การเลี้ยงหมูหลุมเศรษฐกิจ ตอนที่ 7: เลี้ยงหมูหลุม...ตลาดสดใสปิ๊ง
การเลี้ยงหมูหลุมเศรษฐกิจ ตอนที่ 7: เลี้ยงหมูหลุม...ตลาดสดใสปิ๊ง
สื่อเรียนรู้เพื่อการเพิ่มผลผลิตทางการเกษตรภายใต้โครงการบูรณาการเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ประโยชน์ที่ดินด้านการเกษตร (What2Grow)
Content
0.095 -> [เสียงดนตรี]
31.389 -> (บรรยาย) พี่น้องครับ
หมูหลุมถือเป็นทางเลือกใหม่ของเกษตรกรยุคนี้
36.183 -> และหมูหลุมยังเป็นทางเลือกที่ดีของผู้บริโภค
ที่จะได้บริโภคเนื้อหมูสะอาด
41.863 -> ปลอดภัยจากสารเร่งเนื้อแดงร้อยเปอร์เซ็นต์
44.776 -> ที่สำคัญ
ระบบนี้ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
49.314 -> เพราะการเลี้ยงหมูหลุม
เป็นการเลี้ยงแบบธรรมชาติ
52.439 -> เน้นการใช้วัสดุจากท้องถิ่นตามธรรมชาติที่หาง่าย
56.257 -> และนอกจากจะเลี้ยงเพื่อขายเนื้อแล้ว
58.661 -> ยังสามารถผลิตปุ๋ยจากมูลหมู
ขายได้อีกด้วยล่ะครับ
63.002 -> ทำให้พี่น้องเกษตรกรหันมาสนใจเลี้ยงกันมาก
68.667 -> (คุณเทพฤทธิ์)
ในประเทศไทยมีเกษตรกรเลี้ยงหมูหลุม
70.451 -> ประมาณพันกว่ารายนะครับ
72.086 -> แล้วก็มีจำนวนหมูหลุมนี่
ประมาณ 15,000 ตัวครับ
75.732 -> คอกขุนนี่ประมาณซัก 40,000 ตัว
77.519 -> ทางกรมปศุสัตว์หรือนโยบายของรัฐบาล
79.507 -> ส่งเสริมให้นำความรู้เกี่ยวกับการเลี้ยงหมูหลุม
ไปให้อบรมให้เกษตรกรผู้สนใจ
84.709 -> ทางกรมปศุสัตว์
และโดยกองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์นะครับ
87.67 -> ได้มีการอบรมให้เกษตรกรผู้เลี้ยงหมูหลุม
ในการเพิ่มมูลค่า
92.389 -> โดยนำสุกร ซากสุกรนะครับ
มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ
96.837 -> เช่น ลูกชิ้น, หมูยอ, ไส้กรอก, แหนม
แล้วก็ผลิตภัณฑ์เป็น Steak ต่าง ๆ นะครับ
103.044 -> เช่น สันนอก สันคอ ที่เป็น Steak
105.703 -> กองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์นะครับ
ได้ไปอบรมกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงหมูหลุมนะครับ
110.58 -> เช่น กลุ่มหมูหลุมดอนแร่ ที่ราชบุรีนะครับ
ของคุณสุพจน์นี่ เราก็ไปอบรมให้
115.945 -> หรือกลุ่มเกษตรกรหมูหลุมที่ชุมพร
เราก็ไปอบรมการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าให้
121.225 -> ถ้ากลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงหมูหลุมนะครับ
สนใจเพื่อการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่านะครับ
126.407 -> ให้ติดต่อทางกรมปศุสัตว์มาเลยครับ
128.328 -> เราก็จะมีกองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์นี่
ไปส่งเสริมให้ ในการแปรรูปนะครับ
132.612 -> หรือจะมาดูที่เราก็ได้
134.35 -> เพราะเราจะมีเป็นโรงงานขนาดย่อม
เพื่อให้เกษตรกรผู้สนใจนี่ไปลงทุนได้
139.985 -> กองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์นะครับ
จะมีหน่วยงานที่เป็นศูนย์ 3 ศูนย์นะครับ
143.585 -> ก็คือศูนย์ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่
ศูนย์ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์มหาสารคาม
147.655 -> แล้วก็ศูนย์ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ที่ปทุมธานีครับ
149.981 -> 3 ศูนย์นี้ก็สามารถจะอบรมหรือให้ความรู้
เกี่ยวกับการแปรรูปหมูหลุมได้ทั้งหมดครับ
156.862 -> (บรรยาย) ในส่วนของการแปรรูปนั้น
158.725 -> ทางกรมปศุสัตว์ก็ได้มีการอบรม
ถ่ายทอดองค์ความรู้สำหรับผู้ที่สนใจ
164.292 -> ซึ่งพี่สุพจน์เองก็ได้มาเรียนรู้จากที่นี่เช่นกัน
167.682 -> สำหรับเนื้อหมูหลุมนั้น
ก็สามารถแปรรูปได้หลากหลาย
171.521 -> จะเป็นอะไรกันบ้างนั้น ไปฟังกันเลยครับ
176.867 -> (คุณเทพฤทธิ์)
วันนี้มีการแปรรูปหมูหลุมนะครับ
179.509 -> 1. กุนเชียง 2. หมูหย็อง 3. หมูแดดเดียว
183.691 -> เชิญไปชมกันเลยครับ
187.01 -> (บรรยาย)
เรามาเริ่มจากเมนูหมูแดดเดียวกันนะครับ
189.902 -> ส่วนผสมก็จะมี
เนื้อหมู, น้ำตาลทราย, น้ำปลา,
195.69 -> ซอสปรุงรส, เม็ดผักชี, พริกไทย, เกลือ
201.296 -> วิธีการทำ
ก็คือเนื้อหมูที่เตรียมไว้หั่นเป็นเส้น
205.383 -> และนำไปคลุกกับส่วนผสมที่เตรียมในขั้นตอนแรก
208.994 -> พักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
เพื่อให้รถเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
213.714 -> และนำไปทอด
ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลือง
217.18 -> เท่านี้ก็ได้หมูแดดเดียวแล้วครับ
222.502 -> เมนูต่อไป ก็คือหมูหย็อง
225.529 -> ส่วนผสมก็จะมี
เนื้อหมู, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย
231.155 -> วิธีการทำ
ก็คือนำหมูไปต้มให้เปื่อย
234.857 -> จากนั้นนำมาฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ
237.986 -> เติมน้ำตาลทราย ซีอี๊วขาว
ต้มต่อไปจนเหลือน้ำเล็กน้อย
243.285 -> นำมาผัดให้แห้งในกระทะ
ใช้ไฟอ่อน ๆ ขณะผัด
246.878 -> ให้ฉีกหมูเป็นเส้นเล็ก ๆ
ผัดจนกว่าจะแห้ง
250.145 -> และต้องผัดไปในทางเดียวกัน
ก็จะได้หมูหยองแล้วล่ะครับ
256.155 -> และอีกหนึ่งเมนู ก็คือกุนเชียง
259.525 -> ส่วนผสมก็จะมีเนื้อหมูบดปนมัน
263.205 -> เกลือไนไทรต์, น้ำตาลทราย, น้ำสะอาด
267.494 -> วิธีทำ
ก็คือนำเนื้อหมูบดหมักด้วยเกลือไนไทรต์
272.7 -> คลุกเนื้อหมูบดกับเครื่องปรุง, น้ำตาล, และเติมน้ำ
คลุกให้ทั่วจนเหนียว
279.388 -> จากนั้นบรรจุในไส้หมูแห้งหรือสด
มัดเป็นท่อน ๆ ยาว 6 นิ้ว
284.751 -> และนำไปแขวนเข้าเตาอบ
ในอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส จนแห้ง
289.564 -> เท่านี้ก็ได้กุนเชียงหมูหลุมแล้วล่ะครับ
294.863 -> เห็นไหมล่ะครับ ว่าไม่ยากเลย
พี่น้องเกษตรกรก็ทำได้
299.314 -> พี่สุพจน์เองก็ยังนำองค์ความรู้
ไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ของฟาร์ม
303.66 -> จนขายดีเทน้ำเทท่ากันไปเลยล่ะครับ
306.629 -> ซึ่งนอกจากภาครัฐ
จะสนับสนุนด้านองค์ความรู้ในการแปรรูปแล้ว
311.071 -> ยังมีข้อมูลการตลาดมาบอกกันอีกด้วยนะครับ
316.775 -> (คุณเทพฤทธิ์) หมูหลุมนะครับ
แปรรูปเหมือนหมูปกติทุกอย่างนะครับ
319.773 -> จะมีคุณลักษณะที่พิเศษนะครับ
322.137 -> เช่น อาจจะมีเนื้อนุ่มกว่า
หรือปราศจากเชื้อจุลินทรีย์
325.517 -> ก็นำมาแปรรูปเป็นลูกชิ้น, หมูแดดเดียว,
หมูทุบ, หมูหย็อง, หรือแหนมหมูนะครับ
331.696 -> ตลาดผู้บริโภค ก็คือตลาดผู้รักสุขภาพ
334.797 -> การตลาดของหมูหลุมนะครับ
ก็จะมีตลาดชุมชน ตลาดเกษตรกร ตลาดสีเขียว
341.65 -> แล้วก็ตลาดประชารัฐ
342.889 -> แล้วแม้กระทั่งที่กรมปศุสัตว์
เราก็นำผลิตภัณฑ์หมูหลุมนี่
346.27 -> มาจำหน่ายที่ร้าน Farm Outlet ครับผม
348.5 -> เพื่อเป็นช่องทาง ในการเพิ่มช่องทางในการตลาด
ให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงหมูหลุมครับผม
356.279 -> (บรรยาย) พี่น้องครับ
357.26 -> การเลี้ยงหมูหลุม ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง
ของเกษตรกรในการเลี้ยงหมูที่มีมาตรฐาน
362.847 -> ที่กรมปศุสัตว์ให้การรับรองและสนับสนุน
366.258 -> ซึ่งเกษตรกรก็สามารถใช้การรับรองมาตรฐานนี้
ในการผลิตหมูหลุมได้
371.272 -> แต่การเลี้ยงหมูหลุมให้ประสบผลสำเร็จนั้น
จำเป็นที่จะต้องปฏิบัติให้ถูกหลักวิธีการ
376.855 -> ก็จะส่งผลดีทั้งสุขอนามัยของผู้เลี้ยงและตัวหมู
380.853 -> และยังส่งผลดีไปถึงผู้บริโภค
383.373 -> ทำให้ได้บริโภคเนื้อหมูอย่างปลอดภัย
ไร้สารเคมีอีกด้วยครับ
387.825 -> มาเลี้ยงหมูหลุมกันเถอะครับพี่น้อง
อู๊ด อู๊ด
391.259 -> [เสียงดนตรี]
ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=tELvq4Fol6M