จับปลามือเปล่ากับชาวลีซู : Foodwork [CC]

จับปลามือเปล่ากับชาวลีซู : Foodwork [CC]

จับปลามือเปล่ากับชาวลีซู : Foodwork [CC]

เชฟบุ๊ค บุญสมิทธิ์ และน้องไข่ตุ๋น พาไปแอ่วเหนือกันที่หมู่บ้านปางสา จ.เชียงราย ไปดูวิถีชีวิตของชาวลีซู ตั้งแต่การทำนาขั้นบันได กับการทำผักฝังดิน และทำความรู้จักกับสมุนไพรชื่อแปลกอย่าง \


Content

1.292 -> (บุ๊ค) Foodwork อาทิตย์นี้นะครับ
2.626 -> ผมและน้องไข่ตุ๋นอยู่กันที่หมู่บ้านปางสา
5.542 -> จังหวัดเชียงรายครับ
8.918 -> ผมจะพาไปดูวิถีชีวิตของชาวลีซู
12.083 -> พร้อมทำความรู้จักกับสมุนไพรพื้นบ้าน
14.876 -> อย่างใบดีงูหว้า
16.667 -> และไปจับปลาด้วยมือเปล่า
18.125 -> ในแบบฉบับของชาวลีซูกันครับ
22.876 -> พอเดินทางมาถึงนะครับ
24.334 -> แม่อาซามิก็ได้เตรียมข้าวทิพย์ ไว้ให้ผมกินด้วยละครับ
27.834 -> เริ่มสงสัยแล้วใช่ไหมล่ะครับว่า...
29.834 -> ข้าวทิพย์คืออะไร
31.25 -> อย่างนั้นเราไปทำความรู้จัก พร้อม ๆ กันเลยดีกว่าครับ
35.792 -> สวัสดีครับคุณแม่
37.167 -> ค่ะ สวัสดีค่ะ
38.542 -> - กำลังทำอะไรนี่ - นึ่งข้าว
40.417 -> - นึ่งข้าว อันนี้คือข้าวสวยเหรอ - ค่ะ
42.792 -> - แล้วแม่เอามาทำอะไรกินครับ - (ภาษาลีซู)
46.334 -> ...
47.542 -> ไม่เข้าใจ
50.292 -> คุณแม่มีข้าวที่เพิ่งสุกนะครับ เป็นข้าวดอย
53.334 -> แล้วก็ใส่น้ำเปล่าลงไป แล้วก็คลุกเคล้า
54.959 -> แต่ผมก็ยังไม่รู้นะ ว่าคุณแม่เขาจะทำอะไร
56.959 -> เพราะว่าคุณแม่ก็ฟังภาษากลางได้นิดหน่อย
59.834 -> ส่วนผมฟังภาษาลีซูไม่ได้เลย
62.792 -> ก็เลยยังงง ๆ
66.209 -> ในนี้มีอะไรนี่ อันนี้อะไรน่ะ
68.501 -> - อันนี้อะไรน่ะ - (ภาษาลีซู)
70.876 -> (ภาษาลีซู)
73.542 -> - เผือกเหรอ - เผือก
75.042 -> - เผือก บิ เผือก - เผือก
78.125 -> (บุ๊ค) อันนี้มัน
79.25 -> มันเทศ มันม่วง
80.584 -> - แล้วก็อันนี้ไหม - ใส่เลย
82.083 -> อันนี้ก็มันเทศนะคุณผู้ชม ไม่ใช่แคร์รอต
85.501 -> แต่ผมแปลกใจตรงที่ข้าวมันสุกแล้ว
87.167 -> แต่เขาใส่ของดิบ ๆ ลงไป
89.209 -> งงมาก แล้วก็มีข้าวโพดด้วย อันนี้ก็ใส่เหรอ
91.584 -> - ใส่ด้วย ๆ เอาดิบด้วยนะ - ใส่ด้วย
94.25 -> - อันนี้ชื่ออะไร - (ภาษาลีซู) จาวู่จาดู
97.209 -> จาวู่จาดู
99.375 -> - จาวู่จาดู - จาวู่จาดู
101.709 -> - ถูกไหม พูดถูกไหม - ถูกอยู่
103.876 -> จาวู่จาดู
105.25 -> - อร่อยไหม - อร่อย
106.584 -> โอ้โฮ อร่อย ถ้าอร่อยจบนะครับผม
109.209 -> ไม่ต้องคุยอะไรกันเยอะ ถ้าอร่อย รู้เรื่อง
111.125 -> ภาษาเดียวกัน
112.542 -> จะคุยกัน พูดจากันคนละภาษา ไม่เป็นไร
115.584 -> แต่ถ้าสรุปแล้วอร่อย
117.042 -> - อร่อย - โอเค
120.834 -> ในนี้อันนี้คืออะไรน่ะ บวบเหรอ
122.751 -> บวบ (ภาษาลีซู)
124.334 -> (ภาษาลีซู)
126.25 -> - (ภาษาลีซู) - ใช่ ๆ
127.375 -> เขาใช้บวบมารองที่ก้นหม้อ
129.459 -> เหมือนแทนพวกผ้าขาวบาง
131.292 -> อันนี้เขารองไว้ที่ก้นหม้อ
132.792 -> แล้วก็เอาอันนี้กลับมาใส่
133.959 -> ตักเสร็จแล้ว เอาไปทำอะไรต่อครับ
135.417 -> (อาซามิ) ตักเสร็จแล้ว เอาไปนึ่ง
137.167 -> [เสียงดนตรี]
148.751 -> - อันนี้เสร็จแล้ว - เสร็จแล้ว
150.125 -> แล้วเขาให้กินคู่กับอะไร อันนี้คือ...
153.292 -> ข้าวกินนี่น่ะ พริกกินนี่น่ะ
155.292 -> (บุ๊ค) ข้าว...กินข้าวกับน้ำพริก
157.459 -> น้ำพริกอันนี้ชื่อว่า...
158.667 -> (ภาษาลีซู)
159.918 -> - น้ำพริกลีซู - ค่ะ
161.792 -> (ภาษาลีซู) น้ำพริกลีซู
163.25 -> (บุ๊ค) น้ำพริกลีซู แล้วก็ตัวนี้...
165.083 -> - (ภาษาลีซู) - มะเขือ
167.542 -> - ใช่มะเขือไหม - ค่ะ
168.459 -> - ค่ะ มะเขือ - อ๋อ
171.125 -> (บุ๊ค) ต้องบอกว่าเป็นมื้อเช้าแบบง่าย ๆ ของชาวลีซูนะครับ
174.209 -> ตัวข้าวทิพย์นะครับ จุดเด่นนะครับ
176.083 -> คือความนุ่ม ความหนึบของข้าว ที่เป็นข้าวดอย
178.959 -> จะมีความคล้ายกับข้าวญี่ปุ่นอยู่แล้วนะครับ
181.292 -> แล้วยิ่งพอมีรสชาติของธัญพืชเข้าไป
183.459 -> มันทำให้มีเท็กซ์เจอร์ที่หลากหลาย
185.375 -> ความกรอบของข้าวโพด ความนุ่มของมัน
187.709 -> ความหอมของเผือกนะครับ ก็เลยได้หลายเท็กซ์เจอร์
190.209 -> และที่พิเศษกว่านั้นคือ มันมีความหวาน
192.083 -> ที่เกิดจากธัญพืชต่าง ๆ ด้วย ทำให้เข้ากัน
193.959 -> จะบอกว่า แล้วยิ่งกินคู่กับน้ำพริก
195.959 -> น้ำพริกนะครับ ทำมาจากง่าย ๆ เลย
197.834 -> แค่มีผักชีในแบบชาวลีซู แล้วก็ตำกับเครื่องต่าง ๆ
202.292 -> ให้รสชาติหอมและลงตัวมาก ๆ
204.209 -> มีเครื่องปรุงเพียงแค่เกลืออย่างเดียว ไม่น่าเชื่อ
206.626 -> สำหรับมะเขือนั้น จะบอกว่าเนื้อมะเขือมีความนุ่มและหนึบมาก
210.042 -> อาจจะมีรสขมอ่อน ๆ ในสไตล์ของมะเขือ
212.542 -> แต่ว่ารสสัมผัสนั้นมันนุ่มและมันหนึบ
214.792 -> คล้าย ๆ กับมะเขือยาว ที่เราเอาไปเผาไฟเลยคุณผู้ชม
217.501 -> - เดี๋ยวจะขอไปเที่ยวในหมู่บ้านหน่อยนะ - ค่ะ
220.292 -> แล้วเดี๋ยวจะกลับมายืมครัวทำอาหารนะครับ
222.292 -> - โอเค - โอเค
223.459 -> - อร่อยไหม - อร่อย
224.584 -> โอเค ขอบคุณครับ อร่อย
226.083 -> อร่อย
228.876 -> แต่เดี๋ยวก่อนที่เราจะไปเที่ยวกันนะครับ
230.751 -> ผมก็ได้พี่ปิติ ชาวลีซูแท้ ๆ
233.042 -> มาคอยให้ความรู้กับผมด้วยละครับ
236.959 -> พี่ปิติ เห็นเขาบอกว่าชาวลีซูนี่มีความเชื่อ
239.709 -> เหมือนเวลาก่อนจะออกไปทำอะไร
240.959 -> อย่างวันนี้ ที่เราจะมาถ่ายทำรายการกันนี่
243.042 -> - เราต้องมาไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์ก่อน - ใช่ครับ
244.876 -> - ตรงนี้เขาเรียกว่า... - อาปาโหม่ฮี ภาษาลีซูนะครับ
248.876 -> (บุ๊ค) ถ้าเป็นของผมก็เหมือนกับวัด
250.709 -> หรือว่าศาลเจ้าอะไรประมาณนี้ ถ้าเป็นคนทั่วไป
253.584 -> ถ้าอย่างคล้าย ๆ กันนะครับ
254.834 -> แต่ที่นี่ ที่ศาลเจ้าหมู่บ้านนี่
256.626 -> เราแจ้ง...แต่งงานก็ต้องมาแจ้ง
258.918 -> เกิดก็ต้องมาแจ้ง
260.167 -> สัตว์ด้วยนะ รวมไปถึงหมู วัว ควาย
261.709 -> ถ้าเกิดลูกก็ต้องมาแจ้งที่ศาลเจ้าหมู่บ้าน
263.792 -> หรือว่าเราซื้อรถเนอะ
265.417 -> ซื้อรถเครื่อง ซื้อรถยนต์ ก็ต้องมาแจ้งที่ศาลเจ้าหมู่บ้าน
267.876 -> เหมือนท่านจะคอยดูแลทุกเรื่องทุกอย่างในหมู่บ้าน
270.834 -> ใช่ ๆ
271.626 -> ช่วยปกป้องคุ้มครองเราอย่างนี้ครับ
274.959 -> (ปิติ) ที่นี่ก็เป็นศาลเจ้าหมู่บ้าน
276.209 -> ที่นี่เรียก อาปาโหม่ฮี แล้วนี่...
277.751 -> ข้าง ๆ ในศาลเจ้านี่ มี 3 ส่วนก็คือ...
281.125 -> ข้างขวานี่ เป็นเทพเทวดา
283.167 -> เราเรียกว่า อิดะมา
284.501 -> - ครับ - เป็นเทพสูงเนอะ
286.25 -> แล้วก็นี่ศาลเจ้าดูแลหมู่บ้าน
287.876 -> แล้วก็อีกฟากหนึ่งเราเรียกว่า คัวเสอ
289.584 -> คัวเสอ ก็คือเหมือนกับเป็น...
291.584 -> ช่วยปกป้องเรื่องหรือสิ่งมิดีมิร้าย
293.667 -> เหมือนกับเป็นมือปราบน่ะครับ
297.375 -> (บุ๊ค) พี่ปิติต้องสอนผมแล้ว ว่าต้องไหว้อย่างไร
299.417 -> คือเหมือนคนไทยภาคกลางทั่วไปไหม
302.792 -> เราต้องทำอย่างไร ว่าต้องจุดธูปหรืออย่างไรครับ
304.709 -> - ด้านนู้นนี่ผมไหว้ 4 ดอกนะครับ - ครับ
306.876 -> - ข้างนอก 4 ดอก - 4 ดอก
308.209 -> - ข้างในนี่ 10 ดอก - 10 ดอก
310.292 -> ใช่ แล้วก็ข้าง ๆ อีก 4
311.959 -> - อ๋อ ก็เป็น 18 ดอก - เป็นทั้งหมด 18 ดอก
314 -> [เสียงดนตรี]
318.584 -> (บุ๊ค) แบบนี้ก็ถือว่าผมได้มาบอกกล่าวศาลเจ้าแล้ว
321.626 -> แปลว่าวันนี้ผมกับทีมงาน แล้วก็พี่ปิติ
323.792 -> เราก็พร้อมที่จะไปลุยแล้ว
325.584 -> ไปเรียนรู้วิถีชีวิตในแบบชาวลีซูได้แล้ววันนี้
327.918 -> ใช่ครับ ที่นี่เป็นหมู่บ้านชาวลีซูเป็นส่วนใหญ่นะ
330.542 -> แต่ก็ที่นี่มีลีซู
332.334 -> มีลีซูเป็นหลักในหมู่บ้านฐานใหญ่แล้วนี่
334.334 -> มีพี่น้องจีนยูนนาน แล้วก็มีพี่น้องลาหู่ (Lahu) อยู่ด้วย
336.876 -> - โอ้โฮ - มี 3 ชาติพันธุ์อยู่ที่นี่
338.792 -> - 3 ชาติพันธุ์อยู่ด้วยกันเลย - ใช่ครับ
340.542 -> เพราะฉะนั้นเดี๋ยวเราจะไปลุยกันเลย
342.334 -> ว่าวันนี้จะมีอะไรอร่อย ๆ บ้าง
344.709 -> หลังจากที่แค่ตอนเช้าที่ชิมไปนี่ ก็ติดใจแล้วนะ
347.751 -> [เสียงดนตรี]
349.751 -> ก่อนจะไปหาวัตถุดิบ
351.125 -> พี่ปิติก็พาผมไปดูไฮไลต์ของที่นี่
353.918 -> อย่างนาขั้นบันไดกันครับ
355.959 -> [เสียงดนตรี]
359.626 -> (บุ๊ค) นี่คือที่เขาเรียกว่าลงแขกเกี่ยวข้าวเนอะ
361.792 -> - คือมาช่วยกันใช่ไหม - ใช่ครับ
363.876 -> (ปิติ) นาขั้นบันไดนี่ จะใช้เคียว
365.792 -> ใช้มือ ใช้เคียวเกี่ยวอย่างนี้ครับ
368.667 -> (บุ๊ค) พี่ปิติผมสงสัยนิดหนึ่งว่า...
370.375 -> เสานั้นนะครับ เหมือนว่าวหรือเปล่า
372.501 -> อันนั้นเขาติดไว้ทำไม เป็นสัญลักษณ์บอกตำแหน่งหรืออะไรครับ
375.209 -> (ปิติ) อ๋อ อันนั้นเอาไว้สำหรับไล่นกครับ
378.542 -> (บุ๊ค) คล้าย ๆ กับของผมภาคกลางก็เป็นหุ่นไล่กา
381.667 -> (ปิติ) ใช่ประมาณนั้นครับ
382.417 -> - อันนี้ก็เหมือนกับเอาผ้ามาผูกกับเชือกไว้ - ครับ
385.834 -> - แล้วเหมือนกับให้แรงลมมันช่วย - ให้แรงลม ใช่
388.375 -> - ครับ มันก็ช่วยได้ระดับหนึ่งครับ - อ๋อ
390.417 -> - นกก็จะไม่มา - นกก็จะไม่มา
392.542 -> แต่ว่าพี่ก็อาจจะต้องระวังมากกว่านก คือหมาครับพี่
395.25 -> หมาจะลงนาข้าวแล้วครับผม
398.417 -> เขาจะสนุกของเขาแล้ว เต็มที่แล้วน่ะ
400.167 -> กินแล้วน่ะ ดู ๆ
401.209 -> กินแล้วเพลินเลย เพลินเลย
402.709 -> สนุกของเขานะ ได้หาได้ค้น ได้รื้อของเขานี่
405.459 -> - บางครั้งก็อาจจะมีหนูอยู่ในนาเนอะ - อุ๊ย มีหนูด้วยนะ
410.209 -> (บุ๊ค) พี่ปิติครับ ปกติประเพณีเกี่ยวข้าว
412.834 -> มันก็จะมีเรื่องอาหารเข้ามาด้วย
414.292 -> เขาบอกว่า อย่างคนภาคกลาง ก็จะหอบกระติ๊บข้าวเหนียว หอบอะไรมากิน
417.542 -> อย่างชาวลีซูอย่างนี้ ผมเห็นทุกคนมาตัวเปล่าเลย
420.792 -> ของที่วางนี่ ก็มีแต่หมวกมีแต่ถุงมือ
422.834 -> ไม่มีอาหารเลย แล้วเขาเอาอะไรมากินกันน่ะ
424.792 -> (ปิติ) ส่วนใหญ่ถ้าเป็นเรา เรามีแค่ข้าว แล้วก็ในไร่มีแตงครับ
429.459 -> - แตง... - ครับ แตงดอยนี่แหละครับ
431.417 -> คือเราปลูกไว้อย่างนี้เหรอ
432.876 -> มันอยู่ในพื้นที่ไร่อยู่แล้ว เราก็เก็บมาแล้วก็มาฝังไว้
435.918 -> เราอยากกินที่ไหน เราก็ไปฝังไว้ที่นั่น
437.876 -> เราไปทำการเกษตรที่ไหน เราก็ไปฝังบริเวณนั้นไว้
442.876 -> (บุ๊ค) แต่เดี๋ยว แตงที่พี่พูดนี่
444.042 -> มันต้องไม่เหมือนกับแตงที่ผมนึกออก
445.834 -> ที่ผมนึกถึงแตงกวา แตงอะไร ไม่ใช่
447.584 -> อ๋อ ไม่ใช่ นี่เป็นแตงบนดอยเลยครับ
448.918 -> เฉพาะแตงบนดอย
450.042 -> - รสชาติจะเปรี้ยวนิด ๆ - เอาแล้ว
451.209 -> มีที่ฝังไว้แล้วไหม ผมอยากรู้พี่ปิติ
453.459 -> - มีอยู่ครับ - มีอยู่เหรอ ฝังไว้แบบนาน ๆ แล้วนี่นะ
455.834 -> ก็ช่วงที่ผ่านมาก็ยังไม่ค่อยนานเท่าไร
457.667 -> - แต่ก็ได้เป็นปีเลย - โอ้โฮ ไม่น่าเชื่อคุณผู้ชม
459.542 -> เดี๋ยวไปหาขุดดูด้วยกัน
460.834 -> - เดี๋ยวมีที่ฝังไว้แล้วเนอะ - ครับ
462.292 -> เพราะปกติเราซื้อผลไม้มาเก็บไว้ในตู้เย็น 1-2 เดือน ยังเสียเลย
465.751 -> ของพี่ปิติบอกฝังไว้ในดินเฉย ๆ ไม่ต้องมีอะไร
467.959 -> - เป็นปีไม่เสีย - ไม่เสียครับ
469.501 -> เอ๊ย...ไปเลยพี่ปิติ นำเลย อยากรู้
473.459 -> ถ้าจะไปเก็บแตงไปเอาแตง ก็ต้องมีอุปกรณ์
476.375 -> - มีจอบ - มีจอบ แล้วก็มีก๋วยครับ
478.667 -> - อะไรนะ เขาเรียกอะไรนะ - ก๋วยครับ
481.709 -> แล้วพี่จำได้อย่างไร ว่าพี่ฝังไว้ตรงไหน
483.626 -> คือส่วนใหญ่เราฝังนี่ เราทำสัญลักษณ์ไว้
485.292 -> - หรือว่าเราจำได้ - อ๋อ
486.834 -> ถ้าเราไม่ได้มาเองนี่
488.083 -> เราก็ต้องบอกลูกหลานหรือว่าคนในครอบครัว ว่าเราฝังแตงไว้จุดนี้
491.417 -> คือลักษณะการฝังในพื้นที่ไร่เรานี่ครับ
493.959 -> เราไม่ฝังจุดเดียว
495.667 -> โดยปกติแล้วเราจะฝังแบบเป็นจุด ๆ ไปครับ
499.584 -> (ปิติ) สมมติเราไปถึงจุดนี้
500.792 -> - เราต้องการพักกิน ก็ไปเก็บแถวนั้น - อ๋อ
503.792 -> - ผมเข้าใจแล้ว คือด้วยพื้นที่มันเป็นที่สูงนี่ - ใช่
506.542 -> เวลามันขึ้นไป
507.626 -> - แล้วจะลงมาเอาของนี่ มันเหนื่อย - ใช่
509.417 -> (บุ๊ค) เราก็จะฝังตรงนี้จุดหนึ่ง
511.292 -> แล้วขึ้นไปก็มีอีกชุดหนึ่ง
512.417 -> - สมมติไปหิวข้างบนก็ไปกินข้างบน - ใช่
514.25 -> ไม่ต้องเดินลงมา
517.375 -> แต่ทีนี้ผมกลัวอย่างเดียว
519.25 -> แล้วจะขุดอย่างไรไม่ให้มันโดนหัวแตงล่ะพี่
521.375 -> เรารู้ครับ เราค่อย ๆ เขี่ย
522.751 -> ลักษณะนี้ เราค่อย ๆ เขี่ยออกมา
525.334 -> - นี่ครับ เราก็เห็นฟางก่อนแล้ว - อ๋อ มีฟาง
528.125 -> - อ๋อ ต้องเอาฟางมารองด้วย - ใช่ครับ
530.876 -> (ปิติ) สิ่งที่สำคัญ การฝังแตงนี่ต้องใช้ฟางข้าว
533.167 -> - อ๋อเหรอ ถ้าไม่มีฟางมันจะเสียเหรอ - มันจะเสีย ถ้าฝังเลย
535.792 -> คือเราเคยฝังแบบเอาแตงมาแล้ว
537.334 -> มาฝังดินโดยตรงนี่ไม่ได้ เสียครับ
539.834 -> - แล้วทำไมมันไม่มีตัวหนอนหรือตัวอะไรมากินแตง - ไม่มี
543.417 -> - ไม่มีเลยเหรอ - ไม่มี ๆ
544.751 -> - กระรอกอะไรก็ขโมยไม่ได้อยู่ดี - ไม่ได้
546.584 -> เพราะเราฝังไว้ลึกพอสมควรครับ
550.042 -> (บุ๊ค) อ๋อ โอ้โฮ ฟางเยอะมาก
551.626 -> (ปิติ) แตงก็ฝังไว้กันแมลงครับ
552.709 -> - โอ้โฮ หลายลูกเลยเหรอ - อันนี้ฝังไว้ 2-3 ลูกครับ
555.584 -> ไม่ แล้วมันจะสุกไปเรื่อย ๆ ไหม เวลาเราฝังแล้วน่ะ
557.918 -> มันก็เหลืองลงบ้าง
561.292 -> (บุ๊ค) คือมันก็จะสุกไปเรื่อย ๆ แต่ไม่เละ
563.334 -> ไม่เละ ๆ มันก็จะเหลือง แล้วก็คงที่
565.459 -> แล้วผมอยากรู้นิดหนึ่งว่า...
566.751 -> ยิ่งฝังนาน มันยิ่งอร่อยไหม เกี่ยวไหม
569.334 -> รสชาติก็เหมือนเดิม
571.125 -> - เหมือนเดิม อ๋อ ไม่เกี่ยวกัน - มันเปลี่ยนไปไม่เยอะ
572.417 -> (ปิติ) แต่จะมีความเปรี้ยวขึ้นนิดหนึ่ง
574.918 -> - และอันนี้ภาษาลีซูเรียกว่าอะไรครับ - อะโพจู
577.417 -> - แล้วหมานี่เรียกว่าอะไรครับ - อาน่ะ
579.501 -> อาน่ะ ๆ
581.375 -> อาน่ะอยากกินอาโพจูไหม
584.083 -> ไม่ให้
586.042 -> เราไม่ให้ ถ้าอาน่ะอยากกิน อาน่ะสวัสดีเราก่อน
590.167 -> อ๋อ อาน่ะอยากกินแตงมากเลยเหรอ
592 -> อาน่ะอยากกินแตงเหรอ
594 -> สงสัยต้องปอกแล้วแหละ
594.918 -> ถ้าอาน่ะอยากกินอย่างนี้
602.209 -> อื้อฮือ
604.709 -> สดชื่นมาก
605.751 -> มันเย็นมากเลยคุณผู้ชม
607.125 -> รสชาติเหมือนแตงกวาดี ๆ
609.459 -> มันไม่ใช่หวานนะ มันสดชื่นเหมือนผลไม้น่ะ
612.834 -> แต่ว่าจุดเด่นคือมันจะเปรี้ยวอ่อน ๆ
614.417 -> แต่ว่ามันฉ่ำมากเลย
615.584 -> ขนาดมันอยู่ในดินมาตั้งนาน มันฉ่ำ
619.542 -> นู่นไง อาน่ะ
621.751 -> อาน่ะ อยู่นู่น อันนี้ของบุ๊ค
625.667 -> นอกจากแตงแล้วยังมีอาหารอะไรเด็ด ๆ อีกไหม
629 -> ก็มี ดีงูหว้าหรือลีซูเรียกว่า โถจี หล่าเผี่ยะ
632.334 -> - งูเหรอ - งูหว้า
634.459 -> - ดีงูหว้า - คือเป็นงูหรือเป็นอะไร
636.459 -> เป็นพืชชนิดหนึ่งครับ
638.125 -> อ๋อ ตกใจนึกว่าเป็นงู
639.834 -> ถ้าเป็นงูผมไม่ไป
641.792 -> - คือเป็นพืชชื่อว่าดีงูหว้า - ใช่
644.083 -> ผมตกใจนึกว่าจะพาผมไปจับงู
645.501 -> ถ้าไปจับงูผมไม่ไปคุณผู้ชม
647.25 -> ดีงูหว้า หรือว่าภาษาลีซูเรียกว่า โถจี หล่าเผี่ยะ
649.876 -> อย่างนั้นเดี๋ยวเราไปตามหาดีงูหว้ากันต่อครับ
653.751 -> ไปเร็ว เอาให้หมดเร็ว จะไปแล้ว
655.959 -> [เสียงดนตรี]
659.626 -> (บุ๊ค) หน้าตาไม่น่าจะกินได้เลย
660.876 -> กินตรงไหนของเขาครับ
662.25 -> (ปิติ) อันนี้ที่จริงแล้วนี่ กินได้ทั้งหมดเลยนะครับ
664.375 -> ตั้งแต่ใบนะครับ ดอกมันนะครับ
666.584 -> ดอกสีม่วง ๆ นี่ก็กินได้นะครับ
668.25 -> หรือว่าแม้กระทั่งเหง้าของมันนะครับ
671.542 -> ดอกนี่สามารถไปทอดเป็นไข่เจียวได้
673.918 -> หรือว่าลวกจิ้มน้ำพริกก็ได้
675.209 -> รวมไปถึงถ้าเป็นลูกแล้วนะ
677.459 -> เป็นลูกอ่อน ๆ นี่
678.626 -> ก็สามารถมาลวกแล้วจิ้มน้ำพริกได้เหมือนกัน
682.042 -> (บุ๊ค) แล้วอย่างใบนี่เราเอาไปทำอะไรกิน
683.417 -> (ปิติ) เอาไปย่าง แล้วก็ผิงไฟนะครับ
685.709 -> แล้วก็ต้มกับปลา ต้มกับไก่ ต้มได้ทุกอย่าง
688.584 -> มันจะช่วยเพิ่มกลิ่นหรือว่าอย่างไรครับ
691.125 -> ทำให้เป็นการเจริญอาหารด้วยนะ
692.959 -> ผมว่าในสมัยก่อนพี่น้องลีซูเรานี่
695.042 -> มีช่วงเทศกาลปีใหม่ ตรุษจีน งานแต่งงาน งานมงคล
697.959 -> เราก็ใช้ใบดีงูหว้านี่ในการประกอบอาหาร
701.25 -> (บุ๊ค) ดีงูหว้า
702.375 -> หรือในภาษาไทยเรียกว่า ว่านค้างคาวดำ
705.667 -> จัดเป็นไม้ล้มลุก
706.959 -> เจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีอากาศเย็น
710.292 -> โดยจะพบขึ้นตามป่าเขา ป่าดิบชื้น
713.626 -> ชาวเขามักจะนำมาเป็นสมุนไพร
715.667 -> เพื่อทำเป็นยาบำรุงร่างกาย
717.626 -> หรือนำมาประกอบอาหารเป็นผัก
719.417 -> หรือยังสามารถนำมาเป็นไม้ประดับได้อีกด้วยครับ
723.584 -> อย่างนั้นวิธีเลือก ถ้าเจอต้นดีงูหว้าคุณผู้ชม
726.209 -> ถ้าเราเจอต้นที่มีดอกนี่ คงสังเกตไม่ยาก
728.459 -> - เพราะมันชัดเจน - ใช่ ๆ
729.709 -> แต่ถ้าเจอแต่ใบนี่ วิธีดูอย่างไร
731.584 -> เผื่อใครเข้าป่ามาเจอ ดูอย่างไรว่าเป็นดีงูหว้า
735.918 -> (ปิติ) มันก็เหมือนกับใบตองตึงนะ
737.459 -> - แต่ว่าไม่ใช่นะ มันจะอ่อนกว่า - อ๋อ
739.334 -> - มันจะอ่อนกว่าใบตองตึง - อ่อนกว่า
741.125 -> - ใบมันก็จะมัน ๆ หน่อย - มัน ๆ
742.751 -> แล้วเราจะเลือกว่า ใบไหนกินได้ ใบไหนกินไม่ได้ ต้อง...
744.876 -> ใบอย่างนี้ก็ได้เลยครับ นี่ครับ
746.167 -> ใบขนาดนี้ครับ ดูว่าไม่แก่เกินไปไม่อ่อนเกินไปนะ
748.542 -> วิธีดู ไม่แก่ก็คือดูที่สีมันเลยเนอะ
750.584 -> - นี่ อย่างอันนี้สีมันเข้มชัดเจนเลยเนอะ - ใช่
753.792 -> (บุ๊ค) มันมีแตงแล้ว มีใบดีงูหว้าแล้ว แต่ไม่มีเนื้อสัตว์เลย
757.167 -> ถ้าอยู่แบบนี้ เราจะไปจับอะไรมากินได้บ้างครับพี่
759.834 -> ก็จับปลาได้ครับ
761.083 -> แล้วเราต้องใช้อะไรจับบ้าง
762.667 -> ที่จริงนี่ เราใช้มือเปล่าก็ได้
764.584 -> หรือว่าบางคนก็ไม่ใช้มือเปล่า เขาใช้แห
768.626 -> มือเปล่า
770.209 -> พี่ ปกติผมเอาปลามาใส่ในกะละมังที่บ้าน
772.459 -> มือเปล่าผมยังจับไม่ได้เลย
773.792 -> แล้วอยู่ใน เขาเรียกลำธารใช่ไหม
776.292 -> มันจะจับได้อย่างไรพี่ จับได้จริงเหรอ
777.751 -> จับได้ เพราะว่าปลามันอยู่ในห้วย
779.083 -> ยิ่งน้ำขุ่นอย่างนี้ ยิ่งจับง่ายเลย
780.709 -> โอ้โฮ อย่างนั้นไปกันเลยดีกว่าคุณผู้ชม
782.375 -> ผมสนใจมากเลยอันนี้
783.709 -> จับปลาด้วยมือเปล่าครับ ไปกันเลยครับผม
785.959 -> [เสียงดนตรี]
789.125 -> พี่ปิติ ก็คือเราจะมาจับปลา
791.25 -> ในนี้จะได้ปลาอะไรบ้างครับส่วนใหญ่
793.209 -> ส่วนใหญ่ก็มีปลาจาก แล้วก็ปลาจี่ครับ
795.751 -> เป็นปลาในแม่น้ำจันเลยครับ
798.459 -> - เป็นปลาอย่างไร ปลาตัวเล็กเหรอ - ปลาตัวใหญ่หน่อยครับ
800.626 -> - ตัวใหญ่เลยเหรอ - ประมาณ 2-3 นิ้ว ครับ
801.876 -> อ๋อ ผมนึกว่าเป็นตัวเล็ก ๆ แบบปลาซิวปลาสร้อยได้ไหม
804.417 -> ไม่ใช่ เป็นปลาแม่น้ำจันที่อยู่ที่นี่เลยครับ
808.751 -> (บุ๊ค) และวิธีการจับคือเราต้องมีอะไรบ้าง
810.459 -> เห็นไหนบอกว่าเป็นมือเปล่า
812.125 -> - ผมนี่ใช้อุปกรณ์นะครับ ตัวนี้นะครับ - อ๋อ
814.542 -> - ถ้าเกิดมือเปล่าก็ได้หรือใช้อุปกรณ์ก็ได้ - มือเปล่าก็ได้ ใช่ครับ
817.125 -> - และอุปกรณ์ตัวนี้เขาเรียกว่าอะไรครับ - แน
819.417 -> - แน - มื่อหลื่อดู ก็ได้ครับ
821.459 -> - ภาษาภาคกลางก็อาจจะเป็นแห - ครับ
823.292 -> - ที่นี่เรียก แน - แนหรือ มื่อหลื่อดู ก็ได้ครับ
825.876 -> - แน หรือ มื่อหลื่อดู - ครับ
828.792 -> (บุ๊ค) ลำน้ำแม่จันเราจะมาจับได้ทั้งปีไหม หรือว่าต้องเป็นฤดู
831.792 -> ถ้าเป็นในเขตที่ไม่ใช่เขตอนุรักษ์นี่ จับได้ตลอดทั้งปีเลยครับ
834.918 -> คุณผู้ชมครับ ผมเห็นมีคนจับอยู่ทางโน้น
837.167 -> ตรงโน้นใช่ไหม ที่บอกว่าเป็นเซียนจับปลามือเปล่า
839.501 -> (ปิติ) ใช่ครับ
840.292 -> (บุ๊ค) อย่างนั้นเราต้องลุยไปหาเขากัน
842.042 -> (ปิติ) ทำได้ครับ เดี๋ยวไปดูกันเลยครับ
844.042 -> เมื่อกี้เขาบอกว่า แค่เข่า
847.834 -> แต่ดูจากสภาพคนที่จับอยู่
850.042 -> เกือบอก
851.167 -> [เสียงหัวเราะ]
852.417 -> [เสียงดนตรี]
857.792 -> (บุ๊ค) อันนี้นะครับ คือที่พี่เขาจับด้วยมือ
861 -> เวลาจับคือเราจะล้วงไปตามพงหญ้า อย่างนี้เหรอครับ
865.292 -> อันนี้มันปลาช่อนนี่
866.542 -> แล้วก็ปลาอะไรอีกตัวหนึ่งน่ะ
867.792 -> มีปูด้วยคุณผู้ชม ได้ปูมาด้วย
870.709 -> ต้องบอกเลยครับ ว่าชาวบ้านที่นี่จับปลากันเก่งมาก
874.125 -> เดี๋ยวผมคงต้องลองไปจับกันบ้างแล้วละครับ
876.834 -> [เสียงดนตรี]
880.584 -> คือเราก็จะต้องกางแล้วเดินไปเรื่อย ๆ ครับ
883.125 -> โอ้โฮ แต่ว่ามันแรงมากเลยพี่
884.542 -> คุณผู้ชมผมไม่ได้ยกนะ นี่คือแรงน้ำนะ
886.918 -> แรงน้ำที่มาดัน เราต้องดันให้เป็นเส้นตรงแบบนี้
889.584 -> ปลามันก็จะเข้ามาติดเรา
890.834 -> จะต้อนมันเข้าฝั่งครับคุณผู้ชม ต้อนอย่างนี้
892.834 -> เราจะไม่ลากมันทวนน้ำถูกไหม
894.709 -> - เพราะมันทำไม่ได้ - ใช่ครับ
896.209 -> ครับ เคล็ดลับมันคือว่า เราจะวางจากริม ๆ อย่างนี้ก็ได้
900.751 -> (บุ๊ค) ต้อนเข้าฝั่ง ถ้ามีปลาอยู่
902.417 -> - มันก็จะติด ตอนถึงฝั่งถูกไหมครับ - ครับ
904.709 -> แต่ว่ามันไม่มีปลาครับ [เสียงหัวเราะ]
907.334 -> คืนพี่ปิติดีกว่า ไม่รุ่ง ๆ
909.167 -> เดี๋ยวผมขอลองจับด้วยมือบ้าง
912.667 -> อ๋อ เหมือนกับว่ามันจะมีร่องอยู่ข้างล่าง
915.834 -> เราเอามือจับไป เราอาจจะเจอมันอยู่ตามร่อง
919.918 -> ผมยังไม่ทันจะจับปลาได้เลย
921.876 -> พี่ปิติก็เหมือนจะ...
923.459 -> มีนี่พี่ นั่น...
925.375 -> - ใช่ไหมพี่ติ นั่นน่ะ - ใช่ครับ
926.918 -> ปลาอะไรน่ะ
928.667 -> - ไม่รู้เหมือนกันครับ - ปลาอะไรน่ะ
930.876 -> โอ้โฮ ตั้งนานคุณผู้ชม
932.083 -> เกือบชั่วโมงเพิ่งได้ตัวแรก [เสียงหัวเราะ]
935 -> ยากนะนี่ ปลาอะไรนี่ ผมอยากเห็น
938.584 -> - อ๋อ มีปลาหมอด้วยเหรอครับ - ครับ
940.459 -> แถวนี้ก็มีอยู่ครับ แต่มีไม่เยอะครับ
942.417 -> (บุ๊ค) ได้มาแล้ว...
945.042 -> แล้วก็ยังมีฝีมือแม่ ๆ ที่เขาจับด้วยมือมาให้ด้วยนะครับคุณผู้ชม
948.834 -> เราได้ปลาช่อนมาด้วยนี่ แม่เขาจับ
950.501 -> แล้วก็เหมือนปลาซิว หรือปลาสร้อยก็ไม่รู้เนอะ
953.918 -> เดี๋ยวเราลองมาดูกันอีกสักรอบดีกว่าครับว่า...
956.292 -> ถ้าผมจับปลาแบบมือเปล่า จะได้ปลาไหม
961.25 -> นี่พี่ ใช่ไหม
962.918 -> เดี๋ยว เหยียบ ๆ
965.667 -> เอ๊ย ๆ
968.459 -> ได้ ๆ พี่ได้
973.459 -> ทั้งขี้โคลนทั้งปลามาหมดเลยคุณผู้ชม
976.042 -> อันนี้ปลาอะไรพี่ อันนี้ปลาอะไร
978.292 -> อันนี้...
979.709 -> เฮ้ย ๆ
982.667 -> เฮ้ย เดี๋ยวสิ เดี๋ยว ๆ อยู่ไหน
986.542 -> ขอบคุณพี่
987.834 -> - พี่ ๆ ขอบคุณมาก - เฮ้ย
989.792 -> [เสียงหัวเราะ]
992.292 -> ตัวเดียวในชีวิตเกือบหลุดอีกแล้ว
995.709 -> - อันนี้ไม่ใช่ตัวที่จับได้ตอนแรกนี่ - ใช่แล้ว
998.459 -> - อันนี้มันตัวใหม่ - [เสียงหัวเราะ]
1000.334 -> - ไม่เป็นไรครับ - เมื่อกี้ผมไม่ได้ได้ตัวนี้เลย
1002.334 -> ตัวเมื่อกี้หลุดไป ได้ตัวใหม่มาแทน
1005.626 -> โอ้โฮ
1006.459 -> แล้วตัวเมื่อกี้ผมจับได้ปลาสร้อยด้วย หลุดไปเลยน่ะ
1009.334 -> นี่ เมื่อกี้นี้ปลานี่ได้แล้ว
1010.918 -> - ได้แล้วเหรอ - ได้แล้ว
1014.626 -> - ใช่ ๆ ตัวเมื่อกี้หรือเปล่า - ใช่ครับ
1017.125 -> (บุ๊ค) ที่หางแดงนี่ ปลาอะไรพี่ อันนี้ปลาอะไร
1019.083 -> ภาษาผมเรียกว่า (ภาษาลีซู)
1020.792 -> - อะไรนะ - (ภาษาลีซู)
1021.918 -> - ...อันนี้คืออร่อยใช่ไหม - ใช่ อร่อยอยู่อันนี้
1025.042 -> (บุ๊ค) มันเป็นอะไรที่ตื่นเต้นมากนะครับ
1026.584 -> คือพอคลำ ๆ ไปน่ะ
1028.542 -> - เราจะโดนตัวเขาเลยนะ - ใช่ครับ
1030.501 -> แต่มันเหมือนกับว่าธรรมชาติของปลา
1032.834 -> คือเขาจะไม่ว่ายหนีตามน้ำ
1034.459 -> อย่างไรเขาจะทวนน้ำ เราเลยจับได้คุณผู้ชม
1036.584 -> ต้องบอกเลยว่า เป็นประสบการณ์ที่ตื่นเต้นมากจริง ๆ
1039.25 -> การได้ลงมาลุยอยู่ในน้ำแบบลำธารแบบนี้
1041.626 -> ยังตื่นเต้นไม่หายเลยนี่ [เสียงหัวเราะ]
1044.167 -> ยังตื่นเต้นไม่หายเลยคุณผู้ชม สนุกจริง ๆ
1046.292 -> แต่วันนี้ต้องขอบคุณพี่ปิติมาก
1047.751 -> ที่มาถือว่าเป็นไกด์
1049.167 -> ผมได้ทั้งความรู้
1050.751 -> ได้เรียนรู้วิถีชีวิต
1051.792 -> ได้รู้จักวัตถุดิบอร่อย ๆ มากมาย
1053.792 -> เดี๋ยวผมจะขอเอาวัตถุดิบของชาวลีซูทั้งหมดนี่
1056 -> ไปสรรค์สร้างเป็นอาหารจานพิเศษครับพี่ปิติ
1058.083 -> วันนี้ขอบคุณพี่ปิติมากเลย
1059.459 -> แต่ว่าปลาได้น้อยไปนิด
1061.167 -> เดี๋ยวจะไปขอแม่ ๆ เขา
1062.918 -> เพราะแม่ ๆ เขามือเปล่าแล้วเขาเซียน
1064.292 -> - เขาจับได้เยอะเลยนะ - ใช่ครับ
1065.584 -> เดี๋ยวจะไปขอปลาจากเขาเพิ่มหน่อยครับพี่
1067.375 -> วันนี้ขอบคุณมากครับ
1070.292 -> ได้ปลากลับมาแล้ว
1071.834 -> เลยอยากจะมาชิมฝีมือแม่อีกแล้ว ติดใจ
1074.334 -> ปลานี่
1075.667 -> - นี่ ฝีมือผม - ค่ะ ๆ
1078.083 -> [เสียงหัวเราะ]
1079.25 -> แม่เชื่อ
1080.751 -> อันนี้ที่พี่ปิติเล่าให้เราฟัง ว่าใบนี้ต้องเอามาย่างก่อน
1085.459 -> แล้วก็ที่แปลกคือว่าเขาใช้ตัวซังข้าวโพด
1089.292 -> ในการทำถ่านด้วย
1090.709 -> ไปมาแล้วทั่วประเทศ เจออาหารมาหลากหลายจานแล้ว
1093.959 -> แต่จานนี้เป็นอีกจานหนึ่ง ที่เดาไม่ออกจริง ๆ
1096.209 -> ว่าจะเอาใบนี้มาใช้แบบไหน
1098.542 -> ถ้าเป็นปลาย่าง อะไรย่าง แล้วไปทำต้มแกงนี่ก็เจอ
1102 -> อันนี้เขาบอกว่าจะเป็นแกง
1104.876 -> เราสื่อสารกันอาจจะไม่เข้าใจกันมากเท่าไร
1107.292 -> แต่ว่าถ้าจบว่าอร่อย ได้ครับ
1109.334 -> Foodwork ไม่ต้องคิดอะไรมากคุณผู้ชม
1111.125 -> ภาษาลีซูอร่อยว่าอย่างไร
1112.626 -> - (ภาษาลีซู) จาเมียะ - จาเมียะ
1115.125 -> [เสียงดนตรี]
1117.501 -> พอได้ใบดีงูหว้าที่ย่างแล้วมา
1120.417 -> ขยำแล้วเหมือนสาหร่ายกรอบ
1127.292 -> (อาซามิ) น้ำมัน
1128.167 -> (บุ๊ค) แกงแต่ใส่น้ำมันก่อน
1129.459 -> น้ำมันแล้วใส่อะไรต่อครับ
1132.083 -> - ใส่นี่ - ขิง
1133.334 -> ขิง
1133.876 -> - หมดเลยไหม - หมดเลย ๆ ใส่เลย
1136.918 -> (บุ๊ค) กระเทียมไหม
1137.792 -> - กระเทียม ใส่เลย - หมดเลยนะ
1139.751 -> - หมดเลย - ใส่พริกแห้งครับคุณผู้ชม
1142.209 -> (บุ๊ค) ตะไคร้
1143.667 -> ใส่เกลือ
1145.792 -> อันนี้ชื่ออะไร
1146.876 -> - ชื่อเรียก ๆ - (ภาษาลีซู) อาหมือมื้อ
1148.792 -> (บุ๊ค) อาหมือมื้อนะครับ คือภาษาลีซู
1151 -> แต่ว่าคนทั่วไปจะเรียกกันง่าย ๆ ว่าหอมแส้ม้านะครับ
1153.834 -> จัดเป็นต้นหอมชนิดหนึ่งที่เป็นหอมของชาวดอย
1158.501 -> หั่นเล็กใหญ่ เล็กใหญ่
1160.209 -> (ภาษาลีซู)
1161.959 -> ไหน ทำขนาด
1164.626 -> นั่นแหละ ๆ
1166.667 -> เคล็ดลับในการทำอาหารของชาวลีซูนะครับ
1168.709 -> เขาจะเอาเกลือนี่ ไปผัดกับน้ำมันก่อน แล้วค่อยใส่น้ำซุป
1171.876 -> เขาจะไม่ใส่เกลือลงไปในน้ำซุปเลย เพราะว่ามันจะไม่หอมนะครับ
1174.334 -> แล้วก็ตัวใบดีงูหว้านี่ ก็คือ...
1177.125 -> เหมือนเป็นเครื่องปรุงอย่างหนึ่งที่ช่วยชูรสชาติ
1179.667 -> ก็คือจะมีเครื่องปรุงแค่เกลือกับดีงูหว้า แค่นั้นเองคุณผู้ชม
1183.083 -> ไม่น่าเชื่อเนอะ แบบว่าดูง่ายมากเลย
1185.501 -> อันนี้ก็คือปลาที่เน้นความสด ความใหม่
1189.918 -> แล้วอันนี้
1191.709 -> แกงนี้ ลีซูเรียกว่าอะไร
1193.501 -> (ภาษาลีซู)
1196.292 -> ไปแล้ว ...
1198.584 -> [เสียงดนตรี]
1202 -> สำหรับรสชาติของอาหารจานนี้นะครับ
1203.959 -> น้ำซุปมีรสชาตินะครับ ที่มีความหอมจากตัวหอมแส้ม้ามาก ๆ
1208.626 -> มีรสชาติของขิง กระเทียมและพริกแบบอ่อน ๆ
1211.542 -> แต่รสชาติที่เด่นอีกอย่างหนึ่งคือใบดีงูหว้าครับ
1214.209 -> ให้รสชาติขมเหมือนเวลาเรากินมะระครับ
1216.709 -> หลังจากที่กินไปแล้วนี่
1217.918 -> ความขมนั้นกลับเปลี่ยนเป็นรสหวานในปาก
1220.25 -> ที่ทำให้รู้สึกอยากจะกินต่อแบบเรื่อย ๆ
1222.667 -> นี่คือความมหัศจรรย์ของน้ำแกงปลา
1224.584 -> และความสดความหอมของปลา
1226.501 -> ก็เลยทำให้น้ำแกงนั้นหวานมาก ๆ
1228.209 -> จริง ๆ แล้วผมจะบอกว่า ทูจิละเพียะ นี่
1229.959 -> แค่ได้ซดน้ำ ก็ถือว่าคุ้มมาก ๆ แล้วครับ
1232.542 -> ขอบคุณคุณแม่อาซามิมากนะครับ
1233.959 -> หรือว่าภาษาลีซูพูดว่า โคมูโงะ
1236.167 -> - โคะบุโมะ - โคะบุโมะครับผม
1238.334 -> ขอบคุณครับ
1241.083 -> [เสียงดนตรี]
1243.125 -> วันนี้นะครับ สนุกมากจริง ๆ คุณผู้ชม
1244.959 -> แล้วก็ได้วัตถุดิบที่น่าสนใจมาหลายอย่างนะครับ
1247.417 -> อย่างนี่...ใบดีงูหว้านะครับ
1249.792 -> แล้วก็ที่ผมชอบมากคือ วันนี้แม่ ๆ ที่เขาจับปลาด้วยมือเปล่ากัน
1253.459 -> เขาจะมีปลาตัวเล็ก ๆ แบบนี้ด้วยคุณผู้ชม
1256.667 -> ปลาตัวเล็ก ๆ แบบนี้นะครับ
1257.709 -> ล้างทำความสะอาดนะครับ
1258.918 -> หลังจากนั้น เดี๋ยวผมจะนำมาทอดแบบเทมปุระ
1261.417 -> คล้าย ๆ กับอาหารญี่ปุ่นที่เขาเรียกว่า ปลาเงินทอด
1264.25 -> ถ้าคุณผู้ชมเคยเห็นนะครับ
1265.417 -> ถือว่าเป็นอาหารจานที่ราคาสูงมากนะ
1268.25 -> ถ้าเป็นปลาของญี่ปุ่น
1269.292 -> แต่วันนี้ผมจะลอง เอาปลาในลำห้วยแบบ ๆ ไทยมาทำดู
1271.918 -> แล้วผมว่าน่าจะรสชาติไม่แพ้กัน
1273.459 -> เพราะฉะนั้นเราจะเอาใบดีงูหว้า
1275.459 -> แล้วก็ตัวปลานี่แหละ
1276.876 -> มาทำเป็นลักษณะของเทมปุระนะครับ
1279.834 -> ง่าย ๆ เลย อันดับแรกเรามาทำตัวแป้งเทมปุระกันก่อน
1283.459 -> ไข่ไก่นะครับ ผมจะเลือกใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
1286.375 -> ง่าย ๆ ครับ การทำเทมปุระก็คือ...
1288.167 -> หลัก ๆ ก็คือแป้งสาลีครับ เป็นส่วนผสมหลัก
1291.375 -> ทำเยอะใส่เยอะ ทำน้อยใส่น้อยครับ
1293.083 -> โอเค แล้วก็น้ำเปล่าครับคุณผู้ชม
1295.667 -> ถ้าเป็นน้ำเย็นก็ได้นะครับ
1297.25 -> มันก็จะช่วยให้แป้งกรอบนานขึ้น
1300.709 -> ถ้าอยากให้แป้งมันมีความกรอบมากนะครับ
1303.667 -> ก็ผสมน้ำให้น้อยลง
1305.501 -> ถ้าอยากให้แป้งเหลว ๆ แล้วเป็นเกล็ดฟู ๆ เยอะ ๆ
1308.042 -> ก็ผสมน้ำเยอะขึ้น แค่นั้นเองครับคุณผู้ชม แล้วแต่ชอบได้เลย
1310.918 -> แล้วก็พยายามตีแป้งให้เข้ากันนะครับ
1313.042 -> อย่าให้มีเม็ดแป้งนะครับ
1315.667 -> ทีนี้มาดูกัน เคล็ดลับนะครับ
1317.042 -> เวลามีปลาตัวเล็กแบบนี้มานี่
1318.751 -> เราจะล้างทำความสะอาดได้ยากมาก
1320.501 -> เพราะฉะนั้น เคล็ดลับง่าย ๆ คือเราจะใช้โซดาในการล้าง
1322.709 -> มันจะช่วยให้สะอาดมากขึ้นนะครับผม
1325.125 -> มันจะช่วยล้างกลิ่นคาวได้ดีขึ้นนะครับผม
1328.083 -> ปลาตัวเล็กที่ผมนำเอาเครื่องในออกแล้วนะครับ
1330.626 -> แล้วก็นำมาล้างด้วยน้ำโซดา
1332.334 -> แล้วผมจะเอามาคลุกกับแป้งแห้งครับคุณผู้ชม
1336 -> คลุกทั่ว ๆ นะครับ ให้ปลานั้นติดแป้ง
1338.292 -> เวลาเรานำไปคลุกกับแป้งเทมปุระนะครับ
1340.209 -> ตัวแป้งแห้งจะช่วยให้ปลาตัวเล็กของเรานั้น ติดกับแป้งเทมปุระได้ดีขึ้น
1346.751 -> เอาปลาที่คลุกกับแป้งแห้งเสร็จเรียบร้อย
1348.417 -> ใส่ลงไปในแป้งเทมปุระที่เราเตรียมไว้ครับ
1353.042 -> ทอดด้วยไฟปานกลางนะครับ
1355.209 -> จนเหลืองกรอบนะครับผม
1356.626 -> หลังจากนั้นก็ตักขึ้นมา แล้วพักไว้ครับคุณผู้ชม
1361.125 -> หลังจากนั้นนะครับ เอาแป้งที่เหลือมา
1362.709 -> ผมก็จะเอาใบดีงูหว้านะครับ
1364.667 -> มาชุบแล้วก็ทอด เหมือนเป็นผักชุบแป้งทอดเลยครับผม
1367.417 -> [เสียงดนตรี]
1370.25 -> ผมเอาพริกลงมาทอด 1 อันนะครับ
1372.125 -> พริกแห้งทอดสวย ๆ
1373.626 -> อันนี้ผมใช้ในการแต่งจานนะครับ
1376.417 -> ทีนี้ก็มาถึงตัวน้ำจิ้ม
1377.959 -> ผมจะใช้มายองเนสนี่แหละครับผม
1379.459 -> แต่ว่าสิ่งที่ผมจะเพิ่มเข้ามาคือ...
1380.959 -> ผมจะเพิ่มรสชาติไทย ๆ เข้าไป ด้วยการมีหอมแดง
1384.334 -> หลังจากนั้นก็มีพริกครับ
1385.501 -> วันนี้ผมเลือกเป็นพริกป่นแบบญี่ปุ่นนะครับ
1388.209 -> ก็คือเผ็ดน้อย
1389.501 -> เสร็จแล้วก็มีงาด้วยคุณผู้ชม
1392.667 -> ยังไม่หมดแค่นี้ครับ
1393.834 -> อันนี้คือตัวหลักของเรา
1395.167 -> แต่ว่าปกติคนญี่ปุ่นนี่
1396.25 -> เวลาจะรับประทานอะไร ก็ต้องมีเครื่องเคียงใช่ไหมครับ
1398.417 -> เดี๋ยวผมจะเอาแตงดอยนะครับ
1400.209 -> มาทำเป็นเครื่องเคียง
1401.667 -> พร้อมกับกินคู่กับข้าวทิพย์นะครับ
1403.584 -> จะเอามาปั้น ให้เป็นในสไตล์แบบข้าวปั้นแบบญี่ปุ่น
1407.459 -> ผมจะทำเครื่องเคียงในสไตล์แบบญี่ปุ่นนะครับ
1409.959 -> ปกติคนญี่ปุ่นเขานิยมใช้แตงกวา แล้วก็นำมาปรุงรส
1413.542 -> วันนี้ผมก็จะใช้แตงดอยนี่แหละครับ
1415.417 -> เพราะเมื่อกี้บอกแล้วว่าตอนชิมนั้น
1416.959 -> มีความคล้ายกับแตงกวาพอสมควรนะครับ
1419.25 -> ผมก็จะเอาเม็ดออกนะครับ
1421.125 -> ตัวเม็ดนี่ไม่ได้ใช้
1422.334 -> โอเคครับผม และเราก็จะปอกเอาแต่เนื้อครับ
1425.584 -> ผมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าครับคุณผู้ชม
1427.667 -> แล้วก็ทั้งหมดใส่ลงไปในอ่างผสมครับ
1430.792 -> ก็จะมีพริกขี้หนูอีกอย่างหนึ่ง
1432.542 -> อันนี้เป็นอันที่เราเพิ่มมา
1433.959 -> เพื่อให้มีรสชาติแบบไทย ๆ นะครับ
1436.626 -> ปรุงรสนะครับคุณผู้ชม
1438.209 -> เกลือเล็กน้อยครับ ไม่ต้องเยอะ
1439.834 -> น้ำตาลนิดหน่อยครับผม
1441.417 -> แล้วก็น้ำส้มสายชูครับ
1444.083 -> ได้เครื่องเคียงมาเรียบร้อยแล้ว
1446.042 -> เดี๋ยวผมจะทำข้าวปั้น
1447.626 -> จากข้าวทิพย์ที่แม่อาซามิทำไว้
1450.167 -> โดยเอาเกลือมาทาที่มือทั้งสองข้าง
1452.667 -> แล้วปั้นให้เป็นก้อนสามเหลี่ยม
1454.459 -> แค่นี้ก็ได้ข้าวปั้นที่แสนน่ากินแล้วครับ
1458.959 -> จุดเด่นของอาหารจานนี้นะครับ
1460.417 -> คือวัตถุดิบที่สดใหม่นะครับ
1462.167 -> ต้องบอกได้เลยว่าอร่อยมาก ๆ ถ้าเราได้อะไรสด ๆ นะครับ
1464.792 -> โดยเฉพาะปลาตัวเล็กทอดนะครับ
1466.876 -> ต้องบอกว่าปลายิ่งสดมาก พอทอดกรอบด้านนอก กรอบถึงข้างใน
1470.501 -> แต่ว่าความหวาน ความฉ่ำของเนื้อปลา
1472.501 -> ความสดของปลายังอยู่นะครับ
1474.083 -> จริง ๆ แล้วกินเปล่า ๆ โดยที่ไม่ต้องจิ้มเลยก็ได้ครับ
1479.167 -> มายองเนสนะครับ
1479.959 -> ถือว่าเป็นน้ำจิ้มมหัศจรรย์ ที่กินคู่กับอะไรก็อร่อยนะครับ
1483.292 -> แต่ที่แปลกคือว่าตัวใบดีงูหว้านะครับ
1486.375 -> นำมาทอดกรอบ ๆ นะครับ กรอบมากนะครับ
1488.959 -> เนื้อของใบจะกรอบเลยครับ
1490.417 -> แล้วก็มีรสขมอ่อน ๆ
1491.792 -> กลับทำให้เรารู้สึกว่าเจริญอาหาร
1493.375 -> แล้วอยากจะรับประทานต่อ
1494.709 -> แล้วตัวแตงดอยนะครับ
1496.25 -> เมื่อนำมาปรุงรสในแบบสไตล์ญี่ปุ่นแล้วนะครับ
1498.834 -> เข้ากันได้มาก เพราะแตงมีความฉ่ำ ความเย็นนะครับ
1501.792 -> มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ จากน้ำส้มสายชู
1503.792 -> แต่ที่พิเศษสุดคือ เวลาเรากินไปเจอพริกขี้หนูนะครับ
1506.792 -> มันตัดความเลี่ยนได้ลงตัวจริง ๆ
1508.959 -> ส่วนข้าวทิพย์ฝีมือคุณแม่อาซามินะครับ
1511.083 -> ไม่ต้องพูดเลยครับ อร่อยสุด ๆ อยู่แล้ว
1512.876 -> นำมาปั้นเป็นลักษณะแบบข้าวปั้นแบบญี่ปุ่น
1515.125 -> ยิ่งดูเพิ่มมูลค่าให้อีก
1516.834 -> ต้องบอกว่านี่คือเซตอาหาร ที่ได้วัตถุดิบจากชาวลีซู
1520.209 -> มาปรุงออกมาเป็นหน้าตาแบบอาหารญี่ปุ่น
1522.918 -> ที่ลงตัวและอร่อยมากเลยครับ
1526.25 -> Foodwork วันนี้นะครับคุณผู้ชม
1527.417 -> บอกเลยว่าสนุกมาก ๆ ครับ
1528.542 -> เพราะว่าได้มาเรียนรู้วิถีชีวิตแบบชาวลีซูนะครับ
1531.459 -> แล้วที่สำคัญวันนี้น้องไข่ตุ๋นบอกว่า...
1533.375 -> ยังไม่ได้เล่นน้ำเลย อุตส่าห์มาถึงทั้งที
1536.125 -> อย่างนั้นเราพาไข่ตุ๋นไปลงน้ำกัน
1537.542 -> ไข่ตุ๋นไป
1540.125 -> 1 2 3 ท่าไม้ตาย
1541.834 -> ท่าไม้ตายป้าไข่ ว่ายน้ำหน่อยเร็ว
1543.375 -> ว่ายน้ำเร็ว ว่ายน้ำ ๆ
1545.042 -> ป้าไข่สอนมา ๆ
1549.834 -> มันเขี้ยวแล้ว มันเขี้ยวผมแล้ว

ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=KBgPhkDGCCI