🌟 ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ (สูตรเหนียวนุ่ม) ตรุษจีน
🌟 ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ (สูตรเหนียวนุ่ม) ตรุษจีน
[มีคำบรรยาย]
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีวิธีทำ#ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ (สูตรเหนียวนุ่ม) สำหรับไหว้เทศกาลตรุษจีน / สารทจีน มาฝากกันค่ะ สำหรับสูตรด้านล่างนี้ทำได้ 25 กระทงค่ะ พร้อมแล้วไปลุยกันเลยจ้า
🌟 ส่วนผสม / อุปกรณ์
- แป้งข้าวเหนียวดำ 200 กรัม
- แป้งข้าวเหนียวขาว 300 กรัม
- น้ำเปล่า 550 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทากระทง
- 🍡 ท๊อปปิ้ง เช่น เม็ดแปะก๊วย / เนื้อมะพร้าวอ่อนตามชอบ (นาทีที่ 5.42 • 🌟 ขนมเข่งข้าวเหนี… )
- 🍡 เข่งและกระทงใบตองขนาด 5 ซม. จำนวน 25 ใบ (นาทีที่ 1.15 • 🌟 ขนมเข่งข้าวเหนี… )
🌟 วิธีทำขนมเข่งข้าวเหนียวดำ
0:00 ผลงานขนมเข่งข้าวเหนียวดำ
1:41 ผสมของแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน
1:54 คนและนวดส่วนผสมให้เข้ากัน
2:47 ค่อยๆเติมน้ำลงไปและนวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4:09 พักแป้ง 1ชม.
4:25 ทาน้ำมันพืชบางๆบนกระทงใบตอง
5:17 เตรียมลังถึงชั้นล่าง ตั้งน้ำไฟกลาง
5:32 ครบเวลาตักแป้งหยอดในกระทง แต่งหน้าขนมตามชอบ
8:02 นึ่งไฟกลางในน้ำเดือด 40 นาที
8:36 ครบเวลาปิดเตา เปิดฝามาดูหน้าตาขนมกันค่ะ
9:06 ขนมสุกพักบนตะแกรงจนเย็น เตรียมไหว้และเตรียมแจกจ่ายได้เลยค่ะ
🌟 Q \u0026 A
1. แป้งข้าวเหนียวดํา ซื้อได้ที่ไหน / มีขายที่ไหนบ้าง ?
A: สามารถหาซื้อตามร้านขายวัตถุดิบอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป
2. แป้งข้าวเหนียวขาว/ดํา ยี่ห้อไหนดี ?
A: ในคลิปใช้แป้งข้าวเหนียวดำตราปลาคาร์ฟ แป้งข้าวเหนียวขาวตราช้างสามเศียรค่ะ
ส้มไม่ได้ทำเปรียบเทียบแต่ละยี่ห้อเลย ดังนั้นอาจรบกวนลองศึกษาเปรียบเทียบดูเองนะคะ
ให้สามารถหาซื้อแป้งยี่ห้อนั้นๆ ได้สะดวกด้วยนะคะ
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ทางลิงค์นี้ด้วยนะคะ
https://youtube.com/zomzaahome?sub_co…
🙏 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมเข่งข้าวเหนียวดำ ช่วงเทศกาลตรุษจีนนี้กันนะคะ
#บ้านส้มซ่าเบเกอรี่
ปรับปรุงล่าสุด 27 ก.ย. 2563
Content
1.169 -> สวัสดีค่ะ
2.644 -> ช่วงนี้ใกล้เทศกาลสาร์ทจีนแล้วนะคะ
5.503 -> วันนี้พี่ส้มก็เลย จะนำสูตรขนมเข่งประจำบ้าน
9.576 -> มาแจกน้องๆ ให้ทดลองทำกันในช่วงสาร์ทจีน หรือ ตรุษจีนนะคะ
14.58 -> จะทำไว้ไหว้เอง ทำขาย หรือว่าทำแจก ก็ได้นะคะ
19.247 -> สูตรนี้จะเป็นสูตรขนมเข่งข้าวเหนียวดำนะคะ
24.322 -> สูตรเหนียวนุ่ม พักแป้งไม่นาน
27.652 -> พร้อมแล้วลงมือทำกันได้เลยค่ะ
33.794 -> อันดับแรก มีแป้งข้าวเหนียวนะคะ
38.474 -> เป็นแป้งข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำค่ะ
46.221 -> ใช้แป้ง 2 ชนิดนะคะ
50.635 -> น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บก็ได้ ตามที่เรามี
57.234 -> น้ำตาลทราย
64.436 -> น้ำเปล่า หรือว่า น้ำมะพร้าวก็ได้นะคะ
67.948 -> ถ้าใครอยากได้กลิ่นหอมๆ ของน้ำมะพร้าวอ่อนนะคะ
74.847 -> เข่งวันนี้ที่ทำเป็นขนาด 5 ซม. ตัวนี้ค่ะ
81.257 -> ก็เลยใช้เข่งขนาดเดียวกับกระทง
87.001 -> กระทงใบตองแห้งนะคะ
90.001 -> ใบตองแห้งต้องเช็ดให้สะอาดก่อนที่จะนำมาใช้
94.673 -> แล้วก็รองกับเข่งไว้แบบนี้เลยนะคะ
101.488 -> เรามาชั่งส่วนผสม เข้าทุกอย่างหมดเลยนะคะ
105.468 -> ยกเว้นน้ำอย่างเดียว เราชั่งแยกไว้นะคะ
110.659 -> จากนั้นเดี๋ยวเราจะคนเขาเข้าด้วยกันก่อนนะคะ
116.607 -> นี้ค่ะ คนด้วยมือนี้แหละค่ะ
120.001 -> คนเข้าด้วยกัน
124.246 -> ล้างมือให้สะอาดก่อนคนด้วยนะคะ
139.962 -> น้ำตาลมะพร้าว เราก็บี้ๆ เขาให้เป็นก้อนเล็กๆ ก่อนนะคะ
146.73 -> นวดให้เขาเข้ากัน
153.36 -> จากนั้นทำเป็นบ่อ ทำเป็นแอ่งค่ะ
164.809 -> จากนั้นเราค่อยๆ เทน้ำลงไปนะคะ
169.634 -> น้ำมะพร้าว น้ำเปล่า เทลงไป ค่อยๆ เท
173.804 -> จากนั้นค่อยๆ นวดเขานะคะ
178.805 -> เทน้ำไป ก็นวดไป
192.001 -> [เสียงนวดแป้งด้วยมือ]
209.494 -> [เสียงรินน้ำ]
211.589 -> [เสียงนวดแป้งด้วยมือ]
247.73 -> จากนั้นเราพักแป้ง แรปไว้นะคะ
252.198 -> ถ้าไม่แรปก็หาฝาอะไรมาปิดไว้นะคะ
254.783 -> พักแป้งไว้ 1 ชม. นะคะ
262.174 -> ระหว่างที่เราพักแป้ง มาเตรียมกระทงกันก่อนนะคะ
267.772 -> เราทาน้ำมันบางๆ ที่ในกระทงเลยนะคะ
271.769 -> ทาให้ทั่วเลย แบบนี้นะคะ
273.968 -> น้ำมันพี่ส้มใช้น้ำมันถั่วเหลือง ยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะ
280.688 -> ถ้าทำตามแบบโบราณ เขาใช้น้ำมันหมูนะคะ
285.764 -> พอดีว่าไม่ได้ไปตลาดเลยใช้น้ำมันพืชแทนแล้วกันนะ
291.275 -> ทาให้ทั่วถาดเลยนะคะ
299.288 -> ประมาณนี้นะคะ
301.254 -> ทาน้ำมันให้หมดทุกถาดเลยนะ
306.679 -> นี้ค่ะ เปรียบเทียบนะค่ะ อันนี้ทาแล้ว อันนี้ยังไม่ได้ทานะจ๊ะ
310.174 -> หลังจากที่เราเตรียมกระทงเสร็จแล้ว ตอนนี้เตรียมตั้งน้ำได้เลยนะคะ
316.948 -> ตั้งน้ำลังถึงตอนนี้ให้ใช้ไฟแรง
319.452 -> รอให้น้ำเดือดก่อนแล้วค่อยลดไปไฟกลางค่ะ
333.359 -> เดี๋ยวเราจะมาเตรียมหยอดส่วนผสมกันแล้วนะคะ
336.312 -> สำหรับท็อปปิ้งที่เราไว้แต่งหน้าเพื่อเพิ่มมูลค่าหรือเพิ่มความอร่อยนะคะ
340.915 -> วันนี้พี่ส้มเลือกใช้แปะก๊วย
343.289 -> เป็นแปะก๊วยกระป๋องในน้ำเชื่อม ข้อดีคือดึงไส้ออกหมดเรียบร้อยแล้วค่ะ
348.67 -> ใช้งานง่าย คือ เปิดกระป๋องใช้งานได้เลย
351.458 -> หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วๆ ไปนะคะ
354.98 -> วันนี้พี่ส้มใช้แปะก๊วยของ ufc 1 กระป๋องนะคะ
361.116 -> ไม่เอาน้ำเอาแต่เนื้ออย่างเดียวนะคะ
364.44 -> ถ้าใครมีเนื้อมะพร้าวอ่อน เราจะใช้เนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ด้วยก็ได้จะอร่อยมากขึ้น
370.611 -> แป้งข้าวเหนียวดำที่เราได้ จะให้ดูนะค่ะ ทิ้งไว้ 1 ชม.
386.484 -> ตักขนมหยอดใส่กระทงนะคะ
419.404 -> ตักไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ
428.411 -> หยอดแป้งใส่ครบเรียบร้อยแล้ว เดี๋ยวจะมาตกแต่งหน้ากันนะคะ
432.39 -> โดยการใส่แปะก๊วย หรือ เนื้อมะพร้าวอ่อน ลงไปเลยนะคะ
440.388 -> แต่งตามใจชอบค่ะ
456.765 -> ตกแต่งหน้าด้วยเม็ดแปะก๊วย หรือ มะพร้าวอ่อน เสร็จเรียบร้อยค่ะ
460.488 -> เดี๋ยวนำไปนึ่งกันนะคะ
462.489 -> นึ่งจะใช้ไฟกลาง นึ่งประมาณ 40 นาทีค่ะ
468.821 -> จะนึ่งนานนิดนึง นึ่งทีเดียวพร้อมกัน 2 ชั้นเลย
474.168 -> นึ่งนานขนมจะเก็บได้นานนะคะ
478.419 -> พร้อมแล้วเดี๋ยวเราไปนึ่งกันเลยค่ะ
489.728 -> ใช้ไฟกลาง น้ำเดือดเต็มที่แล้วนะคะ
493.384 -> เดี๋ยวเราเตรียมนึ่งกันเลยนะคะ
513.268 -> [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]
522.806 -> ครบเวลาแล้ว เดี๋ยวเราจะมาเปิดดูขนมด้านในกันนะค่ะ
537.966 -> นำขนมมาพักให้เย็นนะคะ
551.325 -> นำออกมาพักบนตะแกรงให้เขาเย็นก่อนนะคะ
562.336 -> เพื่อเป็นกำลังใจให้กัน
564.084 -> รบกวนฝากกดติดตาม (กด subscribe)
566.639 -> และกดกระดิ่งแจ้งเตือน สำหรับรับชมในเมนูถัดไปด้วยนะคะ
570.801 -> สำหรับวันนี้ลาไปก่อนนะคะ สวัสดีค่ะ
ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=khlbBoQUKhY
