่ะ
266.361 -> โอ้โฮ ฟังดูมีสาเหตุกันทั้งทางกาย ทางใจ แล้วก็อาจจะจากการรับประทานยาบางชนิด
272.656 -> อืม เข้าใจแล้ว
274.145 -> ทีนี้ อาการเบื่ออาหารนี่ครับ มันจะส่งผลเสียอย่างไรกับสุขภาพ
278.729 -> ค่ะ สำหรับอาหารนี่ ก็ถือว่าเป็นปัจจัยสี่ใช่ไหมคะ
282.111 -> ซึ่งมันเป็นความต้องการที่ร่างกายเรา ต้องได้รับที่เพียงพอในทุก ๆ วัน
286.374 -> ดังนั้นนี่ เวลาเบื่ออาหาร
287.783 -> นั่นแสดงว่าปริมาณอาหารที่กินนี่
290.135 -> แล้วก็สารอาหารที่กินเข้านี่ มันก็จะได้ไม่เพียงพอ
293.299 -> ดังนั้น ประการแรกเลยก็คือ น้ำหนักลดลงนะคะ
296.447 -> ซึ่งน้ำหนักลดลงนี่ มันก็พาในส่วนของ กล้ามเนื้อมันก็จะลดลงไปด้วยนะคะ
300.627 -> รวมถึงระบบการไหลเวียนเลือดของเรานี่
303.158 -> ของผู้สูงอายุนี่ ก็ทำงานได้แย่ลงด้วยนะคะ
305.899 -> และอีกประการหนึ่ง มันเหมือนเป็นปัญหาที่เป็น...
308.232 -> เขาเรียกว่าวงจรที่ย้อนกลับมา ทำร้ายผู้สูงอายุเหมือนกัน
312.377 -> พอเบื่ออาหารปุ๊บ สารอาหารกลุ่มที่กินได้น้อยลงนี่
315.304 -> ก็อย่างเช่นวิตามินบี แร่ธาตุสังกะสี แร่ธาตุเหล็ก
318.448 -> ซึ่งกลุ่มพวกนี้เป็นกลุ่มสารอาหาร ที่ทำให้เพิ่มความอยากอาหาร
322.304 -> อ๋อ
322.604 -> ดังนั้นนี่ มันก็เหมือนเป็น...
323.977 -> พอเบื่ออาหาร กินสารอาหารตัวนี้น้อยลง สารอาหารตัวนี้น้อยลงทำให้เบื่ออาหาร
328.042 -> มันก็ยิ่งซ้ำเติมความรุนแรง ของการเบื่ออาหารยิ่งขึ้นค่ะ
331.455 -> เข้าใจแล้ว
332.492 -> ทีนี้เนื่องจากคุณเอ็กซ์ เป็นนักวิชาการโภชนาการ
336.619 -> ใช่ค่ะ
337.26 -> มันจะมีวิธีการอย่างไร ในการที่จะใช้หลักการโภชนาการ
341.899 -> เพื่อจะทำให้ผู้สูงอายุ มีอาการเบื่ออาหารน้อยลง
345.033 -> หรือว่าอยากอาหารมากขึ้นได้ไหมครับ
346.635 -> อืม ค่ะ มีค่ะ
348.221 -> ในเรื่องของการปรับเปลี่ยนอาหาร ถือว่าเป็นสิ่งที่สำคัญเลย
351.158 -> ถ้าจะแนะนำในแง่ของการปรับเปลี่ยน เรื่องอาหาร
353.736 -> ให้เหมาะกับสาเหตุที่ทำให้เบื่ออาหารนี่
356.533 -> ก็อาจจะแบ่งเป็น 3 สาเหตุหลัก ๆ นะคะ
359.515 -> ซึ่งปัจจัยที่จะปรับเปลี่ยนได้ในเรื่องอาหาร คือเป็นปัญหาในเรื่องทางกายนะคะ
364.103 -> ประเด็นแรกเลย ในเรื่องของการรับรสที่เปลี่ยนไป
367.44 -> ที่ลดลง การรับกลิ่นที่ลดลง
369.229 -> ดังนั้น อาหารที่จะช่วยกระตุ้น ความอยากอาหารได้
372.479 -> อันแรกเลยในเรื่องของกลุ่มวิตามินบี
374.686 -> วิตามินบีนี่ เมื่อได้รับได้เพียงพอนี่
377.096 -> ทำให้ผู้สูงอายุจะมีความอยากอาหารที่ดีนะ
380.499 -> พวกข้าวแป้ง พวกธัญพืชต่าง ๆ ที่ไม่ขัดสีนะคะ
384.248 -> พวกเนื้อสัตว์ นม ไข่ ถั่ว รวมถึงผักผลไม้
387.719 -> ซึ่งถ้าพูดง่าย ๆ คือ การรับประทานอาหารปกติให้ได้ครบถ้วน
391.236 -> ตรงนี้ก็จะได้วิตามินบีได้เพียงพอนะคะ
393.76 -> รวมถึงในเรื่องของความอยากอาหารนี่
396.312 -> อาจจะต้องใช้รสชาติเข้ามากระตุ้นหน่อย
399.26 -> ก็คือรสชาติเปรี้ยวนะคะ
401.19 -> รสชาติเปรี้ยวนี่ ก็จะกระตุ้นการหลั่งน้ำลายได้ดี
405.144 -> ซึ่งผู้สูงอายุ เมื่อมีการหลั่งน้ำลายได้ดีนี่
407.716 -> ความอยากอาหารก็จะดีขึ้น
409.158 -> แค่พูดนี่ก็น้ำลายไหลแล้วครับ
410.869 -> - ใช่ เพราะนึกถึงมะนาวใช่ไหมคะ - ใช่เลยครับ
413.049 -> การที่ต่อมน้ำลายถูกกระตุ้นออกมานี่
415.299 -> ทำให้ความอยากอาหารมันจะดีขึ้น
417.127 -> ดังนั้นรสชาติเปรี้ยวก็อาจจะเอาเข้ามาช่วย ทำให้ผู้สูงอายุอยากอาหารมากขึ้น
421.782 -> ในก่อนมื้ออาหารก็อาจจะให้จิบเป็นมะนาวก็ได้
424.885 -> ถ้าเกิดเราไม่ได้มีรสชาติอาหารที่เปรี้ยวนะคะ
427.463 -> ซึ่งอันนี้จะกระตุ้นการหลั่งน้ำลาย
429.366 -> รวมถึงเครื่องเทศต่าง ๆ
431.157 -> มันก็จะทำให้ได้ในเรื่องของกลิ่นนะคะ
433.923 -> เครื่องเทศทำให้มีการรับในเรื่องของกลิ่นนี่
437.595 -> ความอยากอาหารก็จะได้ดีขึ้นด้วยนะคะ
439.958 -> ซึ่งตรงนี้จะเป็นกลุ่มในเรื่องของ กระตุ้นความอยากอาหารได้ดีนะคะ
444.024 -> ครับ เรามีเรื่องของรสแล้ว
446.265 -> มีเรื่องของกลิ่นแล้ว
447.54 -> มันมีแง่มุมอื่นไหม เช่น หน้าตาน่ากิน
451.213 -> เราทำให้ดูหน้าตาน่ากินได้ไหมครับ
452.882 -> ใช่เลยค่ะ สีสันของอาหารนี่
455.336 -> ก็เป็นสิ่งที่จะช่วยกระตุ้น ความอยากอาหารได้ดี
458.29 -> มันก็มีทฤษฎีของสีนะ ในเรื่องของการกระตุ้นความอยากอาหาร
462.361 -> คือถ้าวัตถุดิบอาหารนี่ ถ้ามีสีส้ม สีเหลือง สีแดง สีเขียวนี่
466.9 -> ก็เหมือนกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี
468.69 -> ซึ่งคล้าย ๆ กับเด็กที่เบื่ออาหารเนอะ
471.204 -> การกระตุ้นด้วยสีก็ช่วยทำให้ มีความอยากอาหารมากขึ้น
475.416 -> ส่วนสีอะไรที่อาจจะใส่ลงไป อาจจะไม่ค่อยได้อยากกินอาหารเท่าไหร่
478.861 -> คือสีคล้ำ ๆ
480.143 -> สีดำ สีน้ำตาล สีม่วง สีนํ้าเงิน พวกนี้นี่
484.001 -> จะเป็นกลุ่มสีที่อาจจะ ถ้าใส่เป็นวัตถุดิบที่ใส่ลงไป
487.345 -> ก็อาจจะทำให้ไม่น่ารับประทานนะคะ
489.555 -> ส่วนกลุ่มอาหารอะไรที่อาจจะต้องหลีกเลี่ยง
491.713 -> คืออาหารที่มันไม่ใช่คุณลักษณะ ของอาหารชนิดนั้น ๆ
495.799 -> อย่างเช่น พวกซุป พวกแกง ที่เราจะต้องกินร้อน ๆ ใช่ไหมคะ
499.815 -> แต่เราดันไปทำเตรียมไว้ แล้วเราไม่ได้เสริฟเลยนี่
504.128 -> ปล่อยให้มันเย็นชืด
505.721 -> พวกนี้นี่จะทำให้มันเสียรสชาติอาหารไป
508.768 -> ซึ่งยิ่งผู้สูงอายุเบื่ออาหารอยู่แล้วนี่
511.149 -> ก็ทำให้ความอยากกินก็น้อยลงด้วยนะคะ
514.412 -> รวมถึงอาหารที่มันแข็งเกินไปนะคะ
516.915 -> อาหารที่มันแข็งเกินไปนี่ เขารู้สึกว่า
519.337 -> มันยากต่อการกิน เขาก็จะไม่อยากรับประทาน
522.979 -> ตรงนี้ก็จะเป็นอาหาร กลุ่มที่อาจจะต้องหลีกเลี่ยงค่ะ
525.572 -> พอคุณเอ็กซ์พูดถึงว่า
527.142 -> ลองปรับรสชาติให้มันเข้มขึ้น
529.057 -> ผมก็จะนึกถึงหลาย ๆ คน อาจจะไปปรับรสเค็ม
532.22 -> มันดีไหมครับ
534.076 -> ทุกคนทราบดีเลยว่าคนไทยกินเค็มมาก
538.041 -> ซึ่งแล้วทุกคนก็ทราบดีว่า
539.674 -> รสเค็มก็จะเป็นรสที่ทำให้ อาจจะเกิดผลเสียต่อร่างกายนะคะ
543.946 -> ไม่ใช่อาจจะเลย เกิดผลเสียแน่นอนถ้าได้รับมากเกินไป
547.201 -> ไม่ว่าจะความดันโลหิตสูง หรือว่าโรคหัวใจ โรคไต ที่ผู้สูงอายุมักจะเป็นอยู่
552.522 -> อาจจะต้องมีรสชาติอื่น ๆ ทดแทน มีรสเปรี้ยว มีเครื่องเทศเข้ามา
557.142 -> ตรงนี้ก็จะช่วยทำให้กระตุ้นความอยากอาหารได้
559.516 -> ถ้าอย่างนั้นถ้าเผื่อ รสเค็มไม่ใช่ทางเลือกที่ดีนัก
562.922 -> ถ้างั้นก็ลองใช้รสอื่น เช่น รสอูมามิ
565.657 -> หรือว่าผงชูรสแทนจะได้ไหมครับ
567.805 -> ผงชูรสนี่ถ้าพูดชื่อเต็ม ๆ ของเขาคือเป็น โมโนโซเดียมกลูตาเมตนะคะ
572.914 -> มีคำว่าโซเดียมนี่
574.329 -> มันก็เป็นสิ่งที่อาจจะต้องระมัดระวังนะคะ
576.801 -> แต่จะต้องเข้าใจกลไกนิดนึงว่า
578.523 -> ทำไมผงชูรสนี่ ทำไมมันช่วยทำให้ มีรสอาหารมันอร่อย
583.531 -> มันเป็นรสที่ 5 นะ
585.399 -> ปกติเราจะรับรส เปรี้ยว หวาน เค็ม ขม เป็นรสพื้นฐานใช่ไหมคะ
589.407 -> แต่มันมีรสที่ 5 ขึ้นมาซึ่งเป็นรสอูมามิ
591.875 -> อูมามิมันเป็นรส…เขาเรียกว่าเป็นรสอร่อย รสกลมกล่อมนะคะ
595.437 -> ซึ่งทั่วลิ้นของเรานี่ มีต่อมรับรสอูมามิที่ได้รับรสอูมามิได้ดี
599.43 -> ทำให้เวลาไปใส่ในอาหารนี่
602.438 -> ผู้สูงอายุก็มีความอยากอาหารมากขึ้น
604.696 -> แต่ถามว่าเราจะเลือกใช้ผลิตภัณฑ์แบบนั้น ดีไหมกับผู้สูงอายุ
609.359 -> ก็ต้องระมัดระวังค่ะ
610.844 -> เพราะว่ามันมีคำว่าโซเดียม
612.695 -> แม้ว่ารสชาติของผงชูรสมันจะไม่ได้เค็ม
615.375 -> แต่มีคำว่าโซเดียมปุ๊บ
616.625 -> มันมีผลต่อในเรื่องทั้งในเรื่องความดัน หัวใจ แล้วก็ไตของผู้สูงอายุ
620.683 -> ดังนั้นถามว่ารสอูมามิที่มันเกิดขึ้นนี่ มันจะเจอจากอาหารธรรมชาติได้ไหม
626.963 -> เพราะว่ารสอูมามินี่ มันเกิดจากในตัวของโปรตีนที่กลูตาเมต
631.621 -> ซึ่งกลูตาเมต เราเจอในอาหารปกติได้นะคะ
634.487 -> อย่างเช่น ในตัวของมะเขือเทศ
636.839 -> ถ้าใครได้ลองกินมะเขือเทศสด ๆ
638.933 -> ไม่ว่ามะเขือเทศราชินี เวลากินเข้าไปจะมีความเค็มนิด ๆ
642.66 -> แล้วมันจะ…สักพักมันจะกลมกล่อม
644.465 -> โอ้โฮ
644.871 -> อันนี้เขาเรียกว่ารสอูมามิโดยธรรมชาติ
647.283 -> หรือว่าในพวกของเห็ด เห็ดหอมนะคะ
650.289 -> หรือว่าหอมหัวใหญ่ก็ใช่เหมือนกัน
652.886 -> ถั่วลันเตาที่เป็นฝัก
654.221 -> ก็เป็นรสชาติอูมามิที่เราหาได้จากธรรมชาติ
657.088 -> ซึ่งพอฟังแบบนี้หมายความว่า
658.897 -> เมื่อเรารู้ว่ารสชาติพื้นฐาน รสชาติที่ 5 นี่ อูมามินี่
662.722 -> เราเจอได้ในวัตถุดิบจากธรรมชาติ
664.599 -> เราก็เอาสิ่งเหล่านี้ค่ะ เอามาทำอาหารให้ผู้สูงอายุได้
667.879 -> อืม
668.729 -> แต่สำหรับผู้ใหญ่ที่มีปัญหา เรื่องของการเคี้ยวหรือว่าการกลืนล่ะครับ
673.248 -> จะมีวิธีในการช่วยอย่างไรดี
675.01 -> ค่ะ สำหรับในการปรับเปลี่ยนอาหาร
677.129 -> ปัญหาที่ 2 เลย ที่ก็เป็นปัญหาที่สำคัญนะคะ
680.504 -> เพราะว่าถ้าคนที่ดูแลไม่ได้ดูการเปลี่ยนแปลง ของร่างกายของผู้สูงอายุ
685.121 -> แล้วยังจัดอาหารแบบเดิม ๆ เนื้อสัมผัสเดิม ๆ นี่
688.783 -> อาหาร แม้เขาจะรู้สึกว่าเป็นอาหารที่เขาชอบ
691.463 -> แต่อุปกรณ์ในการบดเคี้ยวมันไม่เอื้ออำนวย ทำให้การกินนี่เขาก็กินได้น้อยลง
696.631 -> ดังนั้นถ้าเราพูดถึงการปรับเปลี่ยน เนื้อสัมผัสอาหาร ก็ต้องมาดูว่า
700.178 -> ในองค์ประกอบอาหาร ถึงตอนมื้อที่เขาจะกิน มันจะมีอะไรบ้าง
703.585 -> ถ้าแบ่งง่าย ๆ เลย พวกข้าวแป้งใช่ไหมคะ
706.082 -> ข้าว แป้ง เส้นต่าง ๆ นี่
708.148 -> เราก็ต้องเลือกที่มันมีเนื้อสัมผัสที่มันนิ่ม
710.784 -> อย่างเช่นข้าวนี่
712.075 -> อาจจะเคยรับประทานเป็นข้าวขาวที่มันแข็ง ๆ
714.854 -> ก็อาจจะต้องปรับเป็นข้าวหอมมะลิ ผสมลงไปหน่อย
718.386 -> เพื่อให้ตัวเนื้อข้าวนี่มันมีความนิ่มนะคะ
721.433 -> รวมถึงเส้นนี่ก็มีการลวก ลวกให้มันนิ่มลงหน่อย
725.213 -> แล้วก็ขนมปัง
726.697 -> ขนมปังก็ต้องดูว่า ขนมปังให้มันนิ่มหน่อยเนอะ
729.308 -> บางทีเราเอาขนมปังกรอบเสริฟให้ผู้สูงอายุเนอะ
732.754 -> มันก็ดูน่ากินนะ แต่ว่าเขาบดเคี้ยวไม่ได้ อาจจะลำบากในการกิน
737.74 -> อันที่ 2 คือโปรตีน ไม่ว่าจากเนื้อสัตว์ หรืออาจจะเป็นเต้าหู้ก็ตามนี่
743.361 -> เนื้อสัตว์แนะนำว่า เลือกเนื้อสัตว์ที่มันมีความนิ่ม
746.695 -> อันแรกเลยคือปลานะคะ
748.66 -> อ๋อ
749.143 -> ปลานี่ก็จะเป็นกลุ่มเนื้อสัตว์ที่ แม้ว่าไม่ต้องสับนี่
752.246 -> แต่มันมีความนิ่มโดยธรรมชาติอยู่แล้วนะคะ
754.412 -> แต่ต้องแนะนำนิดนึงว่า
755.918 -> อาจจะต้องแยกก้างให้เขาหน่อย
757.465 -> เพราะว่าสายตาที่เขามองในเรื่องของก้างนี่ อาจจะน้อยลง
761.129 -> แล้วก็ถ้าเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่นี่ อาจจะต้องสับให้ละเอียดนะคะ
765.539 -> แล้วอาจจะต้องใช้วิธีการต้ม การตุ๋น การนึ่ง ให้มันมีเนื้อสัมผัสที่นิ่มลงหน่อย
769.715 -> แล้วก็ในตัวของเต้าหู้นะคะ
771.761 -> เต้าหู้นี่ก็สามารถเลือกนำมาใช้กับ ผู้สูงอายุได้
774.636 -> เพราะว่ามันเป็นโปรตีนจากพืช แน่นอนมันดีต่อสุขภาพ แล้วก็มีความนิ่ม
779.15 -> แล้วก็ในตัวของไข่นะคะ
781.05 -> อาจจะเป็นไข่ตุ๋น หรือเป็นไข่ออมเล็ต ไข่คนก็ได้
784.558 -> ตรงนี้ก็จะช่วยทำให้เขากินได้ง่ายขึ้นนะคะ
787.818 -> ส่วนในเรื่องของผักผลไม้ แน่นอนว่าเป็นกลุ่มอาหารที่สำคัญ
791.943 -> เพราะว่าดีต่อสุขภาพนะคะ
793.956 -> เพราะว่าจะมีทั้งใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ พวกสารพฤกษเคมีต่าง ๆ
798.329 -> แต่ก็มีข้อจำกัดว่า
799.927 -> เขาก็อยากกินผักเนอะ แต่ว่าในเรื่องของฟันนี่ มันไม่เอื้ออำนวย
804.083 -> ยิ่งผักที่มันมีก้านแข็ง ๆ หรือมีเส้นใยเยอะ ๆ อย่างเช่น ผักคะน้า
808.832 -> ก็ควรจะปรับ ก็คือต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีการต้ม การลวก ให้มันนิ่มลงหน่อยนะคะ
813.59 -> ครับ
813.857 -> ส่วนผลไม้นี่ ถ้ามีเม็ด อาจจะต้องแยกเม็ดให้เขาหน่อย
817.122 -> ช่วยผู้สูงอายุนะคะ
818.621 -> ซึ่งตรงนี้ทำให้เขาสามารถที่จะกิน
820.89 -> ทั้งข้าว แป้ง โปรตีน แล้วก็ผักผลไม้ได้ครบถ้วนแล้วค่ะ
824.625 -> อืม ก็คือ หลักการง่าย ๆ ก็คือ
827.701 -> หาชนิดอาหารหรือวิธีปรุงอาหารที่จะทำให้ง่าย สำหรับผู้สูงอายุในการที่จะเคี้ยวใช่ไหมครับ
833.993 -> ใช่ค่ะ
834.415 -> แต่ผมก็เคยรู้จักผู้สูงอายุบางท่านครับ
836.553 -> ที่อาจจะมีปัญหาเรื่องของการกลืน
838.579 -> อืม
839.296 -> ปัญหาเรื่องของการกลืนนี่มันเป็นอย่างไร
841.524 -> สำหรับในเรื่องของผู้สูงอายุนี่ บางคนจะเข้าใจว่า
844.391 -> ปรับเนื้อสัมผัสอาหารให้นิ่ม ๆ เนอะ
846.36 -> ก็น่าจะกลืนง่าย
847.672 -> แต่บางคนเขามีปัญหาในเรื่องการกลืนนะคะ
850.125 -> การกลืน เวลามีปัญหาเราดูอย่างไร
852.5 -> คือเราจะเข้าใจว่าน้ำเป็นของเหลว มันน่าจะกลืนง่าย
855.915 -> นั่นน่ะสิ
856.625 -> แต่คนที่มีปัญหาการกลืนก็คือ
858.5 -> เขาจะมีปัญหาเรื่องของเหลว ๆ นี่ล่ะค่ะ จะสำลักได้ง่าย
862.875 -> ดังนั้น เราจะต้องมีการทดสอบ ของผู้สูงอายุนิดนึงว่า
866.242 -> เราลองทดสอบด้วยน้ำเปล่าสัก 1 ช้อนชาก่อน
869.314 -> ลองให้เขากินเนอะ
870.671 -> ถ้าเกิดกินแล้วยังไม่สำลัก เพิ่มเป็น 1 ช้อนโต๊ะ
873.343 -> เพิ่มปริมาณไปเรื่อย ๆ
874.673 -> ถ้า 1 ช้อนโต๊ะยังไม่สำลัก ก็ไม่ได้มีปัญหา
877.787 -> แต่ถ้าเริ่มให้ดื่มน้ำ เพิ่มปริมาณ กลืนแล้วสำลัก
880.774 -> อันนี้อาจจะต้องไปพบแพทย์ค่ะ
882.516 -> เพราะว่าต้องประเมินว่า
883.782 -> กล้ามเนื้อที่เกี่ยวข้องกับการกลืน เขามีปัญหาหรือเปล่า
886.274 -> สำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาการกลืนนี่
888.219 -> ก็จะแตกต่างกับอาหารที่ปรับเนื้อสัมผัส
890.882 -> คือเราจะต้องปรับเนื้อสัมผัสให้คล้าย ๆ มันบด
893.382 -> ครับ
893.758 -> เป็นการบดอาหารให้เป็นก้อน ที่มีของเหลวน้อยที่สุด
897.602 -> ตรงนี้นี่มันจะคนละเรื่องกับ การปรับเนื้อสัมผัสให้เหมาะกับการเคี้ยวเลย
901.968 -> แล้วก็อาจจะช่วยนิดนึงว่า
903.651 -> ผู้สูงอายุบางคนอาจจะไม่ได้มีปัญหาการกลืน
905.883 -> แต่ว่าในเรื่องของท่านั่งกิน หรือท่านอนที่มันไม่สูงมากพอ
910.217 -> อาจจะเกิดการสำลักได้
911.709 -> แล้วถ้ามีปัญหาเรื่องของการย่อยอาหารล่ะ
914.649 -> อืม
915.531 -> ค่ะ เรื่องการย่อยอาหารนี่ อย่างที่บอกไปเลยว่า
918.422 -> พอสูงอายุแล้วนี่
919.654 -> ในเรื่องของลำไส้ก็บีบตัวได้ช้าลง
921.794 -> รวมถึงในเรื่องของ การเคลื่อนไหวร่างกายของผู้สูงอายุนี่
924.761 -> ก็มักจะอยู่กับที่ ทำให้ลำไส้มันไม่ค่อยบีบตัว
927.791 -> รวมถึงน้ำย่อยต่าง ๆ นี่
929.624 -> ในการย่อยไขมัน แล้วก็กรุ๊ปเลือดโปรตีน ก็ทำงานได้ไม่ค่อยดี
934.016 -> ทำให้เขามาจะมีอาการอืด แน่นท้อง
937.711 -> แล้วก็อาจจะมีการขับถ่ายที่ไม่ปกติ ท้องผูก
940.883 -> ดังนั้นในเรื่องของการปรับ
942.704 -> เอาเรื่องท้องผูกก่อนนะคะ
944.172 -> ท้องผูก การสังเกตของอาการท้องผูก ผู้สูงอายุนี่เราดูง่าย ๆ เลยนะคะ
948.46 -> เราดูจากความแข็งของอุจจาระ
950.507 -> ถ้าอุจจาระแข็งนี่
951.844 -> เป็นสัญญาณหนึ่งที่บอกว่ามีอาการท้องผูก
954.196 -> รวมถึงในเรื่องของการขับถ่ายนี่
957.141 -> ถ้าขับถ่ายได้ทุกวันนี่ดีที่สุด
958.941 -> แต่ถ้าเกิดเราดูแล้ว ผู้สูงอายุนี่ ใน 1 สัปดาห์ 7 วันนี่
962.281 -> ขับถ่ายน้อยกว่า 3 วันต่อสัปดาห์นี่
964.86 -> มันก็เป็นสัญญาณหนึ่ง ที่บอกว่าเขาน่าจะมีอาการท้องผูก
967.867 -> ดังนั้น การปรับเปลี่ยนอาหาร สำหรับในแง่ของอาการท้องผูกนี่
971.412 -> ก็ทำได้ง่ายเลยนะคะ
972.766 -> อันดับแรกเลย ดื่มน้ำให้เพียงพอ
974.563 -> เพราะว่าการดื่มน้ำที่ไม่เพียงพอนี่ จะทำให้เกิดอาการท้องผูกได้นะคะ
978.647 -> สอง ในเรื่องของใยอาหารนะคะ
980.735 -> เราอาจจะต้องดูว่า ในกลุ่มของผัก หรือธัญพืชต่าง ๆ นี่
984.745 -> เขากินได้เพียงพอหรือเปล่านะคะ
986.658 -> แล้วก็สาม ในเรื่องของจุลินทรีย์สุขภาพนะคะ
989.219 -> เพราะว่าถ้าระบบทางเดินอาหาร มีจุลินทรีย์สุขภาพที่ดีนี่
993.022 -> ก็ทำให้ระบบขับถ่ายได้ดีด้วย
994.829 -> ซึ่งจุลินทรีย์สุขภาพนี่
996.375 -> เขาสามารถหาได้จากในกลุ่ม อย่างเช่น โยเกิร์ต ที่มันน้ำตาลน้อย ที่มีตัวโพรไบโอติก
1002.727 -> ซึ่งตรงนี้ทำให้รักษาสมดุลของจุลินทรีย์ที่ดี ในระบบทางเดินอาหารได้
1006.875 -> ครับ
1007.456 -> ส่วนปัญหาอีกอันหนึ่งของระบบทางเดินอาหารคือ
1009.891 -> การมีแก๊ส มีการย่อยที่ลำบาก
1012.724 -> ตรงนี้ก็จะช่วยโดยการที่ อาจจะต้องหลีกเลี่ยงพวกผักดิบ
1017.274 -> หรือว่าการรับประทานอะไรที่เป็นพวกถั่ว ที่มันทำให้เกิดแก๊สเยอะนะคะ
1021.963 -> กลุ่มอาหารที่มีไขมันเยอะเกินไปนะคะ
1024.395 -> เพราะว่าเวลาเราสูงอายุแล้วนี่
1025.821 -> การย่อยไขมันในน้ำย่อย ที่ช่วยในการย่อยไขมันทำงานได้ไม่ค่อยดี
1030.203 -> ผมมีความสนใจในเรื่องของเส้นใยอาหาร หรือว่าไฟเบอร์นี่ครับ
1033.917 -> ตัวไฟเบอร์นี่ ผมก็จะเห็นว่า
1035.712 -> บางที่เขาก็จะมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร บางชนิดที่มีไฟเบอร์สูงมาก
1041.438 -> มีเส้นใยอาหารสูงมาก
1042.859 -> แนะนำไหมครับ
1043.98 -> ถามว่าเอามาใช้ในการกระตุ้นการขับถ่ายได้ไหม
1048.02 -> ใช้ได้ เพียงแต่ว่าวิธีการกิน ก็ต้องให้ความสำคัญด้วย
1052.465 -> เพราะว่าตัวไฟเบอร์ที่เป็นผง ๆ แล้วใส่น้ำนี่
1055.7 -> คือกินง่ายจริง แต่ว่าถ้าเกิดเรากินน้ำไม่เพียงพอนี่
1058.637 -> มันกลายเป็นว่า มันจะดูดน้ำในลำไส้ของเรา
1061.411 -> ทำให้มีอาการท้องผูกมากขึ้นได้นะคะ
1064.161 -> แล้วเราไปกินใยอาหารไฟเบอร์ที่เราชง ก่อนมื้ออาหารนี่
1068.239 -> ทำให้มื้ออาหารหลักกินได้น้อยลง
1070.88 -> ดังนั้น ควรจะกินให้ห่างจากมื้ออาหารหลัก สัก 1 ชั่วโมง
1074.739 -> หรือถ้าง่าย ๆ เลย ก็กินหลังอาหารไปเลยดีกว่า
1077.512 -> อีกประการหนึ่ง
1078.661 -> ในผู้สูงอายุที่อาจจะกินวิตามินเสริมหรือยา
1081.419 -> แนะนำให้อย่ากินพร้อมกับไฟเบอร์
1083.77 -> เพราะมันไปขัดขวางการดูดซึม
1085.747 -> ประสิทธิภาพยาก็ลดลง
1087.192 -> วิตามินแร่ธาตุที่เราเสริมเข้าไป ก็ได้ไม่เต็มที่
1089.654 -> แต่ถ้าในแง่ของการเสริมอาหารเนอะ
1092.817 -> ในแง่ของผู้สูงอายุที่กินได้น้อย
1094.551 -> แนะนำให้ไปเสริมเป็นลักษณะ รูปแบบอาหารจะดีกว่า
1097.613 -> เป็นอาหารแบบสูตรครบถ้วน
1099.521 -> ซึ่งปัจจุบัน ผู้สูงอายุหลาย ๆ บ้าน ก็จะพึ่งพาสูตรนี้เหมือนกัน
1103.465 -> มันคล้าย ๆ…เขาเรียกว่า อาหารทางการแพทย์
1106.09 -> อาหารทางการแพทย์นี่
1107.356 -> เราสามารถใช้มาเป็นอาหารว่าง สำหรับผู้สูงอายุได้นะคะ
1110.621 -> เพราะว่ามันจะมีทั้งพลังงาน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน
1113.997 -> ที่ค่อนข้างครบถ้วน
1115.81 -> พอคุณเอ็กซ์พูดถึงคำว่าอาหารทางการแพทย์นี่
1118.573 -> คุณผู้ฟัง คุณผู้ชมหลาย ๆ ท่าน อาจจะนึกไม่ออก
1120.816 -> มันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มาเป็นกระป๋อง และมาเป็นผง ๆ
1124.051 -> - ชงกับน้ำร้อน น้ำอุ่น อย่างนั้นใช่ไหม - ใช่เลยค่ะ ถูกต้อง
1126.505 -> ณ ปัจจุบันนี้ มีให้เลือกหลายสูตรมากเลย
1129.736 -> จะมี…แต่ส่วนใหญ่ก็จะเป็นสูตรที่ครบถ้วน
1132.106 -> และอาหารทางการแพทย์นี่ จะตัดความกังวลในเรื่องของ
1136.169 -> ผู้สูงอายุบางคนกินนมแล้วท้องเสีย
1138.348 -> แต่อาหารทางการแพทย์นี่เขาจะเป็นแลคโตสฟรี
1140.864 -> ก็คือไม่มีแลคโตสที่เวลากินนมแล้วท้องเสีย
1143.583 -> ผู้สูงอายุจะเกิดปัญหานี้ในหลาย ๆ คน
1146.279 -> แต่อาหารทางการแพทย์จะตัดปัญหานี้ไปได้
1148.996 -> แต่อาหารทางการแพทย์จะมีหลายสูตร ณ ปัจจุบัน
1151.309 -> อาจจะมีสูตรที่โรคไหนก็กินได้
1154.52 -> หรือว่ามีสูตรเฉพาะโรค ไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวานหรือโรคไต
1158.13 -> ก็เลือกให้เหมาะสมกับตัวโรค ก็จะดีต่อผู้สูงอายุค่ะ
1161.543 -> ครับ ผมเข้าใจว่าในอาหารทางการแพทย์นี่
1164.876 -> ตัวสำคัญอันหนึ่งก็คงจะเป็นโปรตีนใช่ไหมครับ
1167.817 -> ดูเหมือนว่าโปรตีนจะเป็นสิ่งที่สำคัญ ที่ผู้สูงอายุหลาย ๆ คน หลาย ๆ ท่านนี่ขาดไป
1172.481 -> เพราะว่าเรื่องของแป้ง มันก็เคี้ยวง่าย ก็อาจจะได้รับง่าย แต่โปรตีน
1176.598 -> ผมอยากจะชวนให้คุณเอ็กซ์ได้ลองเน้นย้ำ
1179.075 -> ให้คุณผู้ฟังได้เห็นความสำคัญของโปรตีน สำหรับผู้สูงอายุสักนิดนึง
1182.833 -> ค่ะ สำหรับโปรตีนนี่
1184.411 -> อาจารย์เต้พูดมานี่ถือว่าเป็นประเด็นที่ จริง ๆ ผู้สูงอายุหลาย ๆ คนอาจจะเข้าใจผิด
1189.305 -> คิดว่าพออายุมากแล้วนี่ ไตต้องทำงานแย่ลงมั้ง
1193.528 -> โปรตีนก็ไม่ต้องกินมากหรอก
1195.387 -> แต่จริง ๆ แล้ว โดยกลไกของร่างกาย ของผู้สูงอายุนี่
1198.4 -> ปริมาณโปรตีนที่กินเท่า ๆ ที่เรากินนี่
1200.991 -> การกระตุ้นการสร้างกล้ามเนื้อ หรือเอาไปใช้ประโยชน์ก็จะทำงานได้ไม่ดี
1204.661 -> ดังนั้น เขาอาจจะต้องกินมากกว่าที่เรากิน
1207.325 -> เรากิน ปกติเรากิน 0.8-1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
1211.02 -> ถ้าง่าย ๆ เลย ในต่อ 1 มื้อนี่
1213.505 -> ผู้สูงอายุควรจะรับประทานตัวโปรตีน ไม่ว่าจะเป็นหมู ปลา ไข่ หรือว่าเต้าหู้
1219.047 -> อย่างน้อย 4 ช้อนกินข้าวต่อมื้อ
1221.52 -> 4 ช้อนกินข้าว
1222.746 -> ซึ่งเราฟังแบบนี้ หลายคนบอกว่า
1224.536 -> แค่ช้อนเดียว ก็เขี่ยทิ้งแล้ว
1226.448 -> ดังนั้น เราต้องใส่ใจในเรื่องของ อาหารผู้สูงอายุนิดนึง
1230.036 -> เพราะว่าเขามีความเบื่ออาหาร เป็นพื้นฐานอยู่แล้ว
1232.551 -> ต้องปรับรสสัมผัสแล้วก็ปรับรสชาติ ให้มันเหมาะที่เขาจะกินได้ด้วยค่ะ
1236.693 -> พอเราพูดถึงเรื่องของการปรับชนิดอาหาร
1239.725 -> พูดถึงสารต่าง ๆ หรือว่าเส้นใยอาหาร
1243.057 -> หรือตัวช่วยในการที่จะทำให้ระบบขับถ่าย ระบบย่อยอาหารของเราดีขึ้น
1247.966 -> ผมเชื่อว่ามันน่าจะมีช่องทางอื่น
1250.208 -> ทำไมผมถึงพูดถึงตรงนี้รู้เปล่า
1251.645 -> เพราะว่าผมก็รู้จักญาติผู้ใหญ่ท่านหนึ่งครับ
1255.273 -> ท่านก็เบื่ออาหาร
1256.555 -> แต่เมื่อไหร่ก็ตามที่มีคนมาพร้อมหน้าพร้อมตา
1260.083 -> ดูเหมือนท่านจะรับประทานอาหารได้ดีขึ้น
1263.308 -> เรื่องของพฤติกรรมหรือว่าสิ่งแวดล้อม
1265.067 -> มันมีผลในการที่จะทำให้อาการ อยากอาหารนี่มันเพิ่มขึ้นได้ไหมครับ
1269.201 -> ค่ะ จริง ๆ ถ้าพูดถึงสิ่งแวดล้อมนี่ ถือว่าสำคัญมากเลยเพราะว่า
1273.337 -> เราอาจจะสังเกตจากตัวเราก็ได้
1275.511 -> ในบางมื้ออาหารเนอะ อาหารไม่ได้อร่อยเลย
1278.598 -> แต่มันอร่อยเวลาเรากินกับใคร
1280.145 -> บรรยากาศ
1281.098 -> ใช่ บรรยากาศนะคะ
1282.661 -> ซึ่งผู้สูงอายุนี่ ถือว่าบรรยากาศสำคัญเลย
1285.231 -> การพร้อมหน้าพร้อมตาลูกหลานนี่
1287.146 -> เป็นสิ่งแวดล้อมอย่างหนึ่ง ที่อยากให้ทุก ๆ บ้านมี
1289.965 -> ถ้าเกิดมีผู้สูงอายุที่เริ่มเบื่ออาหาร
1292.336 -> เพราะบางครั้งนี่ ปัจจัยการเปลี่ยนแปลงทางกาย
1294.317 -> อาจจะไม่ได้สำคัญเท่ากับ ในเรื่องของจิตใจ เรื่องสิ่งแวดล้อม
1297.913 -> การกินกับใครนี่สำคัญที่สุดนะคะ
1300.785 -> ด้วยอายุที่สูงขึ้น ก็ทำให้ผู้สูงอายุนี่ มีความอยากอาหารน้อยลง
1305.512 -> หรือว่าเบื่ออาหารมากขึ้น
1307.193 -> การเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมก็จะมีส่วนช่วย
1309.94 -> ในการที่จะทำให้ผู้สูงอายุ มีความอยากอาหารเพิ่มมากขึ้น
1314.77 -> ใช่ค่ะ
1315.192 -> หรือว่าเบื่ออาหารได้น้อยลง
1316.821 -> ผมอยากจะชวนคุณเอ็กซ์ได้ฝากเน้นย้ำ เรื่องของการดูแลเอาใจใส่
1321.183 -> ผู้สูงอายุที่อยู่ในครอบครัวของเรา อีกสักนิดนึงครับ
1324.308 -> ค่ะ สำหรับผู้สูงอายุนี่ถือว่าเป็น
1327.113 -> เขาเรียกว่าบุคลากรในครอบครัวที่มีคุณค่า สำหรับตัวเราด้วยเนอะ
1331.27 -> เป็นกำลังใจในการดำเนินชีวิต ในการทำงานของเรา
1334.168 -> ซึ่งอาหารการกินนี่
1335.731 -> ผู้สูงอายุนี่มีการเปลี่ยนแปลงไปมากเลย เขาจะเบื่ออาหารมาก
1339.051 -> ดังนั้นนี่ เราอาจจะต้องสังเกตว่า
1341.551 -> มีการเปลี่ยนแปลงของอวัยวะส่วนใด ที่ทำให้เขาเบื่ออาหาร
1345.136 -> ไม่ว่าจะเป็นระบบทางเดินอาหาร เรื่องฟัน หรือการกลืน
1348.759 -> หรือความอยากอาหารที่มันลดลงนี่
1350.547 -> ก็แก้ที่สาเหตุที่เราสังเกตได้นะคะ
1353.478 -> อันที่ 2 สิ่งแวดล้อมนี่ เรื่องจิตใจ จริง ๆ สำคัญที่สุดเลยนะคะ
1357.075 -> เพราะว่าในผู้สูงอายุนี่
1358.905 -> ภาวะซึมเศร้า ภาวะท้อแท้ หรือว่าไม่รู้สึกตัวเองมีคุณค่านี่
1363.949 -> มันจะเป็นปัจจัยที่เร่ง ทำให้เขายิ่งเบื่ออาหารเข้าไปใหญ่
1367.794 -> ดังนั้น ครอบครัว การที่กินอาหารร่วมกันนี่
1371.301 -> ถือว่าเป็นสิ่งที่สำคัญเลย ที่จะทำให้เขาสามารถกินอาหารได้มากขึ้น
1375.661 -> รวมถึงในเรื่องของการออกกำลังกายนะคะ
1378.027 -> ถ้าออกกำลังกายสักหน่อย ก่อนกินอาหารเนอะ
1381.473 -> มันจะทำให้เพิ่มความอยากอาหารมากขึ้นนะคะ
1384.53 -> ซึ่งตรงนี้ก็จะเป็นปัจจัยหลัก ๆ ที่จะทำให้เขาสามารถกินอาหารได้ดี
1390.254 -> สังเกต คนดูแลสังเกตให้ดี
1392.262 -> ปรับสิ่งแวดล้อมให้เหมาะสม
1393.458 -> เท่านี้นี่ ผู้สูงอายุก็ อาหารจะอร่อยไม่อร่อย ก็อร่อยแล้วค่ะ
1397.317 -> [เสียงหัวเราะ]
1398.659 -> วันนี้ต้องขอบคุณคุณเอ็กซ์ครับ ดร.วนะพร ทองโฉม
1401.703 -> นักวิชาการโภชนาการ งานสร้างเสริมสุขภาพ
1404.677 -> คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล
1407.903 -> โอกาสหน้า เราคงจะได้มาพูดคุยกันอีก
1410.676 -> ผมว่าคุยกับคุณเอ็กซ์ทีไรแล้ว
1412.504 -> คุณผู้ชมได้ประโยชน์ แล้วผมก็ได้ประโยชน์ด้วยครับ
1415.471 -> - ขอบคุณครับ - ค่ะ ขอบคุณค่ะ
1418.456 -> แล้วกลับมาพบกับรายการ Well-Being สุขภาพดี ชีวิตดี สร้างได้
1423.19 -> ทาง Mahidol Channel ในครั้งต่อไปนะครับ
1425.569 -> วันนี้ผมอาจารย์เต้ ระพี บุญเปลื้อง
1427.473 -> และคุณเอ็กซ์ ต้องลาไปก่อนนะครับ
1429.405 -> จนกว่าจะพบกันใหม่ครับ สวัสดีครับ
1433.913 -> พบกับ Well-Being สุขภาพดี ชีวิตดีสร้างได้
1438.358 -> ทุกวันจันทร์เวลา 18:00 น.
1440.731 -> ที่ Mahidol Channel Podcast
1442.715 -> ผ่านช่องทาง Facebook Mahidol Channel
1445.268 -> YouTube Mahidol Channel
1447.135 -> Apple Podcasts
1448.415 -> Spotify
1449.584 -> Anchor
1450.786 -> Joox
1451.666 -> ดำเนินรายการโดยอาจารย์เต้ ระพี บุญเปลื้อง
1454.89 -> [เสียงดนตรี]
1459.152 -> พบกับ Well-Being สุขภาพดี ชีวิตดีสร้างได้
1463.52 -> [เสียงดนตรี]

ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=k5HGc6bZ6qA