พะแนงหมู วิธีแกงพะแนงโบราณ สีสวย กะทิเข้มข้นแตกมัน หอมอร่อย Panang Moo [cc Eng.] l กินได้อร่อยด้วย

พะแนงหมู วิธีแกงพะแนงโบราณ สีสวย กะทิเข้มข้นแตกมัน หอมอร่อย Panang Moo [cc Eng.] l กินได้อร่อยด้วย

พะแนงหมู วิธีแกงพะแนงโบราณ สีสวย กะทิเข้มข้นแตกมัน หอมอร่อย Panang Moo [cc Eng.] l กินได้อร่อยด้วย

ส่วนผสม
- สันคอหมูสไลด์ 500 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- หัวกะทิ 500 ml.
- หางกะทิ 300 ml.
- พริกแกงพะแนง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

ingredients
- 500 g. pork shoulder
- 5 g. kaffir lime leaf
- 15 g. red pepper
- 2 1/2 tbsp. panang curry paste
- 500 ml. thick coconut milk
- 300 ml. thin coconut milk
- 2 1/2 tbsp. fish sauce
- 1 1/2 tbsp. palm sugar

e-mail : [email protected]


Content

0.18 -> สวัสดีครับกลับมาพบกันอีกแล้วกับชาแนล "กินได้อร่อยด้วย"
4.28 -> เดี๋ยววันนี้เราจะมาทำ "พะแนงหมู" กันครับ
6.52 -> ก่อนอื่นเราก็มาเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลยนะครับ
8.82 -> พริกชี้ฟ้าแดง อันนี้เราก็นำมาตกแต่งเพิ่มความสวยงามนะครับ
15.52 -> ก่อนอื่นก็แกะเอาเม็ดออกก่อนนะครับ
17.64 -> เดี๋ยวผมจะหั่นเป็นเส้นๆเอาไว้ครับ
19.36 -> หรือใครจะหั่นเป็นแว่นๆก็ได้ แล้วแต่ความชอบเลยครับ
38.48 -> ใบมะกรูดครับ
39.64 -> ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
41.78 -> เสร็จแล้วก็นำมาฉีกเอาก้านออกก่อนนะครับ
43.68 -> วิธีการฉีกก็พับครึ่งใบ แล้วก็ดึงได้เลยครับ
48.96 -> เสร็จแล้วก็นำมาเรียงซ้อนกัน แล้วก็พับครึ่งนะ
51.68 -> หั่นซอยให้ละเอียดเลยนะครับ
60.32 -> เนื้อหมูครับ วันนี้ผมเลือกใช้เป็นสันคอหมูสไลด์
63.64 -> ซื้อมาจากที่ห้างเค้าก็จะสไลด์เป็นแผ่นบางๆไว้ให้แล้ว
67.92 -> ผมเลือกใช้เป็นสันคอเพราะว่าจะมีไขมันแทรกอยู่
72.1 -> เวลาที่ทำพะแนงออกมาแล้ว เนื้อหมูจะนุ่มอร่อยครับ
75.44 -> เนื้อหมูก็เลือกใช้ได้ตามความชอบ
77.96 -> จะเป็นสันนอก สันใน หรือสามชั้นก็ได้ครับ
81.7 -> หั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำครับ
86 -> มาเริ่มลงมือทำกันเลย
87.82 -> ก่อนอื่นก็มาดูส่วนผสมทั้งหมดกันก่อนครับ
89.9 -> สันคอหมู วันนี้ใช้เป็นสันคอสไลด์แบบบางๆนะครับ
94.02 -> พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอย
97.06 -> พริกแกงพะแนง
98.82 -> หัวกะทิ
100.36 -> หางกะทิ
101.5 -> แล้วเราจะปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
104.66 -> (เปิดเตา) ใส่หัวกะทิพอประมาณ
119.86 -> ใช้ไฟกลางๆ ผัดจนกระทั่งหัวกะทิแตกมัน
136.12 -> เราจะใช้หัวกะทิมาผัดพริกแกง
139.04 -> เพราะจะได้ความหอมมันที่อร่อย
141.6 -> ถ้าเป็นสมัยนี้จะนิยมใช้เป็นน้ำมันพืช
144.42 -> เพราะว่าสะดวกกว่า ไม่เสียเวลา
146.9 -> แต่ถ้าเป็นวิธีแกงแบบโบราณ จะใช้หัวกะทิมาผัดให้แตกมันก่อน
151 -> แล้วใช้น้ำมันที่ได้มาผัดพริกแกง
156.14 -> แกงพะแนงจะออกมาหอมอร่อยมากครับ
159.58 -> ขั้นตอนนี้จะต้องใช้เวลาหน่อยครับ
161.46 -> ใช้ไฟกลางผัดจนหัวกะทิแตกมันเลยนะครับ
175.94 -> พอผัดมาสักพัก หัวกะทิจะแตกมันจับกันเป็นก้อน
181.94 -> และมีน้ำมันออกมาแบบนี้ใช้ได้แล้ว
186.14 -> ให้เติมหัวกะทิลงไปอีก
188.76 -> เป็นเทคนิคทำให้แกงพะแนงมีเนื้อสัมผัสที่อร่อย
196.96 -> แล้วก็ผัดให้แตกมันอีกครั้ง
200.14 -> แต่ไม่ต้องแตกมันเท่ารอบแรก
207.1 -> วิธีนี้จะทำให้แกงพะแนงสีสวย
210.88 -> มีน้ำมันลอยหน้าสวยงามดูน่าทานมากยิ่งขึ้น
215.18 -> และกลิ่นก็จะหอมดีมากเลย
221.86 -> ผัดใช้ไฟกลางไปเรื่อยๆนะครับ
224.54 -> ผัดต่อมาได้สักพัก
226.96 -> กะทิจะเริ่มกลับมาแตกมันอีกครั้งก็ใช้ได้
231.86 -> ใส่พริกแกงพะแนงได้เลยครับ
241.68 -> ผัดผสมให้เข้ากันดี
268.4 -> ขั้นตอนนี้ต้องผัดพริกแกงให้หอมเตะจมูกเลยนะครับ
273.86 -> เป็นเทคนิคทำออกมาแล้วจะอร่อยครับ
303.3 -> เวลาผัดใช้ไฟกลางระวังไหม้นะครับ
322.14 -> เติมหัวกะทิลงไปอีกครับ
327.66 -> ปริมาณความข้นมันก็ตามความชอบได้เลยครับ
330.58 -> ถ้าชอบข้นๆก็ใช้หัวกะทิทั้งหมด
334.56 -> หรือให้ใสหน่อยก็เป็นหางกะทิครับ
354.56 -> พอเดือดได้ที่ก็ใส่เนื้อหมู
363.52 -> พร้อมเร่งไฟแรงขึ้นมา
370.26 -> ผัดคลุกเคล้าให้เนื้อหมูและพริกแกงเข้ากันดี
391.82 -> เนื้อหมูสไลด์บางๆ จะทำให้รสชาติเข้าเนื้อ
420 -> หางกะทิใส่เติมลงไปได้เลย
425.66 -> ปริมาณตามความชอบได้เลย
432.5 -> ปกติแล้วพะแนงจะข้นๆน้ำขลุกขลิกๆหน่อยครับ
458.3 -> ตอนนี้กลิ่นหอมดีมากๆเลยครับ
479.12 -> ขอเพิ่มหางกะทิอีกหน่อย
490.64 -> ขั้นตอนนี้เราปรุงให้หมูสุกดีก่อนเลยครับ
495.42 -> พอหมูสุกก็ปรุงรสได้เลย
506.08 -> น้ำตาลปี๊บ
507.5 -> หรือจะใช้เป็นน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดก็ได้ครับ
522.46 -> น้ำปลา
535.3 -> ผัดผสมให้เข้ากันดี
541.22 -> พอเดือดได้ที่ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง
583.58 -> พอเข้ากันดีแล้วลองชิมรสดูนะครับ
591.94 -> อืม...อร่อยแล้ว
598.7 -> ใบมะกรูดกับพริกชี้แดง
609.36 -> ผัดผสมให้เข้ากันดี
617.12 -> พอใส่ใบมะกรูดแล้วกลิ่นจะหอมดีมากๆเลยครับ
623.74 -> เท่านี้เสร็จเรียบร้อยแล้ว (ปิดเตา)
627.02 -> ทำง่ายมาก "พะแนงหมูครับ"
638.9 -> พะแนงเราจะมีน้ำมันลอยหน้าโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชเลย
646.14 -> ก็จะได้สีสันที่สวยงามด้วยครับ
650.14 -> ขอบคุณที่ติดตามรับชมนะครับ
651.74 -> ถ้าชอบก็อย่าลืมกดไลค์ กดแชร์ กดสับสไคร์บ
654.8 -> แล้วก็อย่างลืมกดกระดิ่งไว้ด้วยนะไว้จะได้ไม่พลาดคลิปใหม่ๆของเรา
658.24 -> สำหรับวันนี้ผมขอตัวไปก่อน
660.54 -> ไว้เจอกันคลิปหน้า สวัสดีครับ

ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=RW4SwzttLPc