🌼 กลีบลำดวน (สูตร ละลายในปาก)

Jun 27, 2023

🌼 กลีบลำดวน (สูตร ละลายในปาก)

สวัสดีค่ะ วันนี้จะชวนมาทำ “ขนมกลีบลำดวน” คุกกี้แบบไทยๆ กันนะคะ สูตรนี้ละลายในปากค่ะ
พร้อมแล้วลงมือกันเลยค่ะ

🌼 ส่วนผสม

แป้งบัวแดง 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 80 กรัม

🌼 วิธีทำ (สารบัญคลิป)
0:00 ขนมกลีบลำดวน
0:12 แนะนำส่วนผสม
0:39 เริ่มลงมือทำ
1:45 พักแป้ง 10 นาที
1:53 เตรียมทำสีเกสรกลีบลำดวน
2:10 ปั้นแป้ง (ขนาดหัวแม่มือ)
2:49 แนะนำชุดทำกลีบลำดวน
3:11 ขึ้นดอก/ต่อกลีบลำดวน
5:30 อุ่นเตาอบ 170 ํC
5:41 ทาเกสรด้วยไข่แดง
5:59 ขนมสุกแล้ว
6:14 อบควันเทียน 1 ชม
6:51 เรียงขนมลงกล่องใส

🌼 หมายเหตุ

ในคลิปอบไฟ บน-ล่าง 170 องศาเซลเซียส 12-15 นาที
อบควันเทียนอย่างน้อย 60 นาที หรือ 1 คืน

🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ

💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำกลีบลำดวน (Thai Shortbread Cookies) นะคะ
ที่มา: https://www.zomzaa.com/

#บ้านส้มซ่าเบเกอรี่
https://www.facebook.com/zomzaahome/
ปรับปรุงล่าสุด 31 พ.ค. 2565

Content

0.001 -> [ขนมกลีบลำดวน]

1.088 -> สวัสดีค่ะ

2.191 -> วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำขนมกลีบลำดวนกันนะคะ

5.597 -> พร้อมแล้วมาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ

12.08 -> ส่วนผสมของขนมกลีบลำดวน ของเราวันนี้นะคะ

15 -> อันดับแรกเลยค่ะคือ แป้งนะคะ พี่ส้มใช้เป็นแป้งบัวแดงนะคะ

19.302 -> น้ำมันค่ะ จะใช้น้ำมันพืชก็ได้ / น้ำมันหมูก็ได้นะคะ

22.993 -> น้ำมันพืช เราจะใช้น้ำมันถั่วเหลืองก็ได้ น้ำมันรำข้าวก็ได้

26.451 -> น้ำมันคาโนล่าก็ได้นะคะ

28.628 -> เกลือป่นค่ะ แล้วก็น้ำตาลไอซิ่งนะคะ

31.42 -> อันนี้เอาไปร่อน ให้ละเอียดก่อนนะคะ

34.687 -> ไข่แดงค่ะ หนึ่งฟองนะคะ

40 -> ส่วนผสมของแห้งทั้งหมดนะคะ ได้แก่

43.104 -> แป้งนะคะ น้ำตาลไอซิ่งค่ะ แล้วก็เกลือป่นค่ะ

46.855 -> ให้ใส่ในชามผสมรวมกันไว้นะคะ

49.304 -> จากนั้นคลุกเค้าให้เค้าเข้ากันนะคะ

54.703 -> แล้วก็ทำเป็นหลุมแบบนี้นะคะ

57.883 -> ทำเป็นหลุมเป็นบ่อแบบนี้นะคะ

60.604 -> ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไปนะคะ

62.967 -> น้ำมันนะค่ะ เราจะไม่ใส่หมดนะคะ

67.361 -> เอาเขาแค่พอจับตัวกันเป็นต้นก็พอนะคะ

78.114 -> จากนั้นนะคะ เราจะใช้มือนะคะ

84.687 -> มือค่อยๆ โอบเขานะคะ

89.691 -> เนี่ยค่ะ ค่อยๆ โอบเขานะคะ

92.655 -> ถ้าเขาเป็นก้อนนะคะ

103.604 -> ประมาณนี้นะคะ

105.138 -> เราจะพักเค้าประมาณ 10 นาที นะคะ

110.555 -> ระหว่างนี้ให้เราแยกไข่แดง-ไข่ขาวค่ะ

113.388 -> เราจะใช้เฉพาะไข่แดงนะคะ

115.429 -> หากใครมีสีเหลืองไข่ค่ะ ให้หยดลงไปสัก 1-2 หยดนะคะ

119.382 -> เพิ่มสีให้สวยยิ่งขึ้นค่ะ

121.459 -> อันนี้เราจะทำเป็นเกสรเค้านะคะ เกสรของกลีบลำดวนนะคะ

127.858 -> หลังจากที่เราพักแป้งครบเวลา 10 นาทีนะคะ

130.884 -> เดี๋ยวเราจะมาปั้นแป้งกันค่ะ

132.678 -> การปั้นแป้งนะคะ ปั้นขนาดประมาณหัวแม่มือนะคะ

136.919 -> หัวนิ้วโป้งค่ะ

138.107 -> กะเอาเองได้เลยนะคะ

139.634 -> กดเข้าให้แน่นก่อน จากนั้นคลึงให้เขาเนียนนะคะ

147.536 -> คลึงกลมนะคะ ให้เขาเนียน

152.86 -> ประมาณนี้นะคะ

154.649 -> แล้วเราก็วางพักไว้ไปก่อนนะคะ

157.411 -> กะเอาเองได้เลยนะคะ

159.745 -> ประมาณหัวแม่มือ หัวนิ้วโป้งค่ะ

163.565 -> จากนั้นเราจะมาขึ้นดอกกันนะคะ

165.672 -> อุปกรณ์ที่จะใช้นะคะ หากใครมี

169.127 -> ที่ชุดทำกลีบลำดวน สำเร็จรูปแบบนี้ค่ะ จะง่ายเลยนะคะ

173.943 -> หาซื้อได้ ช้อปปี้ / ลาซาด้า จะมีขายนะคะ

177.716 -> 1 ชุดจะมี 2 อันนะคะ เป็นอันใหญ่กับอันเล็กแบบนี้นะคะ

181.7 -> มีหลายแบบเลยนะคะ จะมีลักษณะอย่างนี้

184.58 -> หากใครไม่มี ก็ใช้มีดกรีดเอาเอง อาจจะช้านิดนึงนะคะ

189.102 -> การกรีดก็ง่ายๆ นะคะ

191.607 -> เริ่มแรกเลยนะคะ

193.114 -> หนึ่งลูกนะคะ

195.26 -> ใช้มีดคมๆ กรีดเขาเป็น 4 ส่วนค่ะ

198.014 -> หารครึงก่อน แล้วก็หาร 4 ค่ะ

202.878 -> ประมาณอย่างนี้นะคะ

204.445 -> ได้ 4 ส่วนค่ะ จากนั้นเรา 1 อัน ออกนะคะ

207.644 -> เอา 3 อันไว้ แล้วเราก็มาต่อเขาค่ะ

211.493 -> ต่อเป็นกลีบ วางเขาอย่างนี้

216.443 -> ประมาณนี้นะคะ

219.068 -> กดเขานิดนึงนะคะ ให้เขาติดกัน

223.256 -> นี้ นะคะ

225.587 -> แล้วก็เม็ดนึงนะคะ แล้วก็ปั้นเขาเป็นก้อนกลมๆ นะคะ

237.053 -> ปั้นก้อนกลมๆ เสร็จแล้วนะคะให้เราแบบ...

240.088 -> ทำลายค่ะ ...ประมาณ 3 นะคะ

245.752 -> กะเอาเองเลย ประมาณนี้นะคะ

250.424 -> แล้วก็วางเป็นเกสรตรงกลางค่ะ

253.301 -> ก็จะได้แบบนี้นะคะ

255.571 -> อันนี้แล้วแต่ชอบนะคะ

257.094 -> แต่หากใช้อันสำเร็จรูปนะคะ ง่ายหน่อยนะคะ

261.913 -> ก็จะเร็ว นี้นะคะ

263.731 -> ก้อนกลมๆ เหมือนกัน อันใหญ่นะคะ กดลงไปเลย...จุ๊บ

269.065 -> แป้งก็จะแบ่งเป็น 3 ชิ้นนะคะ

271.521 -> เราก็จะจับวางเลย แบะเค้านิดนึง

274.635 -> นะคะ ให้กลีบมันอ้าออกหน่อย

277.025 -> ค่ะ จากนั้น

280 -> แบ่งชิ้นเล็กๆ นะคะ ก้อนเล็กๆ 1 ก้อน

284.711 -> ปั้นเป็นกลมๆ ค่ะ

287.969 -> นำอันเล็กนะคะ มาจิ้ม

291.161 -> นี้ค่ะ ก็จะได้ลายสวยนะคะ เป็นเกสร

294.154 -> นำเกสร ก็ไปวางตรงกลางแบบนี้นะคะ

300.211 -> แล้วแต่ชอบนะคะ

301.677 -> แต่ถ้าเกิดใครมีเครื่องมือ ข้อดี คือ มันสะดวกค่ะ

304.443 -> วางอย่างนี้ หลายๆ ลูกได้เลยนะคะ

330.802 -> ตอนนี้ให้เราเตรียมไปอุ่นเตาอบนะคะ

333.346 -> ไฟ 170 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ

341.079 -> ทาหน้าขนมด้วยไข่แดงนะคะ

345.761 -> นำขนมไปเข้าอบนะคะ

347.529 -> ไฟ 170 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม

351.003 -> อบประมาณ 12 ถึง 15 นาทีนะคะ ขึ้นกับเตาของแต่ละบ้านด้วยค่ะ

359.626 -> ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำออกจากเตาอบได้เลยค่ะ

365 -> เราจะพักขนมจนกว่าเขาจะเย็นสนิทนะคะ

371.025 -> เรียงคุกกี้นะคะใส่ในโถ หรือว่าในภาชนะนะคะ

374.781 -> เดี๋ยวเราจะอบควันเทียนกันค่ะ

380.315 -> เราจะอบควันเทียนเขาประมาณ 1 ชั่วโมงนะคะ

384.612 -> หรือว่าใครจะอบ 1 คืนก็ได้ค่ะ

388.758 -> ครบ 1 ชั่วโมงแล้วเดี๋ยวนำขนมใส่กล่องนะคะ

396.229 -> นำขนมเรียงใส่กล่องกันนะคะ

398.308 -> แพคเก็จจิ้งค่ะ ขึ้นอยู่กับเราเลยนะคะ

401.27 -> ว่าเราชอบแบบไหน เราเลือกเองได้เลยค่ะ

411.466 -> จากนั้น เราก็เรียงขนมนะคะ ลงไปในกล่องได้เลยค่ะ

420.708 -> ราคาขาย ขึ้นอยู่กับขนาดของกล่องที่เราบรรจุนะคะ

425 -> แล้วก็ขึ้นอยู่กับน้ำหนักด้วยค่ะ แล้วแต่ว่าใครจะขายยังไงนะคะ ?

429.246 -> สำหรับพี่ส้ม ขายตามน้ำหนักนะคะ

432.896 -> ลองทำดูนะคะ สูตรนี้อร่อยมากๆ เลยค่ะ ทำขายช่วงปีใหม่นะคะ

436.868 -> ขนมก็น่ารักด้วยค่ะ เราอบควันเทียนแล้ว ขนมจะมีความหอมอ่อนๆ นะคะ

443.85 -> เพื่อเป็นกำลังใจให้กัน รบกวนฝากกดติดตาม (กด Subscribe)

448.489 -> และกดกระดิ่งแจ้งเตือน สำหรับรับชมในเมนูถัดให้พี่ส้มด้วยนะคะ

453.456 -> สำหรับวันนี้ขอตัวไปแพ็คขนมก่อนนะคะ

456.447 -> ขอบคุณแล้วก็ สวัสดีค่ะ

ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=uHACOsWBY5I