เราควรกินแมลงหรือไม่? - Emma Bryce

เราควรกินแมลงหรือไม่? - Emma Bryce

เราควรกินแมลงหรือไม่? - Emma Bryce

รับชมบทเรียนเต็มๆ: http://ed.ted.com/lessons/should-we-e…

อะไรเอ่ย? มีรสอร่อย มีจำนวนมากมายก่ายกอง และยังอุดมไปด้วยโปรตีน เฉลย-แมลงไงล่ะ
ถึงแม้การกินแมลงเป็นอาหาร (entomophagy) จะพบน้อยในประเทศที่ไม่อยู่ในเขตร้อนแต่วัฒนธรรมการกินนี้ก็เคยแพร่หลายไปทั่วในหลายๆประเทศ คุณอาจรู้สึกขยะแขยงเกี่ยวกับการสวาปามพวกมัน แต่ทุกวันนี้คนกว่า 2พันล้านคนกินแมลงเป็นอาหาร (อืมม แมงมุมทอด)
พวกมันยังอาจมีศักยภาพที่จะช่วยในเรื่องของความมั่งคงทางอาหารและเรื่องสิ่งแวดล้อม

สอนโดย: Emma Bryce, แอนนิเมชั่นโดย NEIGHBOR.


Content

9.416 -> หลายศตวรรษมาแล้ว
10.213 -> มนุษย์ได้รับประทานแมลงเป็นอาหาร
12.148 -> แมลงทุกชนิด ตั้งแต่ แมลงเต่าทอง
13.497 -> จนถึง หนอนผีเสื้อ
14.454 -> ตั๊กแตนปาทังก้า
15.375 -> ตั๊กแตนหนวดสั้น
16.206 -> ปลวก
17.5 -> รวมถึง แมลงปอ
18.328 -> ถึงกับมีศัพท์เฉพาะเรียกว่า
20.144 -> การกินแมลงเป็นอาหาร (entomophagy )
21.425 -> นักล่าของป่ายุคแรกอาจได้เรียนรู้
23.304 -> จากสัตว์หลายชนิดที่กินแมลงต่างๆ
24.6 -> ที่อุดมด้วยโปรตีน
26.318 -> แล้วจึงลองทำตามพวกมัน
28.351 -> ขณะที่เรามีวิวัฒนาการ
29.089 -> แมลงได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่ง ของวัฒนธรรมการกิน
31.531 -> พวกมันเติมเต็มทั้งในแง่ของการเป็น
32.557 -> อาหารประจำวัน
34.025 -> และอาหารหรูหรา
35.392 -> ในยุคกรีกโบราณ
36.523 -> ตัวจักจั่นถือเป็นของขบเคี้ยวชั้นสูง
39.274 -> แม้แต่ชาวโรมันที่พบว่าตัวอ่อนของแมลงเต่าทอง
41.312 -> เป็นอาหารเลิศรส
43.04 -> ทำไมการกินแมลงถึงได้สาปสูญไป
45.149 -> เหตุที่เราเลิกเกี่ยวข้องกับเหตุผลทางประวัติศาสตร์
47.995 -> เรื่องราวนั้นอาจเริ่มขึ้นเมื่อ
49.565 -> ราว 10,000 ปีก่อนคริสตกาล ณ ดินแดนวงพระจันทร์เสี้ยวไพบูลย์ (The Fertile Crescent)
52.797 -> ในตะวันออกกลาง
54.272 -> ซึ่งเป็นต้นกำเนิดสำคัญของการทำเกษตรกรรม
56.781 -> ยุคนั้น บรรพบุรุษชนเผ่าเร่ร่อนของเรา
59.331 -> ได้เริ่มลงหลักปักฐาน ณ ดินแดนวงพระจันทร์เสี้ยวไพบูลย์
61.357 -> ขณะที่พวกเขาเรียนรู้การปลูกพืชไร่
63.048 -> และการเลี้ยงสัตว์
64.67 -> ทัศนคติหลายอย่างก็ได้เปลี่ยนไป
66.108 -> แพร่ออกไปยังทวีปยุโรป
67.784 -> และโลกตะวันตกส่วนที่เหลือ
69.554 -> เมื่อวิถีการเกษตรเจริญรุ่งเรือง
70.863 -> ผู้คนคงเริ่มปฏิเสธการกินแมลง และมองพวกมันเป็นเพียงศัตรูพืช
73.964 -> ที่ทำลายพืชผลในไร่
75.532 -> ประชากรที่เพิ่มขึ้น
76.558 -> ชาติตะวันตกกลายเป็นสังคมเมือง
78.391 -> ห่างไกลจากอดีตที่เคยออกหาของป่าล่าสัตว์
81.192 -> จนผู้คนลืมประวัติศาสตร์ที่เต็มไปด้วยแมลง
83.779 -> ทุกวันนี้ ผู้คนไม่คุ้นเคยกับการกินแมลงเป็นอาหาร
86.687 -> แมลงเป็นแค่ตัวก่อความรำคาญ
88.28 -> มันต่อยเราหรือกัดเรา
89.91 -> หรือมายุ่มย่ามกับอาหารของเรา
91.24 -> เรารู้สึกถึงความไม่น่าพิศมัยเกี่ยวกับพวกมัน
93.716 -> และรู้สึกขยะแขยง
94.552 -> เมื่อนึกว่าถ้าต้องเอาแมลงมาทำอาหาร
97.142 -> แมลงกว่า 2,000 ชนิดถูกนำมาทำอาหาร
100.465 -> เป็นแหล่งอาหารประจำวันที่สำคัญของ
102.566 -> ประชากร 2 พันล้านคนทั่วโลก
105.358 -> คนในประเทศเขตร้อนเป็นนักบริโภคแมลงตัวยง
108.72 -> เพราะว่า เป็นที่ยอมรับได้ทางวัฒนธรรม
110.376 -> แมลงหลายสปีชีส์ในบริเวณดังกล่าว มีจำนวนมาก
112.238 -> หลากหลายสายพันธุ์
112.915 -> และมักอยู่กันเป็นฝูงใหญ่
115.489 -> ทำให้การล่าพวกมันทำได้ง่าย
117.894 -> เช่น กัมพูชา ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
119.879 -> แมงมุมทารันทูล่าจะถูกล่า
122.344 -> นำมาทอด
122.933 -> แล้วขายกันในตลาด
124.462 -> บริเวณตอนใต้ของทวีปอัฟริกา
125.501 -> หนอนด้วงแอฟริกาใต้คืออาหารประจำวัน
128.666 -> นำไปเคี่ยวในซอสรสเผ็ด
130.08 -> หรือทำเป็นหนอนตากแห้งโรยเกลือ
132.578 -> ในเม็กซิโก แมลงจูมิลีส์ (Jumiles) ถูกสับ
134.404 -> แล้วนำมาย่างกับกระเทียม มะนาว และเกลือ
137.253 -> แมลงสามารถกินได้ทั้งตัวสำหรับทำอาหาร
139.654 -> หรือนำมาป่นผสมกับแป้งทำเป็นซอส
142.207 -> ใช้ปรุงอาหาร
143.312 -> มันไม่ใช่เพียงแค่เรื่องรสชาติอย่างเดียว
144.935 -> มันยังดีต่อสุขภาพด้วย
146.443 -> ที่จริง นักวิทยาศาสตร์บอกว่า การกินแมลงเป็นอาหาร
148.908 -> สามารถเป็นวิธีแก้ปัญหาอย่างฉลาดและคุ้มค่า
150.681 -> สำหรับประเทศกำลังพัฒนา ที่มีปัญหาด้านความมั่นคงทางอาหาร
153.527 -> แมลงอุดมไปด้วยโปรตีนกว่า 80%
156.49 -> ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์ร่างกาย
158.337 -> และยังมีไขมันที่มีพลังงานสูงอีกด้วย
160.88 -> อีกทั้งมีใยอาหาร
161.456 -> และ สารอาหารเสริม เช่น วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
164.288 -> คุณรู้หรือไม่ว่า แมลงที่กินได้ส่วนใหญ่
166.052 -> มีปริมาณของธาตุเหล็ก
167.252 -> เท่าๆ กันหรืออาจจะมากกว่าที่มีในเนื้อวัว
170.247 -> ทำให้มันเป็นแหล่งธาตุเหล็กแหล่งใหญ่ ที่ยังไม่ได้ถูกใช้ประโยชน์
172.254 -> เมื่อคำนึงถึงว่าภาวะขาดธาตุเหล็ก
174.694 -> เป็นปัญหาทางโภชนาการที่พบได้บ่อยที่สุด
176.977 -> ในโลกเราทุกวันนี้
178.422 -> หนอนนกเป็นอีกหนึ่งชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
181.492 -> ตัวอ่อนของเต่าทองสีเหลืองที่อาศัยอยู่ในอเมริกา
184.168 -> เพาะเลี้ยงได้ง่าย
186.094 -> พวกมันมีวิตามินสูง
188.007 -> มีแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายหลายชนิด
189.135 -> และมีโปรตีนสูงได้ถึง 50%
192.001 -> เกือบเทียบเท่าปริมาณโปรตีนในเนื้อวัว
195.254 -> นำมาทำอาหาร โดยการผัดกับเนยและเกลือ
197.846 -> หรือนำมาอบแล้วราดช็อคโกแลต
199.57 -> สำหรับเป็นขนมกรุบกรอบ
201.09 -> ถ้าคุณเอาชนะความรู้สึกขยะแขยงได้
202.808 -> คุณจะได้รับสารอาหาร
204.429 -> และรสชาติ
205.509 -> จริงๆ แล้ว แมลงสามารถเป็นอาหารถูกปากได้
207.273 -> หนอนนก มีรสชาติเหมือนถั่วคั่ว
209.3 -> ตั๊กแตนปาทังก้ามีรสชาติคล้ายกุ้ง
211.219 -> ว่ากันว่าจิ้งหรีด
212.853 -> มีกลิ่นของป๊อปคอร์น
214.888 -> การเพาะเลี้ยงแมลงเพื่อเป็นอาหาร
216.489 -> ยังมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า
218.611 -> การทำฟาร์มปศุสัตว์
220.389 -> เพราะแมลงปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่า
223.385 -> รวมทั้งใช้น้ำ อาหาร และพื้นที่เพาะเลี้ยงน้อยกว่าด้วย
226.312 -> ในทางเศรษฐกิจและสังคม ผลผลิตจากแมลง
228.535 -> สามารถช่วยยกระดับชีวิตคนในประเทศกำลังพัฒนา
230.665 -> เพราะฟาร์มแมลงสามารถทำเป็นฟาร์มขนาดย่อม
233.123 -> แต่ให้ผลผลิตสูง
234.205 -> และค่าบำรุงรักษาต่ำ
237.073 -> แมลงยังสามารถกลายเป็น
238.473 -> แหล่งที่ยังยืนสำหรับอาหารของปศุสัตว์
240.553 -> และยังสามารถเพาะเลี้ยงโดยอาศัยขยะอินทรีย์
242.759 -> เช่น เศษผัก
244.132 -> ที่มักจะถูกปล่อยให้เน่าเสียในหลุมขยะ
247.022 -> รู้สึกหิวกันหรือยัง
248.664 -> เมื่อเผชิญกับจิ้งหรีดทอดจานโต
250.777 -> คนส่วนมากอาจจะยังรู้สึกขยะแขยง
252.801 -> จินตนาการถึงขาและหนวดของมัน
254.914 -> ติดอยู่ตามซอกฟัน
256.799 -> แต่ลองนึกถึงกุ้งล๊อบสเตอร์
258.052 -> มันก็คล้ายกับแมลงตัวยักษ์
260.223 -> ที่มีขาและหนวดยุบยับ
262.407 -> ซึ่งมันเคยถูกมองว่า
263.436 -> เป็นอาหารชั้นต่ำน่ารังเกียจ
265.611 -> ตอนนี้ มันกลายเป็นอาหารราคาแพง
267.62 -> การเปลี่ยนทัศนคติแบบเดียวกันนี้ จะสามารถเกิดกับแมลงได้ไหม
270.416 -> ลองให้โอกาสพวกมันดู
271.655 -> โยนมันเข้าปาก
273.043 -> แล้วลิ้มรสความกรอบอร่อย

ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=Sxc-6dpKFYc