ขนมเทียนแก้วไส้กะทิมันม่วง #ขนมไทยประยุกต์
ขนมเทียนแก้วไส้กะทิมันม่วง #ขนมไทยประยุกต์
ส่วนผสมแป้งขนม
แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม (1ถ้วยตวง)
น้ำเปล่า 250 มล. (1+1/4ถ้วยตวง)
น้ำตาล 30 กรัม(2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือเล็กน้อย
ส่วนผสมไส้ขนม
มันม่วงนึ่งสุก 500 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กะทิ 150 มล.
Content
6.501 -> สวัสดีค่ะ เพื่อนๆทุกคนคะ
พบกับ tiwa channel อีกเช่นเคยค่ะ
11.561 -> วันนี้จะชวนเพื่อนๆ มาทําขนมเทียนแก้วใส้กะทิมันม่วงกันค่ะ
แป้งขนมเทียนแก้ววันนี้จะเป็นวิธีการประยุกต์นะคะ
19.121 -> โดยการใช้พิมพ์ซิลิโคนในการขึ้นรูปขนม
แทนการใช้ใบตองในการห่อขนม
24.881 -> วิธีนี้จะทําให้เราได้ขนมที่สวยงาม
และที่สําคัญทําง่ายและสะดวกมากมากเลยค่ะ
30.161 -> ส่วนไส้ขนมวันนี้เราจะทําไส้กะทิมันม่วง
ซึ่งมีความอร่อยเข้ากันมากมากเลยค่ะ
35.101 -> เราไปดูส่วนผสม
วิธีทํากันเลยดีกว่าค่ะ
38.241 -> วิธีทําจะแบ่งออกเป็นสองส่วนด้วยกันนะคะ
ส่วนแรกจะเป็นวิธีการทําแป้งขนมเทียน
43.101 -> และส่วนที่สองจะเป็นวิธีการทําไส้กะทิมันม่วงค่ะ
เราไปดูวิธีการทําไส้กะทิมันม่วงกันก่อนค่ะ
50.121 -> เริ่มจากการนํามันม่วงที่นึ่งสุกจนนิ่มนะคะ
มาบดให้ละเอียดค่ะ
54.081 -> ในสูตรนี้เราจะใช้มันม่วงนึ่งสุกจํานวน500กรัม
มาบดให้ละเอียดขณะที่มันยังร้อนนะคะ
60.741 -> เราจะสามารถบดได้ง่ายค่ะ
วิธีการบดนะคะ
63.741 -> เราจะใช้ส้อมในการบด
หรือเพื่อนๆจะใช้
66.001 -> ที่บดมันก็ได้ค่ะ
จากนั้นเติมน้ําตาลจํานวน80กรัม
71.081 -> ความหวานสามารถปรับเปลี่ยนได้
เติมเกลือจํานวน1/4ช้อนชา
76.541 -> และกะทิจํานวน150มิลลิลิตรใส่รวมลงไป
จากนั้นคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
87.681 -> เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว
นําส่วนผสมทั้งหมดนะคะ
90.681 -> ใส่ลงในกระทะสําหรับกวน
นํากระทะขึ้นตั้งไฟและเปิดไฟปานกลาง
96.981 -> กวนส่วนผสมไปเรื่อยๆแบบไม่หยุด
ส่วนผสมจะเริ่มแห้งลงและจับตัวกัน
101.961 -> จนร่อนออกจากกระทะ
เมื่อส่วนผสมได้ที่นะคะ
104.901 -> ส่วนผสมจะจับตัวกันจนสามารถปั้นได้
จากนั้นปิดไฟได้เลยค่ะ
109.941 -> นําออกมาพักให้คลายร้อน
และนํามาปั้นเป็นไส้ขนมได้เลยค่ะ
113.541 -> วันนี้ทําเป็นลูกกลมๆขนาดลูกละ10กรัม
เมื่อได้ไส้ขนมแล้ว
118.901 -> จากนั้นเรามาทําแป้งขนมเทียนแก้วกันต่อเลยค่ะ
โดยการนําแป้งมันสําปะหลังจํานวน100กรัมใส่ในชามผสม
124.161 -> เติมน้ําตาลจํานวน30กรัม
เกลือนิดหน่อยค่ะ
126.881 -> แค่ปลายช้อนเล็กๆ
เติมน้ําเปล่าจํานวน250สิบมิลลิลิตรใส่รวมลงไป
135.641 -> จากนั้นใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนไม่เหลือฝุ่นแป้ง
143.941 -> จากนั้นนําส่วนผสมของแป้งมากรองด้วยตะแกรงลงในกระทะสําหรับกวน
เพื่อให้แป้งมีความเนียนละเอียดมากยิ่งขึ้น
148.981 -> จากนั้นนํากระทะขึ้นตั้งไฟและเปิดไฟอ่อนอ่อน
กวนส่วนผสมไปเรื่อยๆแบบไม่หยุด
155.161 -> จนกว่าส่วนผสมจะเริ่มจับตัวกันเป็นลิ่มเล็กๆแบบนี้ค่ะ
161.701 -> พอแป้งจับตัวกันเป็นลิ่มเล็กน้อยแบบนี้แล้วนะคะ
จากนั้นปิดไฟได้เลยค่ะ
165.241 -> เรายังกวนต่อไปสักพักหนึ่งนะคะ
เพื่อให้ส่วนผสมมีความข้นขึ้นและเข้ากันดี
173.381 -> เราก็จะได้แป้งขนมเทียนแก้วที่มีลักษณะแบบนี้
จากนั้นเรามาเตรียมขึ้นรูปขนมโดยการใช้พิมพ์ซิลิโคนขนาด5เซนติเมตรในการขึ้นรูปขนม
181.961 -> โดยการทาน้ํามันพืชบางๆที่พิมพ์ซิลิโคนก่อน
เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดพิมพ์
187.121 -> และนําขนมออกจากพิมพ์ได้ง่าย
192.941 -> เมื่อทาน้ํามันพืชบางๆ ที่ถ้วยซิลิโคนเล็กน้อยแล้วนะคะ
จากนั้นเราจะตักส่วนผสมของแป้งขนมเทียนแก้ว
197.981 -> ลงไปที่ก้นถ้วยเล็กน้อยก่อน
และนําไส้ขนม วางลงไปที่กลางถ้วย
204.281 -> จากนั้นตักส่วนผสมของแป้งขนมทับลงไปจนเต็มถ้วย
211.161 -> ในระหว่างนี้ต้มน้ําไว้รอเลยค่ะ
พอน้ําเดือดเราจะยกซึ้งขึ้นตั้งหม้อแล้วนําไปนึ่งกันเลยค่ะ
223.721 -> พอน้ําเดือดเราจะนําไปนึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา6นาที
โดยการปิดฝาไว้ตลอดระยะเวลาการนึ่ง
230.081 -> ขนมจะเริ่มใสขึ้นเรื่อยๆ
หลังจากที่ครบเวลา6นาที
233.861 -> ขนมจะสุกและใสทั้งหมด
จากนั้นเราปิดไฟได้เลยค่ะ
237.521 -> นําขนมออกมาพักให้คลายร้อน
และพักให้เย็นสนิท
241.181 -> ก่อนที่จะนําขนมออกจากถ้วย
ในขั้นตอนของการนําขนมออกจากถ้วย
245.501 -> เราต้องรอให้เย็นสนิท
เราจะสามารถนําออกจากถ้วยได้ง่ายๆค่ะ
254.381 -> ในขั้นตอนของการนําขนมออกจากถ้วยซิลิโคน
เราจะแกะเบาเบาที่ขอบของถ้วยซิลิโคนแบบนี้นะคะ
260.681 -> หรืออาจจะใช้วิธีการกดเบาเบาให้รอบที่ขอบถ้วยซิลิโคนนะคะ
จากนั้นนําขนมออกได้ง่ายง่ายแบบนี้ค่ะ
273.321 -> แป้งขนมเทียนแก้วสูตรนี้เป็นสูตรที่มีความใสและแป้งเหนียวนุ่มมากมากเลยนะคะ
แช่ในตู้เย็นได้2-3วัน
277.341 -> แป้งยังเหนียวนุ่มอร่อยอยู่เลยค่ะ
เมื่อนําไปแช่เย็นแป้งขนมเทียนแก้วจะเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น
284.421 -> แต่ยังคงเหนียวนุ่มมีความอร่อยเข้ากันกับไส้กะทิมันม่วงมากมากเลยค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
291.261 -> แป้งขนมเทียนแก้วไส้กะทิมันม่วง
เพื่อนๆลองนําวิธีนี้ไปทําดูนะคะ
295.601 -> ทําไม่ยากเลยค่ะ
ทําได้ง่ายๆที่บ้านกันเลย
299.061 -> ขอบคุณเพื่อนๆที่ติดตามรับชม
ถ้าเพื่อนๆชอบคลิปนี้อย่าลืมกดไลก์
303.201 -> กดแชร์ กดติดตาม
และอย่าลืมกดกระดิ่งนะคะ เพื่อ
306.501 -> ไม่ให้พลาดคลิปใหม่ๆ
และเพื่อเป็นกําลังใจให้ tiwa channel ได้ทําคลิปต่อๆไปด้วยนะคะ
311.901 -> แล้วพบกันใหม่คลิปหน้าค่ะ
สําหรับวันนี้สวัสดีค่ะ
ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=RLrP3-RRsPM